2020年中国粮食需求结构分析及预测——基于营养标准的视角，本文主要内容关键词为：年中论文,视角论文,粮食论文,营养论文,需求论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
改革开放以来，在人口不断增长的情况下，中国粮食的供求总量保持了基本平衡。但是，随着人们收入水平和食物消费倾向的变化，粮食需求结构问题也逐渐显现，主要表现为：口粮消费逐年减少，对畜产品的需求量增加，相应带动了饲料用粮的需求日益旺盛。确保国家粮食安全不仅仅需要保证粮食总量的供求平衡，更需要重视在总量平衡基础上粮食品种结构的供求平衡。
中国粮食需求可以分为两大类、四大用途和四大品种。两大类是指食物用粮和非食物用粮，其中，食物用粮指直接和间接满足人们食物消费需求的粮食，又可分为口粮和饲料用粮两大用途，非食物用粮主要分为种子用粮和工业用粮两大用途。中国的粮食需求结构由种子用粮、工业用粮、口粮及饲料用粮这四种用途构成。此外，粮食品种结构中，稻谷、小麦、玉米、大豆四大品种大约占据了中国粮食消费总量的九成。本文将对食物用粮和非食物用粮的用途结构和品种结构进行分析。
由于中国统计部门没有公布粮食消费总量、用途结构和分品种消费等方面的数据，本文参考了美国农业部(USDA)、联合国粮农组织(FAO)、中华粮网、国务院发展研究中心等部门和研究机构使用的数据，并在此基础上加以整理分析①。
一、非食物用粮分析及预测
(一)种子用粮
种子用粮在粮食四种用途中数量最少，从长期变动来看，种子用粮数量呈阶梯型下降趋势。1995-2008年，中国种子用粮数量的变动特征可以概括为“两个平台”、“一个陡坡”(见图1)。1995-1999年为第一个平台，种子用粮每年稳定在1300万吨左右；之后经历了1999-2003年的下降“陡坡”，由1304万吨降至1140多万吨；2003-2008年为第二个平台，数量在1160万吨上下波动。种子用粮从一个“平台”下降到另一个“平台”的时间为4-5年，平均每个时段较上一时段数量下降约70万吨。
图1 种子用粮数量及占粮食消费总量的比重
数据来源：国务院发展研究中心课题组(2009)及中华粮网(http://www.cngrain.com/)。
种子用粮占粮食消费总量的比重也呈平稳下降趋势。1995-2008年，种子用粮的比重由2.92％降至2.21％，年均降速为2.12％，其中，1995-2000年，年均降速为2.14％；2000-2005年，年均降速为1.82％；2005-2008年，年均降速为1.55％。可以看出，一方面，种子用粮占粮食消费总量的比重不断下降；另一方面，下降速度不断放缓，平均五年降速放缓约0.3个百分点。
种子用粮数量与播种面积的相关性最大。在粮食播种面积平稳上升的时期，种子用粮相对平稳，下降的趋势得到抑制。在粮食播种面积下降的时期，种子用粮也呈下降的趋势。例如，在1995-1999年这个平台，粮食播种面积由11006万公顷上升至11316万公顷，平均每年增加77万公顷，但每年种子用粮基本保持稳定。在1999-2003年这个下降“陡坡”中，粮食播种面积由11316万公顷降至9941万公顷，降幅达12.2％，平均每年减少344万公顷，种子用粮平均每年减少约40万吨。在2003-2008年这个平台，粮食播种面积由9941万公顷增加至10670万公顷，增幅为7.3％，平均每年增加146万公顷，但种子用粮涨幅很小，基本保持稳定。这表明，种子用粮在粮食播种面积下降趋势中受到的影响很大。除非生产技术有重大突破导致用种数量减少，种子用粮数量与播种面积的正相关关系不会变化。
