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大闸蟹肉鲜味美、营养价值高，养殖大闸蟹投资少、效益高，是一条致富的好途径。现把关键技术介绍如下：
（1）选好苗种
蟹苗有天然蟹苗与人工繁育蟹苗两种。天然捕获的蟹苗由于来源较复杂，水货较多，价格昂贵，不可确定的因素太多。人工繁育蟹苗的一大优点就是可以严格控制其亲本规格的大小，这样就保证了所育蟹苗的纯正性和成活率，价格只有天然蟹苗的1/2左右。综合考虑多方面的因素，选用人工蟹苗比较合算。
（2）使用专用全价颗粒料
使用高品质的全价颗粒料与使用小麦、玉米等传统投喂方法相比具有以下优点：①投喂方便；②适口性强，不易污染水质；③养殖效益明显。
（3）合理投饵
不同的生长阶段投饵量不同，每天的投饵量要根据当天水温和前一天的摄食情况酌情增减。投饵时要将饲料定点投放在接近水位线的土坡上或池边浅水处，投饵时间可选在每天的傍晚时分。
（4）调控水质
①经常利用生石灰对水质进行调节，保持水质清新。
②蟹池的水位，春季保持在0.6～1米，夏季可加深到1～1.5米。
③换水时内外水位差不能过高，最好能保持常年微流水。
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