（成都市第六人民医院急诊科；四川成都610000 ）
时代在进步，社会在发展，我们国家的各种产业也在不断的进步，职业的形式也变得非常的多元化，但是随之而来的职业病也是各种各样的，今天我们涉及到的一种就是汞中毒，汞这种物质相信大家其实并不陌生，就是我们所熟悉的水银，在我们常用的温度计中，就是水银做的，现在社会上还有许多与汞相关的工作者，大家可能不太了解，对于他们来说，预防汞中毒是十分有必要的，万物都是相生相克的，在饮食上一些食物是可以分解和降低汞的伤害，可以起到一定的预防汞中毒的作用，今天我们就从饮食上为大家普及一些预防汞中毒的注意事项。
汞是一种金属，但是它和我们常见的金属形态不同，它是一种银白色的液体金属，因此也被叫做水银，它在常温的情况之下就可以蒸发，对人体的伤害极大。我们生活中常见的汞中毒都是以慢性中毒为主，汞中毒主要是由于在日常的生产生活之中，汞在蒸发之后变成汞蒸汽，然后和汞化合物粉尘一起混合，人体在吸入之后积累在体内，当积累的量达到一个点时就会引发中毒，这种是属于慢性中毒，如果一个人吸入大量的汞蒸汽以及汞化合物粉尘，就会发生急性汞中毒。汞中毒者会导致精神-神经异常、齿龈炎、震颤等症状，对人体造成巨大的伤害。我们可以在饮食上注意，以此达到预防汞中毒的目的，特别是一些从事与汞相关的工作者，赶紧一起来了解吧！
一、在食物上预防汞中毒，应该要多吃含有这四种物质的食物。
1．蛋白质：蛋白质之所以可以起到预防汞中毒的作用，是因为蛋白质中含有的硫氨基酸能与汞结合成为一种稳定的化合物，这种稳定的化合物可以起到防止我们人体内疏基酶受到损害的作用，所以预防汞中毒应该要多吃些富含蛋白质的食物，比如说牛奶、鸡蛋、瘦肉等。当然硫氨基酸不只是包括一种，许多的氨基酸中都含有硫氨基，比如说胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等，这些氨基酸普遍的存在于蛋白、小麦面筋蛋白、大米蛋白中，特别是蛋白中含量尤为丰富。预防汞中毒就应该多食用这一类食物。
2．维生素：维生素也是有效预防汞中毒的重要元素，因为维生素对甲基汞毒性具有防御作用。为了有效的预防汞中毒，那些长期的汞作业人员每天都要摄入足够的维生素E，但是不能过量的服用，因为维生素E是一种脂溶性的维生素，所以不宜过多的摄入。我们常见的花生油以及芝麻油中就含有丰富的维生素E。
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3．果胶：果胶在我们平常的蔬菜水果之中就比较常见，也是预防汞中毒最简单方便的一种方法。果胶能与汞结合，从而加速汞离子排出，降低了血液中汞离子浓度，使得汞离子不会积累在我们的体内。我们可以多吃一些富含果胶的蔬菜水果或者干果，比如说土豆、萝卜、橘子、草莓、苹果以及花生和栗子等。
4．硒：硒对于甲基汞中毒的机体有保护作用，可减轻神经症状，有效的预防汞中毒。除此之外，硒还能减轻氯化汞引起的生长抑制，有效的预防汞对人体肾脏造成伤害。汞作业人员在每天的饮食之中都应该摄入含有硒的食物。
在饮食上，富含蛋白质、维生素、果胶以及硒的食物都能够预防汞中毒，它们的原理都是不同的，但是除了上述的物质之外，还有一些食物我们多加食用，也是可以起到预防汞中毒的作用。
无花果是水果中之中的佳品，富含有机酸和多种酶，在近几年的研究中发现，无花果对各种有毒物质具有一定的抵抗能力，所以可以多食用无花果，起到对汞的抵御作用，预防汞中毒。除此之外，无花果还具有清热润肠、助消化、保肝解毒功效。不仅美味可口，还可以保证我们的身体健康，何乐而不为呢!
胡萝卜也是一种非常有效的解毒食物。因为胡萝卜中富含丰富的胡萝卜素，吃了之后可以增加人体中的维生素，除此之外，还含有大量的果胶，上述说到果胶可以和汞结合，故对汞中毒有一定的预防作用。
预防汞中毒可以从饮食上多加调理。但是发生汞中毒不一定只是吸入了过多的含汞物质的原由，还有可能是通过皮肤、伤口等侵入了人体，那么一旦汞中毒，有哪些急救护理呢？我们一起来了解一下。
二、急救处理
1.如果是因为吸入了过多的含汞物质或者是口服汞的中毒者，首先应该尽快的给患者服用碳酸氢钠溶液或温水洗胃催吐，然后口服牛奶、蛋清或豆浆，以吸附毒物。在这里有一个特别需注意的事项，不能给汞中毒者服用盐水，因为盐水能够增加汞的吸收，增加汞中毒的迹象。
2.吸入汞中毒者，首先应该将中毒者抬离现场，找一个空气新鲜流通的地方，注意及时的清除中毒者口腔中的异物，让他能够保持呼吸道的畅通，有条件的还可以给中毒者带上氧气罩，给予氧气。
3.如果中毒者是由于汞从伤口处进入人体后导致的,应当立即停止使用汞溴红溶液.
以上就是关于预防汞中毒在饮食上的注意事项以及汞中毒之后的一些急救护理，从饮食上来预防汞中毒，其实是治标不治本，如果要从根本上杜绝汞的危害，必须用无毒或低毒物质代替汞，例如温度计，流量计的制造。
论文作者:向莉
论文发表刊物:2019年5月5期
论文发表时间:2019/10/21
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