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树莓是蔷薇科（Ｒｏｓａｃｅａｅ）植物，在果树分类上属浆果类树莓属（Ｒｕｂｕｓ）多年生小灌木落叶果树。根据果实成熟时的颜色，栽培上将树莓分成黑树莓、红树莓、黄树莓、蓝树莓等。因树莓病虫发生轻，果园在管理过程中，很少施用化学农药，故加工的果汁为纯天然绿色食品。
树莓共同的特点是：结果早，当年栽培当年见果，第二年大量结果，第三年进入盛果期，亩产可达１０００公斤以上，结果年龄长达１５年以上；抗寒，对土壤要求不严，风土适应均强，在我国南北方均可种植。在山东薛城地区３月下旬萌芽，５月上中旬现蕾，５月下旬至６月上旬开花，６月下旬至７月上旬开始成熟。树莓果实成熟期正值水果淡季，市场售价高。
目前，世界上有３０多个国家栽培树莓，多集中在欧洲、南北美洲；最近几年国际市场对树莓的要求大幅度增加和我国果品结构调整的变化要求，我国东北、山东一些科研院校及应用单位从国外引进树莓进行试验、示范开发。山东省枣庄市薛城区兴农种子公司１９９０～１９９６年先后从美国、欧洲、澳洲等国家引入树莓品种１０余个，经过栽培实验，筛选出５个综合性状表现较好的品种在薛城及周边地区推广，其中“美国黑莓开发”１９９７年被枣庄市科委列为农业重点推广项目。
一、黑莓
赫尔（ｈｕｌｌ）：原产北美，从美国引入。半直立，无刺，果实初结时为绿色，成熟前１５～２０天变为红色，成熟时由红色变为紫黑色。果实长圆形，极似草莓，薛城地区群众俗称“黑草莓”；单粒重８～１２克，最重２６克，果粒晶莹透亮，外观美丽，味甜多汁，果香浓郁，品质上等。新生枝条为绿色，近成熟为红褐色。果实成熟期为６月下旬。该品种早熟、丰产，为大果型黑莓品种，是目前国内主栽品种，适宜保护地栽培。
二、红莓
澳洲红：从澳大利亚引入。新生枝条为黄绿色，成熟基生枝变为黄褐色；枝上密生小刺，嫩枝上小刺为红褐色。易发二次枝，花多为复总花序，花朵３～５个，极易发根蘖枝。果实近圆锥形，谢花后幼果为绿色，成熟前１０～１５天变为淡黄色，成熟时变为红色，平均单粒重３～６克，７月上旬开始成熟，７月下旬收获完毕。抗病、丰产、含糖量高、品质优良；但生长势较弱，结果年限较短，一般１０年左右。
短刺红：从美国引入。枝上散生很多小刺，刺短而少，沈阳等地也称“无刺红”。基生枝成熟时为褐色，果实近圆锥形，果初结时为灰绿色，成熟时变为深红色，内质花托与小粒果易脱离，平均单果重４～６克，味甜，抗病，座果率高，丰产。
三、黄莓
波兰黄莓：从波兰引入。群众俗称“黄莓”。果实近圆锥形，初结果实为淡绿色，果实成熟时变为淡黄色，平均单果重３～５克，最重１６克，极丰产，７月上旬至８月上旬果实成熟，为中熟品种。
四、蓝莓
蓝宝石：从美国引入。当年生枝条绿色，第二年变为褐色，通常每果枝着生６～１０个花序，一个花序２～４朵花；果实初结时为浓绿色，成熟时变为蓝黑色，果面颜色与黑莓相似，浆果圆锥形，单粒重３～６克，丰产，但不易发根蘖枝。以上黑莓、红莓可作水果；黄莓、蓝莓宜生产果汁。