全蝎的药用价值与采收加工,本文主要内容关键词为:全蝎论文,加工论文,药用价值论文,此文献不代表本站观点,内容供学术参考,文章仅供参考阅读下载。
全蝎又名蝎子、全虫,属节肢动物门、蛛形纲、蝎目。全世界范围内蝎目共分6科、70属、600余种,我国共有11种,其中东亚钳蝎是最常见的一种。全蝎既是我国传统的中药材,同时又能加工烹调成上百种美味佳肴。
全蝎的药用价值
全蝎甘、辛、平、有毒,入肝经;有祛风、定惊、镇痉之功用;主治口眼歪斜,风湿麻痹,痉挛抽搐,破伤风,恶疮肿毒(外用)等症。
全蝎的药理作用主要依赖于蝎毒。蝎毒主要存在于蝎的尾刺中。蝎毒对神经系统、脑血管系统疾病以及对恶性肿瘤、顽固病毒等有特殊疗效,可用于治疗痉挛抽搐、中风、半身不遂、口眼歪斜、破伤风、淋巴结核、疮疡肿毒等疾病。另外,还是治疗肾炎、血管硬化、乙肝、癌症等疑难病的要药。目前以蝎子配伍的汤剂达100多种,全蝎配制的中药达60多种。如“再造丸”、“大活络丸”、“七珍丹”、“牵正散”、“跌打丸”、“救心丸”、“止疼散”、“中风回春丸”等均以全蝎为主要成分。
另外,全蝎还有一定的食疗功效,利用蝎子可加工烹调成上百种美味佳肴。如油炸全蝎、醉全蝎、蝎子滋补汤等以蝎子为原料制作的药膳食品,早已进了宾馆、饭店甚至寻常百姓的餐桌。这些菜肴由于有了蝎子的加入,使它们不仅风味独特、美味可口、极富营养,而且具有很强的强身健体、活血化淤、定脑安神等滋补功能。此外,蝎子还可制成具有强身健体、延年益寿的滋补保健食品,如蝎精口服液、蝎精胶囊、蝎粉、中华蝎补膏、中华蝎酒等。
全蝎的采收与加工
全蝎的采收 全蝎的采收是指为了加工及外售活蝎(包括种蝎),将蝎子从饲养盆(池)中捕移集中的工作。一般在怀孕母蝎产仔前2周进行,除了较好的种蝎留种外,其他交配过的公蝎、产仔3~4年以上的母蝎以及一些残肢、瘦弱的蝎,都可以用来加工或使用。
(1)池养蝎的采收。先用毛刷将蝎窝内的蝎子扫入簸箕内,倒入塑料盆中;然后将窝内瓦片逐块揭起,将漏扫在瓦片上的蝎子扫出,同样放在塑料盆内。然后再对塑料盆中的蝎子进行挑选,把中蝎、幼蝎以及健壮的母蝎、孕蝎留下来,其余的则进行加工处理。
(2)房养蝎的采收。用喷雾器将30度米酒喷于蝎房内,关好门窗,仅留墙脚两个出气孔不堵塞,在这出口处放一个塑料盆。经过30分钟后,酒气充满房内,蝎子忍耐不住酒味,便会从气孔逃窜出来,并掉入盆内,然后再进行挑选。
(3)缸养和箱养蝎的采收。只要将缸、箱内的砖瓦捡起,便可把蝎子一一扫入盆内,进行采收。
全蝎的加工
(1)淡全蝎的加工。淡全蝎又叫清水蝎。加工前,把采收到的蝎子放入清水中浸泡1小时左右,同时轻轻搅动,洗掉蝎子身上的污物,并使蝎子排出粪便;捞出后放入沸水中用旺火煮30分钟左右,锅内的水以浸没蝎子为宜;出锅后,放在席上或盆内晾干。应注意的是,煮蝎子的时间不可过长,以免破坏蝎体的有效成分。
(2)咸全蝎的加工。首先将蝎子放入塑料盆或塑料桶内,加入冷水进行冲洗,洗掉蝎子身上的泥土和其他杂物,这样反复冲洗几次,洗净后捞出,放入事先准备好的盐水缸或锅内。缸或锅盖上草席或竹帘,盐水以没过蝎子为宜,浸泡30分钟至2小时左右。在配制盐水时,一般1千克活蝎加入300克盐水,5升水。先将盐在锅内溶解后,再放入蝎子,待浸泡一定时间后加热煮沸,水沸后维持20~30分钟,然后开盖检查,用手指捏其尾端,如能挺直竖立,背面有抽沟,腹部瘪缩,即可捞出,放置在草席上于通风处阴干,即成咸全蝎或盐水蝎。切忌在阳光下暴晒,因为日晒后使蝎体泛出盐晶而易返潮。阴干后的咸全蝎在入药时用清水漂走盐质,以减少食盐的含量及副作用。
全蝎食品的加工
(1)蝎酒。取鲜活蝎25克,用清水洗净,放入500克白酒中,密封浸泡1个月左右即可饮用。
(2)醉全蝎。取鲜活蝎适量,洗净,放入白酒中浸泡至蝎子麻醉,捞出食用。
(3)炸全蝎。取鲜活蝎子适量,洗净,入油锅。亦可打芡后入锅。烹至焦黄时捞出,拌入作料即可食用。
(4)蝎子滋补汤。取鲜活蝎适量,洗净,文火炖汤,可加入适量山药、枸杞、木耳、香菇等。
蝎粉的加工
首先将蝎子放入塑料盆或塑料桶中,加入冷水进行冲洗,洗掉其身体上的泥土和其他杂物,这样反复冲洗几次,待洗净后捞出,在-30℃~-60℃下速冻,冻干后再粉碎成粉,然后将蝎粉置阴凉通风处晾干,其含水量要求不超过0.2%。或者将冲洗干净的蝎子放在烘干箱内,在60℃温度下烘干,然后再粉碎成粉。蝎粉可与其他药物混合后制成不同的胶囊制剂。
蝎毒的加工
(1)蝎毒的提取。在自然条件下,以在6~9月采毒最好。采毒时应选择性成熟的6~7龄的蝎子,此时的蝎子排毒量大,取毒后不会影响其生长繁殖。到10月以后,采毒量明显下降;到冬季时,蝎子冬眠,不能排毒。采毒的适宜温度在20℃~39℃,低于15℃则不宜采毒。采毒的常用方法有剪尾法、人工刺激法和电激法三种。
(2)蝎毒的干燥。蝎毒液体在常温下保存极易变质,因此必须加工成干毒粉才能保存较长时间。其加工方法是:先将液体蝎毒放在冰箱内冷冻,冷冻后移入真空干燥器内,在干燥器的底层放适量的氧化钙作为干燥剂,干燥剂上覆盖4层新纱布,纱布上面放置装有蝎毒的烧杯,接着用真空泵抽气。抽气过程中,要注意观察,如果发现蝎毒表面产生大量气泡时,就要停止片刻再抽,直至基本干燥,再静放24小时,使蝎毒彻底干燥,变成大小不等的颗粒结晶体,这就是经初加工的粗品蝎毒干粉。
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