到2020年，按中国6亿吨左右的粮食需求量估计，不考虑进出口变动，中国的粮食产量约需保持年均1％的速度增长。如果中国的粮食单产不能实现年均1％的同步增长，就需要扩大播种面积约1350万公顷。但是，根据中国粮食单产的现状和潜力，未来十年单产有望实现年均1％的增速。从现状看，中国粮食单产水平在1990-2008年由4206公斤/公顷增至5320公斤/公顷，年均增速为1.48％。从增长潜力看，中国粮食单产与国际先进水平的差距还比较大，水稻单产相当于国际先进水平的85％，小麦、玉米和大豆单产相当于国际先进水平的55％，中国粮食单产提高的潜力很大。综合来看，只要中国粮食单产能够保持1％的年均增速，播种面积就不需太大的增长，种子用粮数量也将稳定在1100万～1200万吨之间。为方便下文测算需求总量，2015年和2020年种子用粮均取其均值1150万吨。
(二)工业用粮
工业用粮指用粮食作为主要原料或辅料的生产行业(例如食品、医药、化工、酒精、制酒、淀粉等行业)所用粮食的统称，不包括饲料行业用粮。
工业用粮作为中国第三大粮食用途，其数量在中国粮食消费总量中排在第三位。上世纪90年代中期以来工业用粮呈现高速增长的态势，占粮食消费总量的比重也显著增加，由1995年的3800万吨增至2008年的7350万吨，增长近1倍，年均增速为5.2％，其中，2005-2008年，年均增速达到11.3％。从增长情况看，除在2006年和2007年较上年大幅攀升外(分别较上年增加1485万吨和435万吨)，其余年份工业用粮平均每年增加150万吨左右。2006年和2007年，中国为消耗大批陈化粮兴建了几个燃料乙醇项目，这是工业用粮大幅增加的主要原因，但这只是一个短暂的非常态情况。此后，国家迅速控制了燃料乙醇项目的发展速度，2006年和2007年工业用粮“井喷式”增长的情况没有重现。
中国的粮食安全战略以保障食物用粮(即口粮和饲料用粮)为首要任务，也就是首先要保证吃饭问题。国家对粮食生产进行补贴，目的在于提高农民种粮积极性，保持粮食价格相对低廉，稳定物价，降低居民生活成本，一定程度上具有社会福利的性质，并不是为了向工业部门提供廉价的原料。虽然近几年中国工业用粮大幅增加，但长远来看，鉴于中国粮食供求关系在未来相当长的时期内会处于紧平衡状态，控制耗粮工业发展应是保障粮食安全的一个重要措施，因而，预计工业用粮最大限度也只能保持常态增长速度，每年约增加150万吨。据此推算，中国工业用粮2015年大约为8400万吨，2020年大约为9150万吨。
二、食物用粮分析及预测
(一)食物用粮需求特征
1.口粮消费是中国第一大粮食用途，占粮食消费总量的50％以上，在粮食消费中的比重一直呈下降趋势。改革开放以来，随着人们生活水平的提高，膳食结构改善，肉、禽、蛋、奶、蔬菜、水果等食品消费量增加，中国人均口粮消费量明显下降。城镇居民人均购买粮食数量(贸易粮)已由1978年的134公斤降至2008年的77公斤，降幅为42.5％，年均下降1.8％；农村居民人均口粮消费数量(原粮)由1978年的257公斤降至2008年的199公斤，降幅为22.7％，年均下降0.85％。从口粮消费总量看，1995-1999年小幅增长，由27247万吨增至27680万吨，而1999-2004年则明显下降，2004年已降至27200万吨。2004-2008年，中国人口增长了2800多万，而口粮消费总量基本稳定在26600万吨上下，2004年为26602万吨，2008年为26800万吨，五年平均消费量为26530万吨。此外，1995年以来，中国口粮消费占粮食消费总量的比重持续下降，已由1995年的60.17％，降至2008年的51.24％，年均降速为1.22％。
2.饲料用粮是中国第二大粮食用途，数量和占粮食消费总量的比重均稳定增长。1995年以来，饲料用粮由12913万吨增至2008年的17000万吨，年均增速为2.14％，其中，2005-2008年的年均增速为2.3％，分别较上年增加344万吨、695万吨、65万吨、390万吨，各占当年粮食消费总增加量的50.1％、23.3％、11.2％、41.0％，饲料用粮的增长是中国粮食消费量增长的主要原因。饲料用粮占粮食消费总量的比重也由1995年的28.52％增至2008年的32.5％(见表1)。
