基于低碳技术创新的我国酒店业转型升级发展战略与运营机制研究，本文主要内容关键词为：酒店业论文,技术创新论文,发展战略论文,机制论文,我国论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
随着全球气候变暖及能源短缺问题日益严重，摒弃传统的“高排放、高污染、高能耗”，转向以“低排放、低污染、低能耗”为特征的“低碳经济”已成为各国的共识。在此背景下，低碳产业、低碳产品、低碳技术、低碳生活、低碳社会等一系列新名词逐渐走进人们的视野和研究领域。用低碳技术赢得未来，成为我国“十二五”规划的总目标，为此，政府在“十二五”规划纲要中增设了4个约束性指标，其中两个为节能减排指标。
2009年12月，国务院出台《关于加快发展旅游业的若干意见》，提出要把旅游业建设成为战略性支柱产业，并明确提出“支持宾馆饭店、景区景点等经营单位积极利用新能源新材料，广泛运用节能节水减排技术，创建绿色环保企业”[1]。众所周知，旅游离不开住宿，酒店历来都处于旅游产业链条中的核心位置。近30年来我国酒店行业发展迅猛，全国星级酒店已逾1.4万家，各类住宿业单元总计超过30万家。并且，近10年来，酒店业也逐渐成为商业地产投资商的新宠，出现了“商务+酒店”、“商业+酒店”、“地产+酒店”、“高尔夫+酒店”等多元化业态，催生了我国酒店业规模跨越式增长。然而，在产业规模发展势头强劲的背后，我国酒店业竞争异常激烈，大多数酒店彷徨在微利与亏损边缘。同时，我国传统酒店业目前竞争的主要武器具有“五低”特征：低成本、低技术、低价格、低利润、低端市场；而代价却是“五高”结果：高能耗、高物耗、高流动、高排放、高污染。我国酒店产业呈现大而不强、快而不优的发展现状。据不完全统计，四星级酒店平均每平方米建筑面积消耗电能是普通民用建筑能耗的20倍；人均用水量是当地居民的5～8倍；当前我国酒店业的能耗费用多数占到营业收入的15%以上，能耗加物耗高达30%，普遍高于国际同业先进水平的一倍。
在市场竞争日趋激烈的今天，新挑战不断出现：能源和原材料涨价、建设用地紧张、节能减排约束、人民币升值、劳动用工成本攀升等，酒店转型升级的重要性、紧迫性突显，传统的经营管理模式遭遇严峻挑战。我国酒店业需要积极探索新模式，实现由传统“粗放式经验型经营”向“集约式精细化管理”转型。
1 国内外研究综述
“低碳经济(low-carbon economy)”一词是在2003年被正式提出的，意指以低能耗、低污染为基础的经济形态，基于更少的能源消耗和环境污染获得更多的经济效益[2]。低碳经济的实质是能源效率和清洁能源结构问题，核心是能源技术创新和制度创新[3]。何建坤指出低碳经济发展的关键是低碳技术创新。所谓低碳技术创新，是以低能耗、低污染、低排放和高效能、高效率、高效益为基础，通过技术创新实现节约能源资源、保护生态环境和节能减排的技术创新模式，在宏观层面是以低碳发展为创新方向，在中观层面以节能减排为创新方式，在微观层面以碳中和技术为主要创新方法[4]。可以看出，自英国2003年提出低碳经济的概念后，国内外学者对低碳经济概念、特征、实现的关键因素等方面提出了不同见解。尽管其研究角度和表述不尽相同，但内在看法是一致的：即通过低碳技术创新与制度创新，最大限度地减少温室气体排放，减缓气候变化，实现经济和社会的清洁发展与可持续发展。
基于低碳经济发展的大背景，各国产业和企业必然面临着相应的战略转型与升级。何为转型？莱维和梅莉(Levey & Merry)[5]将组织转型描述为一种彻底、全面的变革，提出组织转型需要解决组织的核心流程、精神、意识、创新能力和进化等方面的问题；普拉哈拉德和奥斯特威尔德(Prahalad & Osterveld)通过对大量企业转型实践的观察，总结出成功转型的五大特点：在新思想驱动下对企业战略和管理过程的革新；转型必须涉及到整个组织；转型必须触动企业信念并促使其行为转变；转型需构筑及培育新的能力结构、业务结构和竞争战略；转型必须构筑建造新的管理和运营系统。何为升级？格雷菲(Gereffi)[6]将其引入全球价值链分析模式，认为企业升级是一个企业或经济体迈向更具获利能力的资本和技术密集型经济领域的过程。汉弗莱和施米茨(Humphrey & Schmitz)[7]认为，从企业层面来讲，升级是指企业通过获得技术能力和市场能力，以改善其竞争能力以及从事高附加值的活动。
