摘要：近年来随着人们物质生活水平的逐渐提高，人们对于食品的需求量也日益增大，庞大的消费需求也使市场竞争不断加剧，进而使我国食品行业进入了前所未有的高竞争环境之中。在这一背景下，我国的食品安全问题层出不穷，无形中增大了食品安全管理工作的难度，基于此，本文从食品安全的重要性出发，阐述了食品质量管理的重要作用，并探讨了做好食品质量管理的相关措施，以期更好的保障消费者的身体健康和生命安全。
关键词：质量管理；食品安全；重要性
当前食品行业作为我国社会与经济效益双重体现的重要产业，其发展的顺畅程度直接影响到我国可持续发展战略目标能否顺利实现，正所谓“民以食为天”，食品自古以来以其独有的特性，成为人们日常生产与生活不可或缺的重要元素。然而，随着我国近年来食品安全问题的不断加剧，严重威胁到了广大消费者的健康与生命安全，下文将围绕质量管理与食品安全等相关问题展开具体论述。
一、食品安全重要性的分析
根据我国最新的人口统计数据，我国人口已接近14亿，而作为和人们健康与生命紧密相关的食品行业，其重要性更是不言而喻的。其不仅关系到经济的长远发展和社会的持续稳定，甚至还一度影响到政府与国家形象。食品安全也成为
近些年来衡量一个国家的法制建设、社会管理能力等方面的重要内容。一般来讲，对食品安全构成威胁的因素主要有两个：一个是食品自身的致病微生物以及有毒有害因素，另一个是人为因素。而后者已成为触发食品安全问题的主要性因素。
这从一系列和食品安全相关的事件被曝光、被报道就能看出：例如2005年的“苏丹红一号”事件，2008年的三聚氰胺事件，还有持续出现的“地沟油”事件，以及近期发生的用双氧水漂白鸡爪的“毒鸡爪”事件等等此类威胁人们健康与生命安全的事件不胜枚举，食品安全也越来越成为人们关注的焦点话题。虽然我国相关部门也在不断加大查处与打击威胁食品安全的整治力度，相关食品企业也逐渐对自身生产、存储、流通等环节进行强化管理，但相关的食品安全事件仍时有发生，尤其是在人口众多的我国，食品的质量和安全牵涉到普通百姓的基本生存要求，食品安全管理不善，那和谐社会与可持续性发展远景目标便无从谈起，因此，加强对食品安全的管理工作是十分必要的〔1〕。
二、食品质量管理的重要作用
（一）加强质量管理能为消费者的健康与生命安全提供有力保障
当前随着科技步伐的不断加快以及全球化经济形势的大力推进，给人们带来各种便利的同时，也加大了相关部门对于食品质量管理的难度。在食品质量管理过程中，通过大量人、财、物的投入，借助科学化的管理手段与方法，能够有效降低食品中各种有害物质的残留，对于食源性疾病也起到了很好的预防作用，最大程度的保障了消费者的健康与生命安全。
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（二）加强质量管理能使我国食品工业的产品更具竞争力
改革开放至今，我国无论是在综合国力还是经济与社会发展水平方面都得到了前所未有的提升，但不可忽略的是，国门大开之后，市场竞争也日益加剧，大量国外进口食品的涌入使我国诸多食品工业企业压力倍增，基于此，食品企业若想要在市场竞争中立于不败之地，就要对食品加强质量管理工作，在不断提升管理水平的同时，对传统的管理模式也要进行创新，这样一来才能刺激人民群众的消费兴趣，进而增强食品工业在国内与国际方面的双重竞争力〔2〕。
（三）加强质量管理能使食品企业的经济效益获得飞速提升
对于食品企业而言，建立一整套科学化、规范化的质量管理体制，对企业自身的长远发展有着重大意义。企业若想做大做强，成为行业的“领头羊”，就必须对食品加强质量管理工作，一方面，做好食品生产加工环节的质量管理工作，不仅能够降低生产与劳动成本，使生产效率不断提高，还能避免生产失误，减少返工几率，有效避免了资源浪费。另一方面，做好食品在存储、运输以及销售等环节的管理工作，能够极大的缩短食品储存与销售时间，加快资金的运转与回流速度，最终使食品企业的经济效益获得飞速提升。
三、加强食品质量管理的相关措施
（一）加强食品质量与安全的保障体系建设
法律作为对食品安全进行规范的强有力手段，必须要加强食品相关的法律法规建设，首先，对我国食品安全市场的准入制度要不断予以完善，坚决把控好食品安全关，尤其是对准备进入食品行业的企业，只有具备了法律规定的食品质量与安全管理体系，才具有从事食品安全生产的资格。其次，对食品安全相关的法规要根据现有实际情况不断进行修订和完善，使管理体制更加科学化、国际化，并且通过对监督与检查体系的构建与完善，进而使管理更加规范。最后，在对威胁食品安全行为的处罚方面，一方面，国家要出台相关的法律法规，建立相应的食品安全应急机制，另一方面，对那些故意隐瞒威胁食品安全的实际情况或不作为的企业或相关责任人，都必须追究其法律责任〔3〕。
（二）加强对食品企业在生产环境的管理与规范力度
首先，在食品企业内部定期做好对相关部门员工的卫生知识培训，提升其食品质量与安全的意识，自觉的维护好企业自身的食品安全体系建设，尤其是在生产过程中，更要贯彻好员工个人的卫生习惯，进而使企业的卫生管理制度真正落到实处，最终确保食品在生产过程中是符合标准的、安全的、高质量的；其次，严把企业内审关，加强企业自身的质量管理体系建设，不断提升企业生产水平，只有这样才能真正确保食品质量与安全。
结语
总之，随着近年来食品安全事件的屡次发生，食品安全问题也备受国人与国际瞩目，而面对这一关系到国计民生的焦点化问题，一方面，相关部门必须要加强对食品的质量管理工作，建立健全相应的食品质量管理体系，不断强化食品相关的法律法规建设，尤其是对食品安全市场的准入制度要不断予以完善，坚决把控好食品安全关；另一方面，做好对食品行业从业人员的培训工作，提升其食品质量与安全的意识，自觉的维护好企业自身的食品安全体系建设，只有这样才能使食品安全真正落到实处，最终确保消费者的健康和生命安全。
参考文献：
[1]关炳峰.质量管理在食品安全中的重要性分析[J].科技创新与应用,2016(13):282.
[2]孙韦娜.质量管理在食品安全中的重要性[J].黑龙江科学,2014,5(01):194.
[3]张丽琴.质量管理在食品安全中的重要性[J].大众标准化,2010(S2):54-55.
论文作者:葛宝奇
论文发表刊物:《基层建设》2018年第18期
论文发表时间:2018/7/23
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