百年老店连锁之痛，本文主要内容关键词为：之痛论文,老店论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
2003年，在全国抗击非典的紧要关口，陕西省一家被称作“藻露堂”分店的药店，因涉嫌趁机哄抬药价被通报处理。
“藻露堂”是谁？
“藻露堂”原名“德润堂”，始建于明代天启二年（1622年），至今已381年，比创建于1669年的“同仁堂”，还早了47年。
百年老店“藻露堂”真的是这样的无德药店吗？
先让我们回头看看，2003年发生在西安的两个“藻露堂”之争。
两个“藻露堂”之争
1992年，国内贸易部评选“中华老字号”，“藻露堂”被审定为“中国六大古药店”之一。其余几个古店分别为：北京同仁堂、天津达仁堂、广州敬修堂、杭州胡庆余堂、重庆桐君阁。
意外的是，西安中药集团公司一位老总说，此次“藻露堂”参加评选“中华老字号”，是西安中药集团公司上报的资料，并缴纳了相关费用，而牌匾和证书却被“藻露堂”的第十代传人宋毅领走了。
2000年4月，全国中药经济研究会给西安中药集团西城公司补发了与原铜牌号一致的“中华老字号”牌匾和证书。
于是，出现了一件怪事：西安中药集团西城公司与“藻露堂国药店”各有一块编号均为第0867号的一模一样的“中华老字号”牌匾，不过“藻露堂国药店”的那块是中华人民共和国国内贸易部颁发的，而西安中药集团西城公司的那块是全国中药经济研究会颁发的。
西安中药集团公司宣布说，“藻露堂国药店”的那块“中华老字号”牌匾是假的，是一种商业诈骗，自己的那块匾才是真的。
问题是，中华人民共和国国内贸易部显然是可以代表国家权成的政府机构，它的权威是无可置疑的，而全国中药经济研究会显然是民间社团，民间社团可以否定政府机构的权威吗？中华人民共和国国内贸易部评定的“中华老字号”，可以是谁去领，就发给谁的吗？全国中药经济研究会有权“补发”中华人民共和国国内贸易部颁发的“中华老字号”牌匾和证书吗？
西安中药集团公司说，公私合营时，西安市药材公司（西安中药集团公司前身）接收了达仁堂、普太和、万全堂在内的30多家老药店，“藻露堂”也位列其中。合营后“藻露堂”已被国家用10年的营业利润所赎买，所以“藻露堂”已与宋家毫无瓜葛，为国有资产，隶属西安市药材公司管辖。
2001年，西安中药集团将核心层的56个零售店统一改名为“藻露堂中药连锁店”，以经营中药为主。
于是，西安市一夜间冒出了56个“藻露堂”，均是西安中药集团的56个零售店用统一改名的办法造就的。而且这还不够，西安中药集团还准备在西安九区四县发展连锁店264家--满天下都是“藻露堂”了。
连锁经营竟是可以如此“连锁”的吗？给点钱就能换块牌吗？换块牌就成了“中国六大古药店”之一吗？如此“连锁”，何言其核心竞争力？又何言企业文化与品牌意识？一哄而起，能不一哄而散？能逃脱一地鸡毛的大结局吗？
再回到文章开头，我们于是明白了，现在的“藻露堂”，原来早已经没有了百年老店的DNA。没有了百年老店的DNA，不要说做出哄抬物价的无良事，就是有再黑心的事，也毫不奇怪。
关于这一点，有近两年连续发生的南京“冠生园”事件和浙江“金华毒火腿”事件为证。
“不死鸟”的死去
2001年9月，名声卓著的南京“冠生园”，被曝光用一年前长出白毛的发霉馅，甚至1995年前生产的原料，制作2001年的月饼。事件曝光后，中国月饼业遭受重创，由此而引发了中国月饼业的行业危机。许多“冠生园”的专营店和专营柜台，不仅拒售“冠生园”月饼，而且为了博得顾客信任，还打出巨大横幅“本店保证无‘冠生园’月饼”。“冠生园”月饼成了人人喊打的过街老鼠，成了“黑心月饼”的同义词。全国月饼厂家年底一盘点，该年的月饼销量只不过是往年的41％，南京“冠生园”更是颗粒无收。