近年来我国越来越多的学者关注到在新环境下企业的转型升级问题。钟雪飞指出在低碳经济发展环境中，企业低碳战略转型是企业克服资源、文化和能力的困境，通过技术创新、管理机制创新来降低企业能耗和减少二氧化碳排放的深层次持续的战略转变[8]。徐福英等总结了我国旅游业转型升级的具体内容，涉及旅游消费市场、旅游产品创新、旅游产业功能、旅游增长方式、旅游企业组织、旅游发展方式、旅游产业布局、旅游产业结构与业态、旅游管理方式、旅游产业政策、旅游教育培训等诸多方面[9]。马驰、赵晓芳等从低碳经济的基本概念出发，分析了酒店业低碳发展的必要性以及基于低碳经济的酒店业发展对策[10]。张秀玲等对我国中档酒店业转型升级时期的竞争态势进行了相关分析，并给出了相关对策[11]。周丹、徐红罡以惠州的酒店为例，总结了环境技术在酒店内的扩散情况，并在此基础上探讨了环境技术在酒店内扩散的影响因素[12]。曲波、魏卫[13]构建了以减量化、再利用、再循环为基点的酒店企业微观和包含酒店的相关产业群的中观循环经济模式。
综合低碳经济、低碳技术创新、产业与企业转型升级这几个研究领域来看，国内对低碳经济的研究起步较晚，研究主要集中于宏观概念解析以及研究框架界定的初级阶段，尚缺少从低碳经济角度探讨现代酒店业低碳技术创新，以及以此促进我国酒店业转型升级的分析与研究。
2 低碳技术创新与酒店业转型升级的辨析关系
技术创新促进经济增长，不同的经济发展模式需要与之相称的技术水平。由此，低碳经济的发展模式在很大程度上依赖于低排放、低污染、低能耗和高效能、高效益、高效率的低碳技术创新来支撑与实现。因此，低碳技术创新与现代酒店业转型升级的辩证关系主要表现在以下两方面：
第一，低碳技术创新是现代酒店业转型升级的有力保障。
就单个企业而言，以节能减排为核心的低碳技术创新在企业中的广泛运用不仅能够有效降低酒店业的电、水、气、油等资源的使用量与二氧化碳排放量，而且积极推动了相关资源的循环利用，降低能耗成本，提升经济效益，减少环境污染，营造环保、绿色、生态等健康、积极的企业形象。
同时，行业内低碳技术的创新与扩散对产业的整体转型升级产生不可忽视的积极影响。在现有酒店行业中，低碳技术的最先采用者不仅可以有效降低其能源消耗与经营成本，而且绿色、环保的健康形象都有助于先行者增强其市场竞争力、扩大产品的市场份额，同时使其他企业得到新的启发。后来者通过跟进、效仿与二次创新，促使自己的产品与服务得到改善。行业内低碳技术的创新与扩散不仅有效提高了行业生产效率，变高污染、高能耗的粗放型生产为低污染、低能耗的集约型生产，形成低投入、高产出的结果。因此，低碳技术创新是现代酒店业大力发展循环经济、实施低碳化经营与全面实现转型升级的有效前提和根本保障。
第二，酒店业的转型升级也为相关行业低碳技术的创新与扩散提供了广阔的发展平台。
一方面，相关低碳技术的创新能够引领和创造新的需求，另一方面，技术的发展与创新也离不开企业和行业的需求。现代酒店业的发展经历了古代客栈、豪华饭店、商业饭店等发展时期，目前已进入一个崭新的发展阶段，在这个阶段，现代酒店业不仅面临需求多样化的竞争压力，而且来自于环境、能源等方面的挑战日趋凸显。面对风险与挑战，现代酒店业的转型升级迫在眉睫，其转型升级必须贯彻在酒店的设计、维护、运营、管理与服务的各个环节，这些环节均为我国的低碳技术创新提供了广阔的发展空间与平台。例如，在酒店用电方面，众所周知，电能是目前酒店能源消耗中比例最大的部分，一般占比60%以上，主要用于制冷、供热与照明。但是，目前我国专门针对酒店业空调余热回收、中央空调循环水系统变频、气源热泵三联供等方面的技术还不够成熟，改造投资金额大、动作大、节能效果相对不明显，影响了低碳技术的适用范围。再以酒店照明为例，虽然很多酒店已将普通白炽灯改为节能灯，但节能效果更佳的LED灯并没在酒店业中大范围适用，其原因就在于LED灯当前的相关技术还不够成熟，其光源效果、造型、价格等方面还未能很好地满足酒店业的经营需求。可以看出，现代酒店业的转型升级也为相关的节能减排降耗、清洁生产与生态低碳技术、生态链等低碳技术提供了广阔的发展空间和平台。