(二)食物用粮需求预测
食物用粮预测的难点在于对食物结构及其变化趋势的估计。其中，食物结构的历史数据可从《中国统计年鉴》获取，其未来变化趋势则与人们的食物偏好变化密切相关(其中，收入水平变化是最重要的影响因素)，由于对这些变量很难做出准确预测，食物用粮的测算相当困难。本文通过设立假设前提进行预测，即假设不论人们的收入水平增长多快，其食物消费量总要受到自然和生理条件的限制，因而人们的食物消费最终会趋向合理化、健康化。在现有的食物消费建议指标中，中国营养学会(2008)制定的《中国居民膳食指南(2007)》(以下简称“《指南》”)是最新的营养标准。《指南》从营养和健康的角度，给定了多种能量水平下的食物摄入量，它所提倡的膳食标准在未来十年仍有很大的指导意义，因此，本文以该指标作为居民食物消费结构的假设前提来预测食物用粮数量。测算的具体公式为：
总人口方面，参照国务院(2006)的预测结果，以2015年和2020年中国人口总量预计达到14亿和14.5亿为基础数据。人均粮食消费方面，人均口粮的计算是根据《指南》推荐的人均谷薯类和豆类摄入量范围做适当调整；人均饲料粮的计算则依据人均肉、蛋、奶、水产品摄入量和相应的料肉比(即饲料粮转化率)，其中，人均肉、蛋、奶、水产品摄入量根据《指南》推荐的摄入量范围做适当调整。因此，食物用粮预测的关键是根据《指南》确定人均食物摄入量的标准和料肉比。
1.人均食物摄入量和人均口粮。《指南》将每人每天摄入的食物种类和摄入量以膳食宝塔的形式分为五层(本文只考察与食物用粮消费有关的层级)，其中，谷薯类食物位居底层，每人每天应摄入250～400克；畜禽肉类、蛋类、鱼虾类等动物性食物位于第三层，每天应分别摄入50～75克、25～50克、50～100克；奶类和豆类食物合居第四层，每天应食用相当于鲜奶300克的奶类及奶制品和相当于干豆30～50克的大豆及制品。
上述指标给定了食物摄入量的参考范围，该参考值的波动范围太大，笔者采用了算术平均值上调10％的标准，理由如下：
第一，膳食宝塔中建议的食物摄入量上下限分别代表不同的能量摄入水平，上限为2600千卡，下限为1800千卡，两者相距甚远。以谷物为例，建议每天摄入量的范围在250克到400克之间，上下限相差近150克，若折合为人均年消费量，以2020年人口达到14.5亿人推算，谷物需求量差距达0.8亿吨。第二，膳食宝塔中建议的食物摄入量范围适用于一般健康成人，对于孕妇、婴幼儿、学龄前儿童、青少年、老年人等特殊群体食物摄入量又有所不同，即使在“一般健康成人”范围内因性别、劳动强度等不同，所需能量和食物摄入量也不相同，年轻人、劳动强度大的人需要的能量大得多。第三，中国幅员辽阔，地区差异导致居民饮食习惯相差较大。第四，中国城乡居民收入差异大，城乡膳食结构的差异也很明显，农村居民口粮需求量大，而城镇居民动物性食品需求量多。以2007年为例，口粮消费方面，城镇居民家庭人均购买粮食(成品粮)77.6公斤(按80％的比例折算原粮97公斤)，农村居民人均消费原粮199.5公斤，农村居民人均口粮消费量是城镇居民的2倍；而在动物性食品消费方面，城镇居民家庭人均购买的猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、蛋类合计为42.1公斤，农村居民家庭合计为23.5公斤，前者是后者的1.8倍。第五，考虑中长期的粮食供求平衡测算应该留有一定的余地。因此，综合上述因素，本文取《指南》中的各类食物消费量的平均值测算人均粮食需求，为了避免低估，再上调10％②作为保险系数。
