哈尔滨红肠的品牌保护和创新
文/刘德坤
【摘 要】 哈尔滨红肠已经有百年历史，是哈尔滨的城市名片，近几年随着市场竞争的加剧，哈尔滨红肠频频遭遇冒名品牌干扰市场，品牌声誉受损，哈尔滨红肠品牌发展中存在着品牌保护不当、品牌运作不得力和品牌传播重视不够等问题，因此应该从哈尔滨红肠的商号标志、店规和店训、制作工艺和配方等方面进行品牌保护，同时要从树立品牌新理念、保持品牌新活力和变革营销模式等方面进行品牌创新，树立新品牌信誉、新形象，推动哈尔滨红肠行业的健康持续发展。
【关 键 词】 哈尔滨红肠；品牌；保护；创新
红肠对于哈尔滨来说，已经超越了食品本身的概念，作为城市的符号融入历史的进程中，更与北京烤鸭、天津狗不理包子一样成为一座城市的名片和金字招牌。在历经一个多世纪，始终被人津津乐道，形成了品牌意识并且成为哈尔滨这座充满欧陆风情城市的标志性食品。但随着时代变迁与经济发展，与其他类型老字号一样，哈尔滨的红肠企业的发展陷入困境，由于哈尔滨红肠市场一直没有准入标准，频频遭遇冒名品牌声誉受损，再加上很多红肠企业品牌意识淡薄，产品同质化严重，有不少企业陷于举步维艰的境地。因此应该加强对哈尔滨红肠的品牌保护与创新，以百年红肠历史为根基，提出重塑品牌形象，使哈尔滨红肠得到了广大消费者的更大程度的认可。
核磁共振现象最早于20世纪40年代美国斯坦福大学的F.Bloch教授和哈佛大学的EM.Purcell教授等人用不同的方法观察到[1]。核磁共振的基本原理是将物体置于特殊的磁场中，用无线电脉冲激发物体内某一原子核(如13C、1H、17O、14N、31P)，使原子核发生能级分裂，当物质吸收到外来电磁辐射时，一些具有磁性的原子核在外磁场的作用下吸收一定波长的无线电波而发生共振吸收，从低能态跃迁至高能态，产生核磁共振现象，其吸收峰频率对吸收峰强度作图即为核磁共振波谱图[2]。
一、哈尔滨红肠的品牌价值现状
哈尔滨红肠是哈尔滨食品行业的当家产品，已经颇具地方特色，在国内外享有不错的口碑，可以说“哈尔滨红肠”品牌文化底蕴深厚。近几年来，随着市场竞争的加剧，过多的食品企业加入到红肠的生产和销售中，产品同质化严重，很多红肠企业处于亏损状态，只有少部分企业能将其品牌不断发扬光大，维持一定的规模并产生较好的经济效益。
二、哈尔滨红肠品牌发展存在的问题
（一）品牌知识产权保护不当
商标以积淀的文化为基础，依赖技术、管理、服务、营销等各个环节的配合形成的品牌体现，哈尔滨红肠不是某一家企业的品牌，而是经过几代人的努力，为这座城市保留下来的重要文化遗产。但现实的情况是不仅哈尔滨有大大小小的食品企业打着哈尔滨红肠的标签进行生产和销售，全国各地也有不少厂家利用不达标的技术、不合格的原材料，打着哈尔滨红肠的旗号，在网上大肆销售，使哈尔滨红肠的品牌形象受损，严重冲击哈尔滨红肠的品牌效应，因此应该对哈尔滨红肠这一商标进行保护，授权使用商标品牌企业在生产环境、标准、质量、营销等方面进行统一要求，陆续授权使用哈尔滨红肠商标，大家一起保护好这一品牌。
（二）品牌运作不得力
品牌是消费者的记忆和认同，品牌形象只有满足受传者心理和精神的需要，才能得到受
哈尔滨红肠从1909年最早向各国侨民销售开始，在近百年的历史中，靠的是制作技术精美、产品质量上乘、经营服务周到、诚信观念永存等经营理念，这些理念形成了店规和店训，是近百年以来企业的生存命脉和久负盛名的秘诀，也是哈尔滨红肠品牌形成的沉淀，这些理念对今天的企业有很强的示范作用。
（三）品牌传播重视不够
品牌的吸引力和消费者的主动权形成的互动环境，有助于消费者对该品牌产品产生积极的感受、喜爱和偏好。因此哈尔滨红肠企业应该创新品牌理念，加强品牌运营，提升品牌的吸引力，不仅要在传统文化中融入现代文化，形成新的品牌文化，实现哈尔滨红肠的保值增值，还要在生产领域加强企业生产环境、设备设施管理、原料投料管理、包装标识管理工作，同时还要把好卫生关和进货关，在红肠的生产、加工和销售各个阶段严把质量关，使产品的质量与品牌理念充分融合，重新振兴企业，提升品牌形象。
三、哈尔滨红肠品牌保护的内容
（一）保护哈尔滨红肠的具有文化特征的商号标志
哈尔滨红肠即代表着哈尔滨的城市文化底蕴又代表着商业信誉，具有较高的文化品位，应该保护里道斯、老鼎丰、一手店、老哈红肠的店铺名称、匾额楹联、招幌这些商号标志，这些商号标志在内容上也融入了各自的文化内涵和经营理念，它凝聚了哈尔滨红肠的百年历史文化变迁，更是塑造品牌的核心要素，保护这些文化特征的商号标志实质是打造哈尔滨红肠品牌的“象征”与“灵魂”。
（二）保护哈尔滨红肠的店规和店训
