化学“鸡尾酒”趣味实验的创设和评析，本文主要内容关键词为：鸡尾酒论文,趣味论文,化学论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
江泽民指出：“教育是知识创新、传播和应用的主要基地，也是培育创新精神和创新人才的摇篮。”化学“鸡尾酒”实验就是借用“鸡尾酒”的形象：以鸡尾酒的色艳，将化学知识有机地串联起来，展示化学美、呈现化学真、突显化学奇的富有创意思想的创新实验[1]。建构起激发学生实验探究兴趣、增加求知欲望、培养乐于创新的教学情景，丰富了教学资源。
一、实验仪器及药品
仪器：托盘天平、50mL烧杯、100mL和10mL量筒、小滴瓶、试管。
二、实验步骤及现象
第一步：在一洁净的试管中加0.5
葡萄糖约4mL，加莫利许试剂3～4滴，振摇，试管倾斜45°，沿试管壁徐徐加入浓硫酸约2mL，加入速度快于滴加速度，使管壁上浓硫酸呈线速度流入，在浓硫酸和糖溶液界面处发生显色反应。
现象：浓硫酸（常会有少许绿色）|紫色环|葡萄糖溶液（无色）。
色，α-萘酚氧化成为α-萘醌显黄色所致。摇动试管能使上层液溶解一部分下层葡萄糖溶液中物质，增加上层液的密度，有助于后面苯甲醇加入分层。第七步至第九步，主要是为萃取和有机物溶解性等知识而设计的。实验中，除0.03
、莫利许试剂的加入外，其他试剂加入时，都要保持试管倾向45°沿管壁徐徐加入完后，将试管竖直，不可振摇（需要的在实验步骤中已经提出)，待管壁上试剂充分流入溶液中，再加入下一种试剂，以使试管中液体混合机会减少，有利于分层。
四、趣味性和目标达成分析
1.趣味性分析
化学“鸡尾酒”的趣味性主要表现在如下几方面：①色：化学“鸡尾酒”可以依据化学知识，根据需要调配成丰富多彩的颜色，引起学生视觉上的高度注意，产生感知兴趣。②层：化学“鸡尾酒”可以根据化合物的密度、相溶性、稠度等，调配成奇特的多层状态，增加学生的感知兴趣。③变：化学“鸡尾酒”可以根据溶液中组分的性质，通过改变试剂、加入方式和计量，延长放置时间等，产生现象的变化，增添神秘感，引发探究兴趣。④异常：化学“鸡尾酒”调制中，由于不断的试剂加入，溶液是多组分复杂体系，加入某些试剂，可能会出现意想不到的现象，分层现象也会出现与预期不符的情况，这些都激发学生对问题的探究，形成探究兴趣。⑤创造：化学“鸡尾酒”可以自行设计，选择不同的试剂及加入顺序，得到不同的外观，形成创新。如：根据有机物亲水性和密度，设计多层系，复习总结有机物的氢键和极性知识，形成学生最高水平的兴趣——创造兴趣[4]。
2.目标达成分析
本实验设计中，第一步加深学生对糖显色反应的理解；利用糖的多层显色，硫酸密度大两因素，为后续实验的进行打下基础；改变硫酸浓度和加入方式，讨论出现的不同现象，可激发学生的探究欲望。第二步增加学生对有机物密度和溶解性知识的理解。大部分有机物不溶于水，比水轻，但当含O、S、P、卤素等原子量大于C的原子在分子中的比例增大时，其密度增大，甚至比水重。第三步能加深学生对溶液密度的理解，
显色知识的巩固。第四步增加学生对甘油形成氢键的理解。水溶是因为能和水形成氢键，稠度大因为甘油分子间存在氢键。第五步帮助学生对氧化性的理解。将加NaOH换成加水，可了解在酸、碱条件下氧化产物和现象的不同。第六步能进一步理解有机物密度，分子构型与内部堆积，羟基占比对应水中溶解性的知识。苯甲醇中氧占分子量的14.8%，乙醇中氧约分子量的34.8%，但苯甲醇的密度大于乙醇，甚至大于水，说明不同类型化合物，原子量大的原子占比大，密度不一定大。苯甲醇中苯的平面结构，使分子排列更紧密，分子空隙小，密度大。所以，密度除了与分子中原子种类和占比有关，还与分子的结构、构型及之间的作用力等因素有关；苯甲醇中羟基占比少，它在水中的溶解度较小，与水溶液产生分层。第七步串联萃取知识。第八步加深学生对萃取知识及苯的物理性质知识的掌握。第九步使学生认识烷烃的结构。当烷烃碳链增长，分子量增大，分子间作用力增大，稠度增大；但由于烷烃的锯齿结构，氢原子占比又大，即使碳链再增长，密度增加很小；而稠厚物质因分子运动速度受限，萃取效果下降。
化学“鸡尾酒”实验知识涵盖广，变通性强，呈现方式新颖、亲切，现象直观、美观，易于教学互动，操作简单、方便，能充分激发、推动、强化、维持调整学生的情感活动、认知活动和实践活动，培养创新精神、造就创新能力，促进学习效能的生成。