2003年1月30日，因“陈馅月饼事件”而进入破产程序的南京冠生园食品有限公司，由南京市中级人民法院正式委托江苏省拍卖总行和江苏省天德拍卖行，进行公开拍卖变现。此时该公司已拖欠食品原料供货商的债务达2000多万元，企业本身的资产只有五六百万元，已资不抵债。
曾经大红大紫、风光一时的南京“冠生园”死了，不能不让人感慨万端！
其实，“南京冠生园”既不是第一个死去的、也不会是最后一个死去的“中华老字号”。2004年春节，“中华老字号”恶梦重现：“金华”火腿有毒！
有毒火腿被曝光，整个“金华”火腿的品牌都遭受重创，在火腿销售的黄金季节，原本熙熙攘攘的金华火腿城里现在却门可罗雀。
某“金华”火腿的企业负责人马中苏说，事件曝光以后统计了一下销售情况，一个礼拜才卖了13只火腿，以前一个礼拜可是卖1.3万只都不止！金华市火腿行业协会副会长施延军说：“毒火腿事件”至少使金华火腿业损失了一个亿。
这种状况让人不禁想起那句话：覆巢之下，安有完卵？“中华老字号”的连锁企业不过是赤壁之战中捆在一起的连环大船，一点火星就能让百万大军化作灰烬，哪里是漂浮在大海里号称“不沉之岛”的航空母舰？
连锁企业是怎样连锁的？
看一看我们的连锁企业是怎样连锁的，真能让我们吓一跳。
“金华”火腿的注册商标是金华市浦江县食品公司于1979年向国家工商局申请注册的，1981年获得国家工商总局商标局核准。
据注册商标当事人毛晓村介绍，1981年，作为上级的浙江省食品公司以行政命令的方式让浦江县食品公司将注册商标“转移”给了省公司。
也就是说，从1981年开始，浙江省食品公司成为“金华”火腿注册商标的合法拥有者。于是，一件奇怪的事就发生了：
生产金华火腿的企业不拥有“金华”火腿商标，而拥有“金华”火腿注册商标的浙江省食品公司又远在杭州，不仅不在该产品的原属地，并且根本不生产火腿。无可奈何的金华当地100多家火腿企业，只好租用商标维持生产，租用价格是每只火腿付给浙江省食品公司0.8元钱。
没有了统一的制作配方，没有了统一的制作标准，没有了统一的工艺流程，没有了统一的质量标准，没有了一致的企业文化，没有了统一的店堂标识，“金华”火腿是“中华老字号”吗？
贴一个“金华”火腿的商标才8毛钱，这就是它的商业价值吗？我们就凭了这个仅值8毛钱的标识，接受它是“金华”火腿吗？
更严重的是，这样秩序混乱的廉价的“连锁”不仅发生在“金华”火腿身上，而且几乎发生在所有的“中华老字号”和著名老品牌身上。
“中华老字号”的DNA在哪里？
为什么传承百年的“中华老字号”近年来频频出漏子？“中华老字号”的核心竞争力究竟在哪里？
一部《大宅门》就是一场历时数百年的秘方保卫战，为了保住这一百多张祖传秘方，白景琦死去活来，几次出生入死，受尽了折磨。然而，祖传秘方终于在北京解放后缴了出来。
要“中华老字号”们缴出秘方，那又是一个历史性的低级错误。缴出秘方，旨在打破技术壁垒，可世界科学发展的历史进程表明，技术壁垒不仅不能打破，还应当严加保护。
缴出祖传秘方既毁了“中华老字号”，使“中华老字号”失去了企业核心竞争力，也毁了这些中华瑰宝，因为这些“祖传秘方”是植根于“中华老字号”历时数百年才形成的企业文化之中的。
还是这些“祖传秘方”，换一个地方就变了样子，离开了它植根的土壤，它就会发生变异，即我们常说的“南橘北枳”。
中国的“中华老字号”劫后余生的己只剩下了总数的1/10，再不抢救，就几近灭绝了。
查一查著名品牌“中华老字号”的DNA，把王麻子的后人请回来，把张小泉的后人请回来，把宋毅请回来。把北京同仁堂、天津达仁堂、广州敬修堂、西安藻露堂、杭州胡庆余堂、重庆桐君阁的创始人的后裔请回来。请他们重掌帅印，挂帅出征。他们是“中华老字号”的灵魂人物哪。
我们急需重塑“中华老字号”的形象，别再让张飞庙里没张飞，关羽庙里没关羽。别让到庙里来上香的香客不知在给谁上香，别让到庙里来磕头的香客不知在给谁磕头。别让我们充满了被愚弄的羞愤。
还有比这更重要的事吗？