3 基于低碳技术创新的酒店业转型升级战略
在低碳经济发展的大背景下，低碳技术创新与运用有助于酒店业全面推广精细化服务与管理，提升酒店业整体经营水平，改变“五低”、“五高”的竞争格局，向技术与管理要效益，从而促进酒店业由传统“高耗低效”产业向现代“低碳高效”服务业的转型与升级。以下我们分别就基于低碳技术创新的酒店业转型升级阐述其战略思想、战略目标、战略阶段和战略措施。
3.1 战略思想
基于低碳技术创新的现代酒店业转型升级战略的总体思想就是在酒店业发展与运用的实践中摒弃传统的高能耗、高排放和高污染的经营模式，通过低能耗、低污染、低排放和高效能、高效率、高效益(三低三高)为特征的低碳技术创新及其运用，向以低碳经营为发展方向，以环保、节能、减排、清洁能源等技术创新与运用为主要方式的资源集约和生态环保型低碳产业转型。
3.2 战略目标
在上述战略思想指导下，现代酒店业转型升级的战略目标即为：资源集约的生态环保型低碳产业。一直以来，人们存在对于酒店业的错误认识，认为酒店业是典型的“无烟产业”，但事实上一家三星级的酒店在能源及各项资源方面的消耗不亚于一座中型工厂，酒店是用电、用水、用气和用油的大户，导致每年的废水、废气和固体废弃物的排放量十分惊人。因此，根据物质代谢、能量转换、互惠共生的机理，本着减量化、再适用、再循环(3R)的原则，结合酒店自身不同的定位与所处的环境、自然、人文、地貌特征，加以统筹整合，从而实施低碳化与绿色运营，迈向企业内部和社会外部的良性循环和谐统一的，环境友好型的生态环保型企业是现代酒店业转型升级的战略目标。
3.3 主要战略阶段
在前述战略思想的指导下，要实现上述的战略目标，现代酒店业的转型升级需要经历以下两个主要的战略阶段：
第一阶段：节能减排降耗的低碳化经营。
在能源与资源受到严峻挑战、全球气候变暖、灾难频发的大环境下，建设节约型社会，向低碳经济转变成为全球经济体的共识。现阶段，不断攀升的能源价格与用能成本迫使现代酒店业要彻底摒弃传统的高消耗、高排放的老路，节能、减排、降耗是顺应外界环境变化的发展使然。因此，基于节能减排降耗方面的相关低碳技术创新在今天不断被越来越多的酒店所接受和采用，例如各类节能灯具和节水设施、空调余热回收、雨水收集、中水回用、太阳能利用等。很多企业在使用过程中尝到了甜头，但也在技术、价格、品质等方面暴露出不少问题，而且一些低碳或零碳新能源技术，如太阳能、风能、光能、氢能、燃料电池等替代能源和可再生能源技术在我国酒店业中的运用还很不广泛。从当前的现状来看，我国1.4万家的星级酒店和30万家的社会住宿单元中，进行节能减排降耗改造的酒店占比非常小，节能减排降耗的空间还非常大，低碳技术引进、采用与再创新还有相当长的路要走。因此，如何首先在我国1.4万家的星级酒店中广泛普及围绕节能、减排、降耗的低碳技术，任重而道远，同时也依赖于低碳技术创新，在低碳设施设备和产品的性能、价格、操作要求等方面加大创新力度，切实满足酒店行业的节能减排降耗需求。
第二阶段：基于环境友好型的环保经营。
在此阶段，现代酒店业不仅要做到有效的节能减排降耗，作为社会服务与消费的窗口，酒店企业要从自身并引导顾客从过去单纯、狭隘的“奢华、奢侈、享受”等片面甚至错误的消费印象转变为“生态是美的、适合是美的、简洁是美的、节俭是美的”等符合当代社会发展需求的理念上来，在管理者、服务者、消费者之间架起互相理解、互相支持以共创生态和谐生活的桥梁，真正步入基于环境友好型的环保生态型产业行列。
