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球宝1岁3个月了，球妈总听朋友们说宝宝吃点奶酪挺好。可是，却出于这样那样的担心没给球宝吃过，若不是那天在小区球宝对别人给的一小块奶酪表现出超级热衷，球妈还不会动心思来研究奶酪，做足功课后球妈发现奶酪虽好，给小宝宝吃奶酪的确有不少讲究…… 奶酪一直被誉为牛奶中的黄金，是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。由此，很多父母都会给宝宝吃奶酪，尤其是那些平时不爱喝奶的宝宝，家长更是将奶酪作为奶量不足的重要补充。但是给宝宝吃奶酪必须要掌握一些原则，如果补充不当，反而会引起宝宝肠胃不适等健康问题。 给宝宝吃奶酪4大理由 1.小块头，大营养 奶酪是适合宝宝小食量和大消耗特点的最佳奶制品。宝宝胃的容量很小，每餐所吃的东西体积不可能太大。另一方面，幼儿好动活泼，能量消耗大，还要快速生长，需要大量的营养物质。为了解决小食量和大消耗的矛盾，宝宝需要吃营养素密度更高的食物。而奶酪的体积小、能量高、营养素高度浓缩，因此特别适合宝宝食用。 2.补钙冠军 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。 3.增强抵抗力 因为经过微生物的作用，奶酪中部分牛奶蛋白质被分解成了多种“生物活性肽”，能够在肠道中直接被吸收，提高宝宝免疫力。 4.强壮骨骼 奶酪中维生素A、D、E和维生素
及叶酸的含量均极丰富，有利于宝宝的生长发育。奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对宝宝骨骼生长和健康发育起到十分重要的作用。 奶酪，你会给宝宝吃吗？ 1岁以后再吃奶酪 1岁多的宝宝才可以吃奶酪，一定要选择无盐的奶酪，而且必须是宝宝专用的奶酪。 脂肪含量看清楚 妈妈购买时注意看看脂肪含量，要认真阅读其中蛋白质和脂肪含量的信息。如果脂肪和能量的含量高一些，每次吃的数量就要少一些；反过来，就可以多一些。买回来之后，自己先尝一尝，再做成菜肴给宝宝品尝。对于已经有些过胖的宝宝，就要选择低脂肪的品种，而且不要纵容宝宝贪吃过多。 宝宝别吃过量 给宝宝食用奶酪一定不可过量。 硬奶酪：对于1～3岁的宝宝来说，每天吃20～30克就可以了，可以提供150～200毫克的钙，相当于每天需要量的1/3左右。这个量也就是半个鸡蛋那么大。妈妈只要认真看看包装上的说明，就会知道“一片”或者“一块”究竟有多少克了。 软奶酪：水分大的软奶酪就可以多吃一些，每天50～100克。宝宝可以像喝酸奶一样，容易接受它。 如果宝宝表现出反感，或者有不消化的迹象，就要暂时停下来，或者换一种品种。 奶酪不能完全代替奶 一些孩子不爱喝奶，家长就会用奶酪来替代。营养学家建议终生喝奶，而奶酪不能完全代替奶，因为奶酪不能吃的太多，原因是奶酪中饱和脂肪酸的含量高，不适合孩子多吃。 熟奶酪更适合宝宝 热奶酪有助于消化，由于含有较多的饱和脂肪，奶酪最好热着吃，以便宝宝充分消化。而且热着吃香味浓郁，口感不油腻，容易获得宝宝的认同。 巧妙搭配好味道 奶酪具有天然的香气，这种香气和马铃薯、发酵面食特别“般配”。从吃法上来说，奶酪烤土豆、奶酪烤甜玉米都是简单又好做的奶酪菜肴，只要把奶酪放在上面就行了。其实奶酪做菜别有风味，中餐里面也可以使用。比如，如果宝宝喜欢吃面条，可以把奶酪切碎拌在面条里面；如果宝宝喜欢喝汤，可以把奶酪溶在汤里做成浓汤；如果宝宝喜欢吃烧炖菜，也不妨尝试着撒一点奶酪粉，风味会更加浓郁可口；制作软饼、包子等面食的时候，不妨把奶酪加进去，宝宝会很喜欢。 早餐食用是最佳选择 奶酪营养高、能量高、很耐饿，最适合做早餐食用。只要把奶酪片和火腿片、生菜叶一起夹在面包片中间做成三明治，或者把奶酪放在面包片上面，用微波炉烤一下吃，就是非常可口的营养早餐。 知名品牌更放心 父母在给宝宝选择奶酪时要注意分辨其质量，最好选择知名品牌的奶酪产品，这样给宝宝食用时才更加安全，否则选用一些假冒伪劣产品，不但没有给宝宝补充足够的营养，还会影响到宝宝的身体健康。 妈妈爱心奶酪食谱 奶酪苹果沙拉（适合2岁以上宝宝） 原料：苹果50克、葡萄干5克、奶酪10克、宝宝蜂蜜少许 将葡萄干用温水浸泡至软，苹果切小块。 将奶酪与葡萄干混合，加少许蜂蜜调匀，浇在苹果块上，即可。 奶酪南瓜浓汤（适合1岁以上宝宝） 原料：南瓜200克、高汤100克、奶酪10克 先将南瓜200克洗净切丁，放入榨汁机中，加高汤100克打成泥状后，加入奶酪10克用小火煮开，拌匀即可。 海鲜奶酪烩饭（适合1岁半以上宝宝） 原料：米饭1碗、虾仁5个、青豆玉米各10克、黄油5克、马苏里拉奶酪30克、色拉油1勺、黑胡椒0.5克、番茄沙司1勺、盐少量 虾仁放水里焯熟。 锅内下色拉油适量，将红椒下去炒香，再将青豆、玉米放进去一块炒熟，下虾仁翻炒几下，加黑胡椒，番茄沙司还有盐适量下去，翻炒均匀，出锅。 米饭铺到烤盘里面，将馅料铺上面，马苏里拉奶酪切片或者刨丝铺在面上。 烤箱预热200度，烤箱中层，上下火，10分钟左右。
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