探讨食品质量与安全现状及对策
□ 陈峰琦 齐齐哈尔工程学院
食品安全不仅事关食品市场的秩序性，更与消费者的生命安全息息相关。食品安全问题频发，更会导致食品企业和有关部门形象受损。本文基于当前的食品安全问题，对我国的食品质量与安全现状进行了分析，阐述了提升食品质量与安全的重要性，并论述了有效提升食品质量与安全的策略，希望能对相关工作人员有所帮助。
食品是人们物质生活的基础性资源，其安全性不仅可以影响人体健康，更是成为衡量人们生活质量的重要标志。当前，我国仍存在较多的食品质量安全问题，管理力度的不足和相关人员安全意识的薄弱，使得食品工业在大众心目中的形象受损，消费者的需求无法被满足，十分不利于食品工业的长远发展。
对司法行政机关来说，大力推行律师调解工作，可以创新做大做强律师业务，进一步发挥律师在矛盾纠纷化解中的作用。但基层司法行政机关业务科室力量薄弱，故大多将律师调解业务归口到基层科（人民调解科）管理，并不重视。
食品质量与安全现状
食品的质量安全将对消费者、市场环境和行业前景产生深刻影响。当前，大部分的食品质量安全问题都表现在食品污染和中毒两个方面。而产生这种情况的原因主要来自于3方面。
食品生产环节出现纰漏
在食品的生产环节，许多企业会因为过度逐利而忽视对消费者健康的保障。比如，使用对人体有害的物质加工食品、在恶劣的生产环境下作业或食品加工不规范等。
无论是达柳斯，还是图科、杰特，都算不上天纵奇才，实力也很难称得上CBA顶级外援。但这三个人的共同特点是，跟山东人很能处得来，毫无陌生感。达柳斯喜欢烟酒，跟山东队友关系亲密；图科带着拉米扎纳，管叶鹏叫“爸爸”；而杰特，则是丁彦雨航等年轻球员的大哥。前有“71分先生”艾米特，以及后来的比斯利、劳森等球员，都比他们名气更大，实力更强，但论到敬业踏实，前述几位，更称得上是“山东名宿”。
最终建立的鉴别一致性检验模型的具体参数为：训练集78张雷公藤木质部NIR光谱；预处理方法（preprocessing）一阶导数+矢量归一化，平滑点数（smoothing） 设置为 17； 实际谱段范围（regions）5801.1 cm-1～5496.4 cm-1，4401.0 cm-1～4196.5 cm-1（由于理想谱段边界基本不可能正好选取在光谱的波峰或波谷位置，故设定的边界经OPUS软件测算后予以修正）；CI值参数设置为7，不使用绝对CI值；偏离度判定方式设置为最大CI值判定。
食品监管不彻底
政府部门对食品安全极为重视，出台了《食品安全法》等相关法律法规。但是，在实际执法过程中，往往出现滞后性或模糊性问题，这就导致食品质量安全监管工作的执行并不彻底，监管作用也并没能有效发挥。
消费者的安全意识薄弱
为了能有效地对食品质量和安全问题进行管理，规范市场秩序，促进食品加工行业的健康发展，为消费者提供放心消费的环境，政府部分应该发挥自身职能，加大监管力度。同时，还应该结合食品加工企业和消费者的力量，在三者的共同努力之下实现食品质量与安全管理成效的提升。
食品质量与安全的优化管理对策
部分消费者在选择食品时过分追逐低价，导致他们失去了对商品成本和价值的准确判断，进而购买了质量安全不达标的商品，助长了不良商家的气焰，也损害了自身的健康。
实现食品产销全过程的监督
食品质量安全问题的产生，不仅存在于食品的生产加工环节，其运输、销售环节也同样存在安全隐患。所以，相关工作人员必须对食品产销的全过程进行有效监督，这样才能确保消费者买到质量安全合乎标准的无害食品。那么，在此过程之中，就需要政府加大监管力度，在实践过程中提高执法的有效性和针对性，肃清不良风气。比如，为了对食品加工销售全过程进行监管，相关工作人员可以开发全过程追踪系统，从原料的采集、加工、包装、质检以及销售等各个环节进行不间断地细致监管，实现有效监督。这种全过程追踪式管理，可借助于信息手段更加快速地帮助管理人员掌握食品产销各环节情况，并且可以发挥其信息记录和审查功能，帮助管理部门提高工作效率。此外，为了能提高食品产销全过程监督的有效性，有关部门还应该进一步完善食品安全管理立法，明确执法管理的细节，避免出现职权模糊、管理范围交叉等问题，使执法人员可以在实践中依据准确地规章制度对食品产销的各种不合理行为进行管束，保障执法效力。
增强食品安全意识
增强食品安全意识不仅需要消费者提高食品采购安全意识，更需要食品加工企业提高责任意识和生产安全意识，为市场输送安全质量达标的食品。为了能达到增强人们食品安全意识的目的，相关工作人员应该积极开展食品安全宣传工作，向民众普及正确的食品营养观念，进行科学的食品安全教育，为社会大众吃的健康、吃的放心提供保障。比如，食品质检部门可以在报纸、新媒体平台或广播电视上开展多渠道的食品安全宣传工作，借助于多种类的宣传方式，尽可能地拓展宣传覆盖范围，提升广大消费者的食品安全意识。同时，还应该加强对食品加工企业的宣传教育，要让企业主树立安全生产、健康加工的生产理念，并且提高从业人员的安全意识和操作规范性，为实现高效食品质量安全管理奠定基础。
深化食品质量安全科研
如今，在进行食品加工时商家往往会使用各种添加剂。但即便是食品添加剂也必须遵照规定剂量使用，否则就会带来食品安全隐患。所以，为了能进一步实现食品质量安全管理，相关工作人员应该加强对食品添加剂的使用管理，保障各类型添加剂的质量，并且通过强化科研来优化添加剂的性能。比如，在食用染色剂方面，相关科研人员可以依据当前食品的染色需求和用量控制要求，加深研究，使食品添加剂的成本进一步降低，并确保其使用安全性得到提升。这样一来，食品加工者就能在生产环节作出更加合理的选择，减少因逐利而忽略食品安全的行为，为消费者的食品食用安全提供保障。
结论
综上所述，虽然国家不断加大食品安全监管力度，但是仍然存在许多的管理问题丞待解决。为此，有关部门必须提高政策和方法的针对性，并且加强管理和执法的有效性，设立严格的食品质量检验标准和市场准入原则；同时，食品生产者也应该强化安全守法意识，增强责任心，只有制作质量达标的食品才能进行售卖。
作者简介： 陈峰琦（1998—），男，黑龙江绥化人，本科。研究方向：食品质量与安全。
标签：食品质量安全论文; 消费者论文; 食品添加剂论文; 食品安全意识论文; 食品质量与安全论文; 食品加工企业论文; 食品安全隐患论文; 食品监管论文; 现状及对策论文; 齐齐哈尔工程学院论文;