4 基于低碳技术创新的酒店业转型升级机制分析
今天现代酒店业将面临更加深层次的挑战：需求多样化与个性化、市场结构多样化、能源与劳动力成本大幅攀升以及资源瓶颈问题等，基于低碳技术创新的转型升级势在必行，我们用图1来表示转型的机制。
图1 基于低碳技术创新的现代酒店业转型升级战略路径
从图1中可以看出，面对新的挑战，我国酒店业转型升级在低碳经营与管理方面主要表现在节能减排降耗、低碳技术的运用、低碳经营理念与行为、低碳服务与低碳产品等四方面。
在现阶段，酒店能源消耗比重最大的仍是电能，节电改造至关重要，例如对制冷机组、水泵、电梯、锅炉、风机等重点设施进行节能化改造，采用电脑监控技术对饭店的锅炉、空调机组、泵房等主要耗能设备进行自动跟踪。采用变频技术避免“大马拉小车”现象，在大堂、宴会厅等公共区域采用智能节电调压开关系统，组合式灯采用多开关分组控制、冰蓄冷技术等节电效果均不错。新建酒店尤其要在建筑节能，诸如隔热、保温、通风、采光等方面做足文章，如果说其他节能措施属于事后修修补补的治标办法，那么建筑节能就是治本的办法。对于太阳能、风能等低碳清洁能源，要注重利用，因地制宜利用屋顶、墙面安装太阳能电池板，户外可采用太阳能路灯、草坪灯、泛光灯、灯光指示牌等，甚至建太阳能停车棚。在节水方面，节水型坐便器、智能感应式节水系统、感应节水龙头等节水产品已被越来越多的酒店所采用。但鉴于技术等方面的原因，中水回用、雨水收集系统、凝结水回收、喷灌、滴灌、管渗等先进灌溉等低碳技术还未被酒店广泛运用。
树立低碳经营的理念并付诸行动非常关键，例如，在过去高星级酒店每年在节日或生日为顾客寄送贺卡的做法在低碳化的今天就值得商榷，400张卡就是一棵树，将纸质贺卡变为电子贺卡，可能更为妥当。再例如，用过的小肥皂可以回收再利用，损耗的棉织品可改制抹布、拖把、椅套等。有利用价值的旧电脑、家具、床上用品等可转让或捐给贫困地区，以循环利用。真正贯彻实行垃圾分拣，将纸张、瓶罐、金属、有机物分拣，分别回收处理或就地转化为沼气、肥料、生物能源等以便循环利用，将餐饮的下脚料充分利用，泔水转化为饲料和肥料等等。只有低碳环保成为酒店经营理念中的一部分，酒店才能够真正提供低碳服务与低碳产品。优质的服务不等于过度服务和奢华服务，优质服务意味着细致入微、合情合理，过度服务导致过度消费。例如引导客人适当控制食物总量，不吃野生动物，不以此作为招揽，尽量减少提供一次性塑料袋和餐具、一次性台布等。客房内少用机械通风，多用自然通风。在不损害客人舒适性、方便性的前提下减少一次性客用品消费量，尽量避免客房电器待机状态。
目前我国的经济增长方式仍是粗放式增长，产业结构仍属于高碳产业结构，因此，在向低碳经济转型和低碳产业结构转变的过程中，政府需要担负起重要的责任。就酒店业在向低碳环保产业转型升级的过程中，政府应充分发挥统筹规划、政策扶持、行为管制和服务保障四大块作用。统筹规划要求政府结合我国酒店业发展的现状，做好产业转型升级的发展规划，基于低碳技术创新，明确各阶段的工作重点；政策扶持要求政府结合行业制定相应的财政、税收、贷款等方面的激励政策，激励企业引进低碳技术；行为管制要求政府结合行业特点，通过提高市场准入门槛，加强对高能耗高排放企业的监管等进行必要的管制；服务保障要求政府重视与加大对相关低碳技术创新的支持力度，为酒店业提供合适的可靠的低碳技术源并保障低碳技术与产品市场的规范化。
在现代经济体中，行业协会的力量越来越不容忽视，已成为政府和市场之外的第三方力量。因此，各级酒店行业协会也应担负起酒店业低碳环保转型升级中的“调节器”作用，做好承上启下、利益协调、行业自律与监督等方面的文章。例如，酒店行业协会可以通过制定现代酒店业低碳公约、行业标准、行业规则或惯例等规范酒店行为，实现行业自律。通过树立典型，宣传先进等方式打造一批标杆企业，从而对整个行业的转型升级起到较好的带动和促进作用。
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