计算结果(见表2)显示，人均口粮需求为402克/日，即146.7公斤/年；人均肉(畜禽肉)、蛋、奶、水产品的摄入量分别为69克/日、41克/日、330克/日、83克/日。
2.人均饲料粮。首先，确定料肉比。在现有文献资料中，料肉比差异非常大。比如，猪肉料肉比，高的约为4.3∶1(徐翔，1993；刘静义等，1996；隆国强③，1999)，而低的只有2.5∶1(程国强等，1998)；牛肉料肉比，高的为4.8∶1(李波等，2008)，低的只有1∶1(骆建忠，2008)；其它例如禽、蛋、奶、水产品的料肉比也都存在很大差异。其原因是研究人员的测算标准不同，有些学者是参照畜牧业标准化、规模化饲养的耗粮标准进行分析，有些学者是根据对中国小农户的调查进行估算。料肉比的差异受饲养规模及专业化程度影响极大。一般而言，饲养场(户)专业化、标准化程度越高，规模越大，饲料中粮食所占比例越高，料肉比也越高；反之，专业化、标准化程度越低，规模越小，料肉比越低。这是因为家庭小规模饲养所需饲料中的粮食通常有一部分可以被替代(例如用米糠、麦麸、菜叶、泔水等)，从而节约了一部分饲料粮。但是，随着技术进步，农业生产尤其是畜牧业生产的专业化和规模化程度必将提高，畜禽的分户散养模式会被专业化、规模化饲养模式取代。考虑到这一发展趋势，本文认为，料肉比会逐渐提高，最终会达到标准化生产的水平，饲料粮的需求也逐渐会按标准的料肉比来测算。因此，本文选择了标准的料肉比来测算饲料粮需求。按照国际国内的通行标准，猪肉的料肉比为4.3∶1，牛肉的料肉比为3.6∶1，羊肉、禽肉和蛋类的料肉比均为2.7∶1，奶产品和水产品的料肉比分别为0.5∶1和0.4∶1。
由于《指南》中推荐的肉类人均摄入量是畜禽肉总量指标，故需要计算肉类饲料粮综合转化率。在已估计的分项指标的基础上，本文根据中国城镇居民家庭2007年平均每人购买的猪肉、牛肉、羊肉、禽肉的数量作为折算比率④，计算出肉类饲料粮综合转化率，公式如下：
(2)式中，Y为肉类饲料粮综合转化率，a为猪肉、牛肉、羊肉、禽肉各自在肉类消费总量中的比例，X为各自饲料粮转化率，计算结果是，肉类饲料粮综合转化率为3.7。然后，计算人均饲料粮。根据已估算的人均肉、蛋、奶、水产品的摄入量和料肉比，可计算出人均肉、蛋、奶、水产品的饲料粮需求，加总得到人均饲料粮需求，计算结果为564克/日，即205.9公斤/年(见表2)。对人均口粮与人均饲料粮求和，得到满足营养标准的人均食物用粮数量352公斤/年。
三、中国粮食总需求及品种结构分析与预测
假定中国人口总量在2015年和2020年分别达到14亿和14.5亿，那么，2015年，中国粮食总需求将达到约5.89亿吨，分别为：种子用粮1150万吨，约占粮食总需求的2.0％，工业用粮8400万吨，约占粮食总需求的14.3％，食物用粮4.93亿吨，约占粮食总需求的83.7％(其中，口粮约为2.05亿吨，饲料粮约为2.88亿吨)。2020年，中国粮食总需求将达到约6.14亿吨，分别为：种子用粮1150万吨，约占粮食总需求的1.9％，工业用粮9150万吨，约占粮食总需求的14.9％，食物用粮5.11亿吨，约占当年粮食总需求的83.2％(其中，口粮约为2.12亿吨，饲料粮约为2.98亿吨)。预测结果详见表3。
但是，只测算粮食需求总量还不够，因为中国的粮食生产不是按用途而是按品种来布局的，要确定不同种类粮食的实际需求，还需要对粮食需求的品种结构进行分析。品种结构是指各类粮食在总量中的比重。由于薯类等杂粮的种类很多，各品种的消费数量却不多，在消费总量中的比重也不大，对粮食总量平衡影响较小，本文主要对稻谷、小麦、玉米、大豆这四个主要粮食品种进行预测。
(一)稻谷
