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当归 别名干归、秦归、西当归、岷当归、金当归、当归身、涵归尾、当归曲、土当归，多年生草本，高0.4～1米。花期6～7月，果期7～9月。 中国1957年从欧洲引种欧当归。主产甘肃东南部，以岷县产量多，质量好，其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均有栽培。其根可入药，是最常用的中药之一。具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠之功效。 当归的种类 当归商品以产地主要划分为秦归及云归两种： 秦归 又名西归，系主产于甘肃南部岷山山脉东支南北两麓之当归。过去将主产于北部岷县、宕昌、漳县等地当归以兰州、西安为集散地而称为“西归”或“后山归”；又将主产于南部武都、文县等地当归运至四川重庆集散而称为“川归”或“前山归”。现已无此区分，统称为“秦归”或“西归”。秦归中优质品（“后山归”或“后山货”）个头大而长，腿粗质地坚实且体重，肉色粉白，皮色黄褐纹细皮薄，味甘辛而为上品；“前山货”则头粗身短，须根较多且长，质地较松软，皮色较黑，表面皮纹较粗糙，肉色发黄，油润样（“油归”较多），味较辛，而且枯枝较多。 云归 系指主产于云南西部之当归，其性状特点多为头粗短支腿多（云归只有归头与归尾两种商品而无归身）。体亦饱满质结而重，外形粗犷，表面黄褐，内色黄白，亦有粉性，味辛苦而辣，甘味少。云南丽江所产有“玉当归”之誉。 另外，四川、湖北、陕西等杂路产地所产则多质地空泡，粉性及甜味均次，味常辛麻且苦。 当归商品常分全归（又名“原枝归”）、归头和归尾三种，归头（又名“葫首归”）为除去支根之当归，其主要性状同于全当归，亦分为西归头及云归头两种。西归头中有原皮、轻度撞皮及撞皮三种，皮色分别为黄褐、黄白相间及粉白色，撞皮者已无叶鞘残留；云归头个形较短壮。归尾中西归腿多细长，而云归膀（云归腿粗者为归膀）较粗短。 1.植物学特征 属伞形科多年生草本植物。株高80～150厘米，主根肉质，粗壮，呈圆柱形，支根数条到十几条，根长30～35厘米，表皮黄色，生育期一般3年（育苗期一年，大田种植一年，留种一年）。 2.生长习性 当归喜气候凉爽、湿润环境，在海拔2000米以上，空气湿度大的自然环境下生长良好。当归属低温长日照植物，在生长发育过程中，由营养生长转向生殖生长时，需通过0℃左右的低温阶段和12小时以上的长日照阶段。当归幼苗期喜阴忌阳光直射，荫蔽度以80%～90%为宜，以后逐渐增大透光度。当归对温度要求严格，当平均气温达5℃～8℃时，当归栽子开始发芽，9℃～10℃时开始出苗，大于14℃时地上部和根部迅速增长，8月平均气温达16℃～17℃时生长又趋缓慢，9～10月平均气温降至8℃～13℃时地上部开始衰老，营养物质向根部转移，根部生长进入第二个高峰，10月底至11月初，地上部枯萎，肉质根休眠。当归的整个生长期对水分的要求较高。 1.选地整地 ①育苗地的选择与整理。选择阴凉湿润的山坡或平地，土质疏松肥沃的沙质壤土作育苗地为好，一般需选生荒地育苗。选好育苗地后要及时翻耕，于4～5月把草皮连土铲起并晒干，堆成外圆内空的圆堆，内放柴草，烧成火土后均匀撒开，播种前结台整地每亩施入农家肥2500～3000公斤，翻入土中作基肥，整平土地做成宽1米的畦，随即播种。②移栽地的选择与整理。在土层深厚、肥沃疏松、排水良好、含丰富的腐殖质的沙质壤土和半阴半阳生荒地种植为好。当归栽植地宜选山地棕壤、石灰性褐土、褐土性土、褐土熟地。当归忌连作，前茬以小麦、胡麻、青稞、洋芋为好。前茬作物收获后及时翻耙1次，使土壤充分熟化，种植前再翻耙1次，并亩施2500～3000公斤农家肥作底肥，耙平地块即可栽苗。 