广东揭阳市养殖水产品质量安全的关键控制点
庄娘惜，林丽妹，庄楚枝，吴绵明
（广东省揭阳市惠来县农业农村局，广东 揭阳 515200）
摘 要 :水产品养殖质量对水产品行业长远发展与广大群众身体健康具有较大影响。在水产品养殖、加工生产、销售中，要明确各个环节控制重点，才能提升水产品养殖质量。揭阳市水产品养殖质量安全相关管理部门要从源头做起，加强对养殖各环节的监督，做好水产品养殖苗种选取、投入品控制、存储、运输以及加工等方面的控制，提升水产品养殖质量。
关键词: 水产品；养殖；质量安全；控制点
揭阳市位于广东省沿海地区，为推进现代水产养殖业健康发展，全市以水产品“菜蓝子”工程建设为重点，促进全市水产养殖业转型升级，到2018 年12 月底全市发放水域滩涂养殖证1761 本，累计发证面积7786 公顷。随着广大群众物质生活水平质量不断提升，市场中水产品整体需求量不断提升的同时，对产品质量也具有较高要求。当前全国水产品质量安全体系建设相对完善，但是在部分环节质量安全控制中仍旧存有较多问题，所以当前要确定养殖质量安全控制要点，提升控制成效，扩大养殖经济效益。
一、水产品养殖质量安全基本现状
在部分区域水产养殖中，周边群众生产生活污水随意排放，导致周边水域以及土壤环境受到不同程度污染，水产品中大量农药残留。其中鱼虾类水产品自身容易汇集铅、砷等重金属元素，加上养殖过程中投放诱饵以及鱼药应用监管不合理，部分企业过度追求养殖经济效益，在养殖中投入违禁药物，对水产品养殖质量安全产生较大威胁。
当前全国水产品养殖加工中还是以中小企业为主，各类应用设备组成较为简单，在加工中为了追求外观美观度，在加工中任意应用违规非食品添加剂。在产品市场化流通管理中，缺乏良好监管力度与管理秩序，都会导致水产品生产发生严重安全问题。目前建立了水产品质量安全监管体系，各项监管制度逐步建立完善，能为水产品安全监管提供基本执法依据，对水产品生产安全提出了具体规定。但是相关地方管理部门在各项监督监管工作开展中仍旧存有较多问题，加上诸多消费人群对产品质量安全缺乏有效认知，导致水产品质量安全难以全面提升。
二、揭阳市水产品养殖质量安全关键控制点
1、做好源头管理，实施无公害产品认证
在当前无公害农产品生产认证目录中，各类水产品组成中鱼类产品占据比重在60%之上，产品结构主要是以鱼类为主的产品结构。当前在无公害水产品生产过程中，相关企业要全面实施全过程质量管理理念，通过规范化生产与管理提升水产品质量安全，对生产人员与市场化销售中的信息交流问题进行控制。
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2、保障苗种安全，对投入品质量进行控制
对养殖水环境水体生态环境进行调控，可以施加适量水质改良剂、增氧剂、水质优化剂等。对于水环境中诸多病害进行防治时，要全面遵循预防原则，将多项防治措施搭配应用。为了满足健康生态化发展要求，要对渔药应用量进行控制。在渔药应用过程中各类处方药要通过专业管理部门开具，遵循最低毒害、最小剂量原则进行用药。技术人员做好用药记录工作，对不满足应用质量要求以及过期变质渔药要及时进行处理。
（2）利用暗示的方法调控学生的课堂行为。当学生的课堂问题行为不严重时，教师可以采用暗示的方式，如眼神交流、手势或走下讲台在教室里巡讲等解决这些问题。
在水产品养殖生产中，首先要选取优质苗种，在苗种购置过程中，管理人员要从具备水产苗种许可证的育苗场购买引入。
在社会经济发展影响下，部分区域水域环境受污染较为严重，所以当前相关生产人员要做好生产环境安全管理，在养殖产地选取中优选水源充足、水质条件良好的生态养殖区域。养殖区域要合理布局，禁止在养殖区域中饲养家禽，将养殖区域与生活区有效分隔，实施卫生责任制度。
3、做好捕捞、运输以及加工环节安全管理
在水产品养殖中要投入较多种类饲料，饲料投入量与质量对水产品养殖质量安全性具有较大影响。当前管理部门要对水产品养殖饲料合理选取、加工、贮藏、应用，做好各个环节质量监管，避免由于养殖饲料问题诱发水产品质量问题。在饲料购置中，要优选市场化信誉较强的企业，对饲料购置与存放进行记录。设定饲料产品质量检测报告以及抽样管理制度，饲料在应用中发生问题之后能及时找寻问题发生源头。
在水产品捕捞中，要结合渔药应用规定确定相应的休药期以及停饵期。在运输之前要对运输设备以及应用器具进行全面消毒，在运输过程中严格禁止应用毒害物对水产品进行保鲜。在水产品加工中要严格监管控制，明确主要控制点，对加工原料、卫生环境、包装要求、存储环境、运输环节、销售环节等进行全面控制。
在选取自育苗种中，要对亲本质量进行检测。水产品养殖中要对卫生环境现状以及标准化生产规定进行分析，做好育苗记录工作。在苗种全面投入之前要进行全面消毒与检疫，对苗种基本投放密度进行控制。此外要对投入品进行控制，在水产品养殖中，要对各类水产养殖病害进行防控，通过养殖水体投入品能全面优化养殖环境，保障物质能有效循环。
4、对加工生产与市场化销售环节进行控制
在加工中要对各类养殖水产品包装原材料卫生进行控制，在专用库房中进行分类包装和存储，其中与水产品直接接触的包装材料要满足质量检验要求，不能含有较多毒害性物质，对产品不会产生较大污染。水产品要及时进行冷冻存储，结合不同产品划分对应的存储时间、存储温度。在产品运输中要对其温度进行控制，产品装卸与运输中不能大量暴露。在市场化出售中，要对产品进行合理温控，降低销售中产品基本腐烂率。
经过多年的发展表明，只有将新型农村合作医疗制度和农村医疗救助衔接，才能在最大程度上满足全体农民尤其是贫困农民的需求，才能将农村基本医疗保障制度均等化，使全体农民公平、切实地享受到农村基本医疗保障制度带来的实惠。从救助对象的需求出发，从制度设计上将新型农村合作医疗与农村医疗救助制度无缝衔接才是最根本的解决办法。
三、结语
水产品质量安全控制至关重要，在新时期水产品养殖生产中要建立完善的质量安全监管体系，对养殖周边环境各类污染物排放进行控制。建立规范化养殖体系，对养殖中各个关键点进行控制，提升水产品养殖质量，扩大养殖效益，推动水产行业养殖长远可持续发展。
在沥青混合料结构中，粗集料通过相互间的嵌挤作用形成骨架，而细集料和填料则起到填充骨架空隙的作用[2]。为提高长大纵坡试验段沥青路面抗车辙能力，本文选用质地坚硬的玄武岩碎石作为粗细集料，而为提高集料间颗粒黏附性，选用石灰岩磨细矿粉作为填料。集料主要技术指标检测结果如表2所示。
庄娘惜，林丽妹，庄楚枝，等.广东揭阳市养殖水产品质量安全的关键控制点[J].农业工程技术，2019，39（26）：88.
DOI: 10.16815/j.cnki.11-5436/s.2019.26.070
标签：水产品论文; 养殖论文; 质量安全论文; 控制点论文; 广东省揭阳市惠来县农业农村局论文;