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美国西芹又称西芹、美芹。伞型花科，旱芹属二年生草本植物。但常作一年生栽培。西芹与普通家芹形态上差异很大，普通芹菜叶柄细长、中空，纤维较多，香味浓，主要供炒食和调味用；西芹叶柄肥厚而富肉质感、实心，纤维少，质肥味甜，十分爽脆，香味淡，主要供生食，也可炒食。
早育苗育壮苗 美国西芹育苗时间长达3个月。东北地区一般在温室内进行春播育苗。清水浸种12～14小时，置15℃～20℃条件下催芽4～5天，待60％～70％种子出芽后撒播，经6～8天出苗。勤浇水、少浇水、保持土壤湿润为好。出苗后35～40天，当苗高4厘米，3片叶移苗，注意遮阳，约经过30天，当幼苗具5～6片真叶时定植。
早整地深施肥 在整地前施腐熟基肥，每666.7平方米施5000公斤。另外再施尿素40千克。深施翻入土层，连沟做成高畦，宽1.3米，定植4行，株距25厘米，666.7平方米栽3000～3500株，带块定植，促使早活棵，早发棵。
喜阴凉不耐高温忌强光照 西芹生长温度为15℃～25℃，最适温度为15℃～20℃。高于27℃生长受影响，品质下降，温度连续低于10℃5～10天，可促进抽苔开花。对光照，西芹在稀植和强光条下，叶柄纤维增多，品质下降。因此，在夏季，强光照时节，一般采取遮荫的方法，提高品质和产量。
勤浇水勤追肥 西芹在生长旺期必须不间断供水，保持土壤湿润。追肥主要以氮肥为主，辅以磷、钾、钙、硼等肥料，一般采取收前4～5天停止灌水。
忌重茬防虫害 西芹重茬2～3年内，不能连作，易发生斑点病，应以75％的百菌清600倍液防治，虫害易发生蚜虫，用氧化乐果、敌杀死、来福灵等防治。
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