稻谷是中国粮食消费量最大、比重最高的品种。1978-2008年，中国稻谷消费量一直高于小麦和玉米(见图2)，1985年之前，稻谷消费量甚至高于小麦、玉米消费量之和。从占粮食消费总量的比重看，即使在比重最低的2008年，仍达到了34.4％。从用途看，稻谷主要用作口粮。
1978-2001年，稻谷消费量不断增加(见图2)，由12838万吨增至19500万吨，年均增长1.8％，但占粮食消费总量的比重不断降低，由47.5％降至38.8％，年均下降0.87％。2002-2008年，稻谷消费量开始呈现下降的特征，数量由19000多万吨降至18000万吨左右，占粮食消费总量的比重则由38.8％降至34.4％。
图2 三大品种消费情况
注：稻谷消费量是按0.7的折算系数由糙米(rice milled)折算而得。
数据来源：美国农业部(http://www.usda.gov/)。
从稻谷的主要用途看，2004-2008年⑤，平均每年有15566万吨用于口粮，约占稻谷消费量的85.6％；有1660万吨左右用作饲料，约占稻谷消费量的9.1％；有745万吨用作工业原料，约占稻谷消费量的4.1％；有220万吨左右用于种子消费，约占稻谷消费量的1.2％(见表4)。从稻谷各用途的发展趋势看，口粮和种子用粮基本稳定，饲料用粮呈下降趋势，工业用粮增长明显。其中，饲料用稻谷数量由2004年的1930万吨降至2008年的1350万吨，占稻谷消费量的比重由10.3％降至7.5％；工业用稻谷数量由2004年的649万吨升至2008年的900万吨，占稻谷消费量的比重由3.5％升至5.0％。从稻谷消费占粮食总消费各用途的比重看，口粮消费为58％，饲料用粮消费为10％，工业用粮消费为13％，种子用粮消费为19％(见表5)。
(二)小麦
小麦消费量经历了1978-1991年的快速增长、1991-2000年的小幅增长、2000-2005年的下降以及2006-2008年的恢复性增长几个阶段(见图2)，2008年约为10200万吨，较1978年增长4900多万吨，增长约90％。与消费量上升的态势不同，小麦消费量占粮食消费总量的比重除在1978-1984年有所上升外，1985年之后一直呈下降态势。小麦消费量占粮食消费总量的比重1985年到达最高点25.7％，此后连年下降，至2008年已降至20.4％，接近1978年时的水平。从小麦消费量和占粮食消费总量的比重看，1996年之前小麦是中国第二大粮食品种，但之后被玉米超越，降至第三。
从用途看，80％的小麦用于口粮，占口粮消费总量的30％，是口粮消费的第二大品种。2004-2008年，用作口粮的小麦消费量小幅增加，由7873万吨升至8025万吨，但占小麦消费总量的比重呈下降趋势，由81.8％降至78.7％；饲料用小麦数量和比重都呈下降趋势；工业用小麦数量和比重显著上升；种用小麦数量和比重分别稳定在468万吨和4.6％的水平，约占种子总消费量的40％，是种子用粮中最大的品种(见表4和表5)。
稻谷和小麦消费占粮食消费总量比重的下降，是由中国居民口粮消费减少、饲料粮消费增多的膳食结构变化引起的。2004-2008年，口粮消费数量在2.66亿吨上下徘徊，口粮消费占粮食消费总量的比重由56.5％降至51.2％。
(三)玉米
1978-2008年，玉米消费量由4800多万吨升至1.5亿吨左右，增长了2倍多，年均增速为3.9％，平均每年增加344.7万吨，尤其是2004-2008年，玉米消费量由11388万吨增至14575万吨，平均每年增加约780万吨，是三大粮食品种中增长速度最快的。与消费量快速增加的势头相同，玉米在粮食消费总量中的比重也快速提高，1978-2008年，由18％升至28％。1996年之后，玉米在粮食消费总量中的比重超过小麦，成为中国第二大粮食消费品种(见图2)。
