关键词:食品；化学物质；污染；控制
引言
近年来，饮料产业作为食品工程中重要内容，得到了不断发展，但频频出现的饮料质量问题也影响了饮料企业的经济效益，饮料中的化学污染问题成为食品安全的重要方面，基于此，本文旨在以食品工程发展为视角，积极阐述相关工程中的化学污染控制策略，从而为保障人们的生命安全而尽有效助力，也为提高食品行业的绿色生产水平做出有效贡献。下面具体分析：
1食品工程化学污染的概念
食品工程化学污染通常是指在食品进入生产过程中，因食品受到农药或食品添加剂等等污染造成的食品质量问题，在此过程中也包括生产环节使用的水被污染或病虫害等。这些问题导致了生产出来的食品质量下降，此外，在生产完成后，其运输与包装过程也会造成食品工程化学污染。作为饮料企业等相关工作人员，都要给予明确认识，每个生产环节都要把关，同时，工作流程更应该明确。
2常见的食品化学污染及危害
2.1农药残留
农药残留是由于在农业生产中，防止作物被病虫害所侵害而采用喷洒农药的方式，以减少病虫害的侵害，同时提高作物的产量。但是在喷洒农药后，会导致很多粮食、蔬菜、水果、畜产品等在不同程度上存在农药残留。如果长期食用含有农药残留的粮食、蔬菜、水果畜产品等，会造成食用者的身体不适，妊娠妇女有可能会引起胎儿发育异常、胎停育等问题，严重的还会出现中毒的情况，危害人类的健康。
2.2食品添加剂
食品添加剂是一种化学合成的物质，可以改善食品的本身性质和品质，同时可以延长食品的保质期，增加食品的一些营养成分。目前，市场上食品添加剂种类繁多，有的食品添加剂是通过国家检测可以适量添加使用的，合理使用国家检测通过的食品添加剂，可以使食品的形态更加饱满和美观，味道和口感也会更好。同时，也有利于食品的生产加工，提高食品的生产效率。但是市面上有的食品添加剂没有通过国家检测，而且其中还含有有毒物质，一旦食用，就会造成四肢无力、头晕恶心、食欲下降。长期食用，甚至会危害生命。
2.3重金属污染
重金属污染包括金属汞、铅等超标造成的污染。目前，由于我国的水污染问题日益严重，食品在生产加工过程中会用到大量的水，如果水中铅汞超标，使用这种水生产出的食品也会危害人们的身体。一旦食用含汞的食品，就会破坏视神经，如果食用过多，就会造成严重的中毒。同时，一旦食用含铅的食品，就会影响脑部发育，导致智力低下。妊娠期妇女接触过量的重金属如铅，可能会出现妊娠合并症，可能影响胎儿神经系统发育，引起死胎、流产等。
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3食品工程中化学污染的控制途径
随着发展，人们开始重视食品安全问题，对于中国来说，食品中的化学污染问题相对严重，作为相关工作人员，研究其有效控制途径是必要的，结合上述常见的食品化学污染与危害，也进一步明确了在饮料企业严格控制这些化学污染的必要，纵观发展，作为相关企业，应该不断向前发展，同时要对饮料生产做出积极调整，避免因化学污染造成企业经济与信誉的损失，具体提出几方面策略，如下：
3.1加强宣传力度，增强人们的绿色环保意识
当今社会，都在倡导绿色环保，在食品安全领域，绿色环保的食品也备受人们喜爱，我国作为人口大国，对于食品的需求量也相对多些，不重视食品安全必然会影响国家发展，虽然人们都在提倡绿色环保，但具体实施过程中，尚且存在不足，所以，要充分做好进一步宣传，这样才能不断提高绿色环保理念的有效开展。以饮料企业为例，首先要建立更为有效的法律法规，严格按相关规定进行化学污染治理，提高其治理力度，其次要控制好制作材质的采购源头，优化饮料品种结构，积极研发绿色无公害的饮料制品。此外，还应该进一步落实好检验制度，避免饮料产品安全问题影响人们正常生活。
3.2开发和使用先进的绿色食品技术
要真正做到绿色食品工程提出的食品从生产到消费全过程都必须绿色、健康、无公害的要求，就必须要开发和使用先进的绿色食品技术，最大限度的降低食品被环境污染的程度。例如，在农产品生长过程中，要将农药、化肥的使用量控制在合理的范围内，或者开发出对人体没有危害的农药、化肥来代替传统的农药、化肥。总之，在食品从生产到消费的各个环节都要采用先进的绿色食品技术，只有这样才能真正实现食品绿色、健康、无公害，满足人们对食品质量的要求。
3.3大力培养人们的绿色消费意识
市场变化的根本动力就是人们需求的变化，也就是说如果人们都提高了绿色消费的意识，养成了购买绿色食品的习惯，那么绿色食品的市场竞争就会增强，商家也更愿意出售绿色食品，而存在安全风险的食品必将会失去市场竞争力，最终被市场淘汰，这样以来，整个食品市场的安全性就会大大提高，进而形成良性循环。因此，必须要利用媒体或各种有效的途径培养人们的绿色消费意识，增强人们绿色消费的观念，进而刺激我国绿色食品工程的健康、快速、持续发展，保障人们的食品安全，真正提高人们的生活质量。
3.4完善食品工程管理机构的职能
目前，以饮料企业为例，国家制定了相关紧密的规章制度，包括对于饮料的制造环境的管理，都有明确指示，相信这些机制的构建，会推动企业不断发展，但也存在一些不足，例如企业内部缺乏统一的协调制度，其管理上很容易出现漏洞，因此，作为政策的制定，更应该完善食品工程管理机制的职能分配，企业内部可以实施分级管理，做到层层把关，同时，要重视饮料生产过程中的原材料采集，积极配合国家食品监督局严格监督，以生产卫生为主，积极完善每个质检环节，积极配合相关部门进行科学整改。力求把化学污染完全杜绝。
结束语：
总之，对于食品工程来说，其生产出来的任何食品质量，都关系着每个人的身体健康，为构建和谐社会，同时为提高国民素质，作为相关的食品生产企业，更应该积极分析本企业实际生产情况，以严格的控制制度，严格监督食品生产的每个环节，重视规范食品添加剂使用剂量，同时，完善国家食品质量安全监督机制，进一步改善食品工程中化学污染现状，力求在日后的食品生产过程中能够不断发挥自身企业优势，为人们提供更加健康的食品。
参考文献：
[1]王金峰.绿色食品工程——控制食品化学污染的捷径[J].生物技术世界,2014,(11):76.
[2]徐德强.浅析食品工程中化学污染的控制[J].黑龙江科技信息,2013,(28):138.
[3]阎敏.绿色食品工程——控制食品化学污染的捷径[J].肉类工业,2009,(01):39-41.
论文作者:林海
论文发表刊物:《科技中国》2017年10期
论文发表时间:2018/5/2
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