2.培育壮苗 ①留种。选取三年生的当归植株作种株，到秋天当归花下垂，种子表面呈粉白色时分批采收，扎成小把悬挂在通风处，待干燥后脱粒，贮存备用。②播种。根据产地海拔和气候条件确定播期。播种期一般在“芒种”至“夏至”间播种为宜。播种量每亩用种4～5公斤。播种方法：整理好的育苗地按行距20厘米开3～5厘米深的横沟，沟底要平整。③苗期管理。当归播种要保持土壤湿润，以利出苗，一般15～20天出苗，待苗高约1厘米时，将所盖的草逐步揭去。当苗高3厘米左右有3片真叶时间苗并拔除杂草，使苗距在1厘米左右。在幼苗生长中期可适当浇施人粪尿以促进幼苗生长。④贮藏。到10月下旬，把栽子挖出扎成重约200克的小把，切去叶片，晾除部分水分，当水分达60%～65%时即可贮藏。堆藏：在无烟的室内，先在地上铺一层5～7厘米厚的新干土，在上面摆一层扎成小把的当归苗，苗头向外，用土填满空隙，压实，再铺一层土一层苗，依次摆放5～6层。此法适用于低龄当归苗贮藏，不适用于大苗，苗的抗旱力强。窖藏：选择阴凉干燥处，根据苗量挖一长方形土窖，窖底部铺一层约5厘米的新土，土上摆放一层扎成小把的当归根苗，用土填平压实，再铺一层土一层苗，依次摆放6～7层，然后在最上面堆土高出地面以防积水，窖四周挖排水沟。用此法贮苗，苗的抗寒能力较差。密封贮藏：用木桶、塑料桶、铁桶等做容器，采用一层土一层苗的方法，填满压实不留空隙，埋好后密封，置于阴凉干燥低温处，温度保持在1℃～5℃，以促进当归苗完成春化阶段。 3.移栽定植 每年4月上旬、中旬移栽较为合适，过早容易遭受霜冻，过晚则种苗已发芽，会降低成活率。移栽时，按株行距25×30厘米三角形交叉打窝，窝深20厘米左右，每窝栽苗3株，呈品字形排列。边栽边覆土压紧，覆土满窝后耙平，以免积水。 1.中耕除草和培土 当归要进行三次中耕，第三次中耕时要培土。药农除草和培土有“苗一出齐，浅松土皮，隔上半月，把草除去，快要封垄，赶紧培土”的经验。 2.追肥 结合第三次中耕，亩施尿素10公斤。 3.及时除薹 当年移栽苗在6月上中旬进入生长盛期，如发现抽薹苗，应及时拔除，以免浪费土壤养分和影响品质。 4.综合防治麻口病及其它病虫害 防治麻口病亩用辛硫磷100克拌成毒土翻入土壤中。定期用广谱长效杀虫剂灌根，亩用40%多菌磷250克加水150公斤，每株灌稀释液50克，在5月上旬、6月中旬各灌一次。菌核病危害叶部，低温高湿条件下易发生，7～8月危害较重。防治方法：不连作，在发病前半个月每10天左右，连续3～4次用1500倍的多菌灵喷雾。 1.采收 育苗移栽的当归宜在当地的10月下旬植株枯黄时采挖，秋季直播的宜在第2年枯黄时采挖。采挖的时间不宜过早也不可过迟。过早根肉营养物质积累不充分，根条不充实，产量低，质量差。过迟因气温下降，土壤冻结，挖时易把根弄断。在挖前半个月左右，割除地上的叶片，使其在阳光下曝晒，加快根部成熟。采挖时小心把全根挖起，抖去泥土。 2.加工方法 将挖出的当归根，剔除病根，剥去残留叶柄，置通风室内或屋檐下阴晾，待根部柔软后，按规格大小扎成小把进行加工。方法是：选干燥通风的室内或特设的熏棚，内设高130～170厘米的木架，上铺竹帘，把当归堆放在上面，平放3层，上再立放1层，厚30～50厘米；也可以扎成小把，装入长方形的竹筐内，然后将竹筐整齐摆放在木架上，以便于上棚翻动和下棚操作。用湿树枝或湿草作燃料，并用水洒湿，生火燃烧冒出烟雾熏当归，使当归根上色；忌用明火，约数天后，待根表面呈金黄色或褐色时，再换用煤火或柴火烘干，室内温度控制在35℃以上、70℃以下，经8～20天全部干度达70%～80%时，即可停火，待其自干。当归加工不宜阴干，阴干的当归质地轻泡、皮肉呈青色，也不宜用太阳晒干和用土坑焙或火烧烤。 联系电话：0931-8826844