从用途看，2004-2008年，饲料用玉米约占玉米消费量的66％，工业用玉米约占23％，口粮用玉米约占9.5％(见表4)。此外，饲料用粮的约54％来自玉米，工业用粮的54％也来自玉米，而在口粮消费中，玉米仅占4.7％，玉米是饲料用粮和工业用粮的首要品种(见表5)。从增长情况看，工业用玉米由1832万吨增至3850万吨，累计增长110％，平均每年增加504万吨，年均增速为20.4％⑥；饲料用玉米由8181万吨增至9400万吨，累计增长15％，年均增速约为3.5％；口粮用玉米消费平稳下降，由1215万吨降至1050万吨；种子用玉米相对稳定，略有增加，约为190万吨。
玉米消费的快速增长，一是由于中国肉、禽、蛋、奶等高耗粮食品消费的增加引起饲料用粮的大幅增加，二是由于工业用玉米的大幅增长。
(四)大豆
大豆主要用作食用油加工及饲料。近年来，中国大豆消费增长强劲，消费量已由2004年的2767万吨增至2008年的约5500万吨⑦，平均每年增加680万吨，年均增长18.7％。国内大豆消费的快速增长主要来自食用油压榨的需要及养殖业对豆粕等副产品的需求。表4数据显示，工业用和饲料用大豆占据了大豆消费量的九成。此外，表5数据显示，饲料用粮消费的16％以上为大豆，大豆仅次于玉米，是中国第二大饲用粮食品种。用作口粮的大豆消费量较为稳定，但占大豆消费量的比重下降明显，由2004年的19.9％降至2007年的9.1％左右(见表4)。大豆种子用量平均在70万吨左右，约占大豆消费量的2％。
(五)品种结构预测
粮食需求预测的目的一方面是实现供需总量平衡，另一方面则是根据预测结果调整粮食生产结构，实现供需结构平衡。下面将根据对各主要粮食品种消费特点的分析，结合已经预测出的各用途粮食需求量，测算主要粮食品种的需求量。预测公式如下：
四、结论
(一)需求总量稳步增长
2020年，中国粮食需求总量约为6.1亿吨，较2008年消费量增长约9000万吨，与2009年中国粮食产量(53082万吨)相比，高出约8400万吨，为实现供需平衡，粮食生产需要保持年均1.3％的增速，平均每年约需增加760万吨。
(二)饲料用粮将取代口粮成为中国第一大粮食用途
2020年粮食需求用途结构为：种子用粮0.115亿吨，工业用粮0.915亿吨，口粮2.1亿吨，饲料用粮2.98亿吨，其最显著的特征是饲料用粮大幅增加，将在中国粮食用途中排第一位。与2008年比较，饲料用粮增加1.28亿吨，增幅约75.5％，饲料用粮占粮食总需求的比重由32.5％升至48.6％，提高约16个百分点。而口粮将由第一大用途降至第二大用途，减少约0.55亿吨，降幅约20％，占粮食总需求的比重由50％以上降至35％左右，减少约15个百分点。工业用粮增加0.18亿吨，增幅约24.5％，仍是中国第三大粮食用途。种子用粮保持稳定。
(三)玉米将取代稻谷成为中国第一大粮食品种
在控制用途结构的前提下，预计2020年中国粮食分品种的需求量为：稻谷1.4亿吨，小麦0.91亿吨，玉米2.3亿吨，大豆0.68亿吨，以上四类的总量约为5.3亿吨(其余0.8亿吨为薯类和杂粮)，占粮食需求总量的86.8％。玉米需求较2008年增加8500万吨，增幅为58.6％，玉米将取代稻谷成为中国第一大粮食品种。
2020年稻谷需求量较2008年减少3800多万吨⑧，降幅为21.5％，与2008年产量相比，供需盈余约4800万吨。小麦需求量较2008年减少1100万吨，降幅为10.9％，与2008年产量相比，供需盈余约2000万吨。稻谷和小麦供需出现盈余，需要调整粮食生产战略，集中资源发展玉米生产。