传者的认可和接受，才能创造价值。据不完全统计哈尔滨有近百家肉灌制品厂，品牌众多，生产规模大小不一，技术力量不尽相同，而且各自为战，没有形成以哈尔滨红肠这个金字招牌为核心的联合力量。这些企业各自为战，无序竞争，造成市场销售混乱无序，生产厂良莠不齐，不仅销售量受到严重影响，而且很难获得消费者的一致认同，品牌运优势难以形成。再加上很多企业管理模式僵化、经营观念落后、产品种类陈旧、员工素质低下、服务意识不到位、人才流失严重，使企业的品牌的知名度与美誉度下降，哈尔滨红肠品牌运作不得力，品牌优势并没有得以展现。
好，我没能力不能代表大多数，我们假设一种极端情况，正好泳池里有100个打着游泳的幌子，专门去撸管的色狼。鉴于他们的伟大能力，我们计划他们同时排出了6毫升精液，每毫升精液都有6000万条精子。且不说这泳池的水会不会变浑，会不会有一种石楠花的味道，这600毫升浓浓的精液也就一可乐瓶，包含约360亿个精子，被释放到这1000立方米水中。
（三）保护哈尔滨红肠的制作工艺和配方
医院固定资产的规模是反映医院规模、经济实力的重要指标之一，截至2017年底，湖北省中医院固定资产有2万多项，价值约6.5亿元，占总资产比例36.92%，大于总资产的三分之一。因此，规范固定资产管理对医院的管理来说显得尤为重要。
四、哈尔滨红肠品牌创新的新举措
（一）树立品牌新理念
不可否认，哈尔滨红肠在哈尔滨地区有着很强的影响力，但在全国的知名度和影响力还很有限。跨地域覆盖和传播能力还不强。在信息传播多维化的今天，很多哈尔滨红肠企业对品牌宣传的认知度不够，宣传途径单一，只立足于本地，传播视野较窄，侧重点把握不准确，宣传力度不强，宣传成本投入不够，未能把中俄文化传统与现代有效的结合，缺乏时代的色彩，导致品牌效应对消费者吸引力不强，同时宣传方式不科学，主要依赖消费者之间的口碑传播，而忽略了现代社会中电视广告、互联网宣传、公关活动等多种宣传途径。
品牌战略是培育企业核心竞争力的重要支撑, 没有品牌战略, 就难以形成持久的企业核心竞争力。哈尔滨红肠的核心竞争力是就是传统风味，而传统风味依靠着掌握独有技术和传统工艺的老师傅，这些老工艺也是一辈辈传下来的，因此要保护好这些工艺和配方，就要保护好这类人才，要提升他们的工资福利待遇，改善他们的工作和生活条件，鼓励他们工作积极性，要原汁原味保护好这些人才。
（二）保持品牌新活力
目前市场上销售哈尔滨红肠口味有多种，有的口味偏甜，有的偏咸，有的蒜味轻，有的蒜味重，虽然各个企业的红肠风味不同，但每个企业的风味均是一成不变的，各个企业制作工艺上有电烤的，也有木炭熏的，基本上秉承老的工艺，大部分企业缺少新产品开发和新工艺研发，这很难跟上时代的步伐，让企业的品牌失去新活力，成为企业发展障碍，因此要通过新理念、新体制、新经营模式、新服务方式及新营销理念等方面，尽快向现代品牌转化。既要迎合老年顾客群体，也要利用转化的现代化品牌赢得青年顾客的青睐，保持品牌的活力，实现品牌的可持续发展。
（三）变革企业营销模式
哈尔滨红肠要实现品牌的创新发展就必须变革营销模式，目前哈尔滨红肠中里到斯、哈肉联、秋林、一手店、裕昌等均采用连锁经营模式，只有商委红肠等采用少数品牌采取直销模式，销售模式陈旧。要创新销售理念，一是在渠道策略上要下功夫，对加盟和代理商要合理化和精细化管理，对于连锁经营销售模式要在数量增长的基础上保证产品与服务的质量；二是利用充分利用现代化的营销方式，利用互联网加强宣传促销，拓宽网络营销的销售渠道，鼓励网上交易，形成更广阔的网络营销市场范围。网络零售商的自有品牌开发与营销优势更为明显，可以通过官网、微信、微博等方式进行宣传，同时开办官方旗舰网店进行产品销售，注重网络数据分析，利用数据进行决策和经营，打造企业的品牌特色。
总而言之，在市场激烈竞争背景下，哈尔滨红肠企业必须认识到品牌竞争的重要性，树立品牌意识，保护品牌的内容，借对品牌文化进行现代化创新，树立新信誉、新形象。只有这样，才能以哈尔滨名优品牌红肠为载体，打造城市特色文化旅游名片，创建国家级文化品牌，才能充分展示哈尔滨历史悠久的红肠文化与优秀的红肠产业资源，推动整个哈尔滨红肠行业健康持续发展。
本研究采用随机抽样的方法，采用云南新兴职业学院不同层次、不同班级的我院在校男护生为研究对象，其中高职高专（三年）104人，五年制（五年）104人。平均年龄16～22岁。
参考文献
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[2]谢红霞，李武玲.食品类中华老字号品牌的保护与创新[J].山西财经税务专科学校学报，2016,(1):44.
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[4]李刚，伍静.品牌战略与企业核心竞争力研究[J].经济师，2007(1):190.
[5]杨帆静.网络零售商与传统零售商自有品牌战略比较研究—以京东商城与华润万家为例[J].价格月刊，2017(11): 81.
【作者单位】黑龙江工商学院
【中图分类号】 F407.82
【文献标识码】 A