2020年大豆需求量较2008年增加1300多万吨，增幅为24％，与2008年产量相比，缺口为5000万吨。如果不考虑进口，要填平缺口，大豆生产需要保持年均12％的增长速度，年均增产416万吨。1980-2004年，中国大豆年均增产39万吨，平均增速为3.3％，但在2004-2008年间，产量不增反降，由2004年的1740万吨降至2006年的1597万吨，2008年产量有所回升但也没有达到2004年的水平。2008年，中国稻谷、小麦、玉米三大品种净出口175万吨，但是，当年净进口大豆达3800万吨(大豆对外依存度达70％)。大豆是作为粮食品种计入中国粮食总产量的，受大量进口的影响，中国粮食的自给率水平已下降至93％。2009年大豆进口量又较上年增加400多万吨，高达4255万吨，粮食的自给率水平又进一步降至92％。如果国家依靠进口大豆的政策不变，2020年在现有产量和进口量的基础上，还需要增加进口约800万吨。
注释：
①一是按照USDA提供的三大粮食品种消费数据推算中国1978-2008年粮食消费总量。具体方法如下：①按100/70的比例将糙米折算为稻谷(原粮)。②将小麦、玉米、稻谷三种粮食(原粮)消费量加总得到三大品种粮食消费量。③计算粮食消费总量。此方法的关键在于如何确定三大品种粮食消费量占中国粮食消费总量的比重。本文计算了中国1978-2008年三大品种产量占粮食总产量的比重，31年间，该比重的均值为85％。考虑中国居民粮食消费习惯、粮食进出口等实际情况，将其作为三大品种粮食消费量占中国粮食消费总量的比重，折算中国粮食消费总量。二是根据国务院发展研究中心和中华粮网较为详细的分类数据分析中国1995年以来(缺1995年以前的分类数据)粮食消费结构特点。需要说明的是：中华粮网统计的粮食消费总量及品种消费数据与笔者根据USDA数据推算的消费量略有出入，(例如，2008年中国粮食消费总量，前者为52307万吨，后者为52403万吨，相差96万吨。)总体来看，二者差别不大，不影响本文总体结论。
②笔者做了5％、10％、15％三个方案，各方案中人均每年食物用粮计算结果分别为336公斤、352公斤、368公斤，5％和15％作为保险系数的预测结果与目前的人均消费水平差异巨大。此外，三个方案计算的2020年人均粮食需求量分别为391公斤、423公斤、439公斤，将之与中国人均粮食占有量的历史最高水平(414公斤)比较，10％的方案既反映了人均占有量增加的趋势，又反映了粮食生产条件的限制。
③本文引用的隆国强(1999)以及程国强等(1998)的料肉比，是笔者根据二者文中提到的饲料转化率和饲料构成比例计算得出。
④采用城镇居民家庭肉类消费数量作为折算比率主要基于以下考虑：一是中国城镇化率逐渐提高，2007年已达到45.8％，预计2020年城镇人口将占总人口的多数。二是城镇居民家庭比农村居民家庭人均肉类消费量更多，2007年前者约为后者的1.8倍，城镇居民肉类消费量更接近未来消费趋势。
⑤因缺乏2004年之前各品种的用途结构数据，故本文只分析了2004-2008年的情况，后面对小麦、玉米、大豆的分析亦同。
⑥需要说明的是，2004-2008年间，工业用粮经历过两年的非常态高速增长，因而这个数据不具有代表性，但因为无法搜集到2004年以前各粮食品种的用途结构数据，故只能列出该数据，其年均增长速度无参考价值。
⑦2008年，中国大豆产量为1700万吨，进口3850万吨，出口50万吨，不考虑储备，估计2008年大豆消费量为5500多万吨，较上年增加1300多万吨，增幅约为30％。
⑧稻谷和小麦2020年的预测结果较2008年大幅减少，较2015年略有上升(见表6)，主要是因为：二者作为口粮消费的主要品种占据了口粮消费的88％以上，随着近几年人均口粮消费的显著下降，二者需求量2015年之前也呈下降的趋势；但是，人均口粮消费的下降是有一定限度的；再者，受总人口增长的影响，2015年之后口粮消费总量呈缓慢增长的态势，属于恢复性增长。
标签：料肉比论文; 玉米补贴论文; 三农论文; 农业论文; 农民论文; 玉米论文; 小麦论文; 种植业论文; 农资论文;