摘要：本文首先分析了全国的广播美食节目的现状，以《好吃狗》美食节目为例，通过增设了新媒体板块，应用“互联网+”思维等整合多方资源，为人们呈现出“活色生香”的广播美食节目。
关键词：广播美食节目；节目制作；新媒体
前言：
近年来，随着老百姓生活水平的提高，人们对“吃”的需求和鉴赏能力都发生了翻天覆地的变化，各式各样的餐馆如雨后春笋般创新发展，整个餐饮行业蒸蒸日上。
一、广播美食节目的现状
根据全国广播美食联盟发布的数据统计，全国各省市级的电台在近20年时间里陆陆续续开办了近300档美食节目，可谓是遍地生花、花样百出。广播节目传统媒体作比较，既没办法做到书籍、报刊的图文并茂，也没办法做到电视节目的生动形象，缺乏画面感和生命力，难以让人有垂涎欲滴、非吃不可的感觉，全靠主持人的语言形容，所以很多广播美食类节目都以美食资讯为主，为听众提供美食信息，根据听众的需求帮忙找饭店，而这样的节目样式也是为了符合中国广播“个性化主持、专业化服务、市场化运作”的要求。
目前，全国人员的流动性非常大，广播的收听方式和呈现方式也越来越丰富，全国各地的听众可以很方便的随时收听回放自己感兴趣的广播节目，而非局限在本地节目上。广播美食节目本就属于生活服务类节目，这也就意味着主持人需要服务的对象更广，关注的美食口味更多元化，对人文层面的了解更宽泛。在节目的内容设置上，不能再只局限于地方特色，而是要结合时代潮流、全国美食的新风向；主持内容上也不能只局限于当地的美食介绍，可以设置更多互动体验的环节。当前，由于视频直播的加入，只能听见的广播美食节目逐渐多维度“活色生香”起来。
二、案例介绍
《好吃狗》是重庆经济广播于2003年推出的美食脱口秀节目，每天播出时间17:00----18:30 。节目定位主持人飞飞哥韦小宝以更加贴近老百姓的方式出现在节目中。节目经过市场运作和资源积累，整合的酒楼饭店已经超过上万家,而且每年都在更新确保了市场资源的新鲜和活跃度.节目收听率和忠实度在不断提升,在17：00---18:30收听率在全重庆名列前矛.
《好吃狗》不仅在重庆餐饮业内树立了良好的口碑，同时在全国的美食类广播节目中也是小有名气，吸引了一大批听众群体，为重庆市的众多餐饮企业参与市场竞争构筑起了一个餐饮美食互动的媒体宣传平台，为喜爱美食的听众朋友们提供更多的餐饮消费选择空间，弘扬饮食文化。近年来，《好吃狗》也紧随着时代发展增加了很多节目板块，调整了节目形式更加丰富有趣，成为重庆本土大中型餐饮企业最青睐的广播媒体。
当然，但要做到准确恰当又不失幽默风趣的表达，能够迅速的领会时代脉络和风向，还要将新鲜跳脱的资讯转换为自己的语言，让整个节目用语的既符合规范性又恰到好处的掌握了分寸感、亲切感，这离不开主持人自身的修养、个人的生活情感体验，以及对节目用语素材的积累，这也是《好吃狗》16年经久不衰的重要原因之一。
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三、广播美食节目发展的对策
当然，随着人们关注度、参与度的增加，越来越多的美食广播节目推陈出新打造全新的节目内容，增加节目线下活动，改变节目结构，这都是为了适应受众在不同时期口味的变化。以《好吃狗》为例，最突出的表现就是增设了新媒体板块，具体表现比如说在广播直播间视频直播，也就是原有的音频直播的基础上大家可以在新媒体平台看到画面。有的节目还在微信公众号、美拍、抖音、小红书、微博等平台专门拍摄制作了短视频节目，还有的节目配合不同的主题单独制作美食单元，实现了类似于电视美食节目的现场烹饪、街头采访、知识竞猜等等，各种新鲜的玩儿法让节目的视听效果大大提升。相对应的，这对主持人的综合能力要求也发生了改变，要注意分辨话筒前语言和镜头语言的差距，除了有声语言之外还需要注意无声语言，比如我们的面部表情、肢体语言动作等等。在传统广播中我们的语言相对来说较为规整，而在直播中就要接地气轻松愉快注意调节气氛，而短视频产品里面就要简短凝练尽可能的突出亮点创造笑点。总之，只有充分的表现表达自我，才能真正的传递节目的内涵，体现主持人的个人魅力与文化素养[1]。
新媒体环境下镜头的加入为广播美食节目注入了新鲜的血液，让它更加的自然灵动，这也让广播主持人的工作环境发生了变化，言行举止都被放大到公众视野中，受众的要求也会随之提升。有的广播主持人由于个人的原因会在节目中展现一种假积极、假高兴的状态，然而这种演出来的情绪在镜头前都没办法作假。新形势下，无论是什么样的工作要求，广播美食节目主持人都一定要善于在自己的语言表达中融入真情实感，融情于声，以情动人，感染更多的受众。
广播美食节目承载的不仅仅是一个国家、民族、地区的饮食文化和传统，更多的蕴含着丰富的历史文化背景与真挚的人文情怀。如果说人们曾经听广播美食节目只是单纯的向美食经验丰富的主持人寻美味、找乐趣，而现在，互联网时代各种各样的美食软件装满了图文并茂的美食点评，只需要根据自己的需求简单的搜索，不仅位置路线一目了然，连口味价格都样样都有。这个时候，作为一名美食广播的主持人，关注的重点就应该放在如何提升节目的附加价值。在人们的物质生活水平明显提高的今天，大众对对精神层面的需求大大提升，美食广播节目必须注意到受众的需求进行正确的转型升级，尤其要在精神文化领域去吸引受众。具体来看，要将美食文化语言内容与其他的文化相结合，要强调其作为一个服务类节目的实用性、人文性和地域性，透过美食语言弘扬中华传统文化的内涵。
市面上不断推陈出新的美食节目既勾起了我们对食物最原始的欲望和回忆，同时，也促使人们去关注美食节目的发展动向。身为一个广播媒体人，承担的不仅仅是受众对节目的期待，更多的是承担着文化输出的艰巨责任，如何让本土文化走进中国千家万户，让中华文化走向世界，增强中国的文化软实力，笔者认为，传播地方特色美食文化、讲述中国饮食文化故事是一个很好的切入点。要想做好广播美食节目，最不可忽视的就是生活服务类节目的服务本性，无论如何创新，都不能忘记关注受众的诉求，为他们的日常生活带来便利、提供服务。而在融媒体时代，作为传统广播媒体，要想让自己的美食节目在海量的内容中脱颖而出，更应该善于与新媒体互联互通、互帮互助，以“互联网+”思维有效的整合多方资源，全面提高自身的综合竞争力。而作为地方广播美食节目，更应该在主持风格、语言内涵方面去下功夫，以本地听众的需求为主多元化的拓展节目的文化价值，以贴身、优质、高效的服务为听众带来“活色生香”的收听体验[2]。
结论：
综上所述，在新媒体时代的来临下，为广播美食节目带来了新的发展机遇，同时也带来了新的挑战。相信，通过不断的创新与发展，广播美食节目将获得良好的发展。
参考文献
[1]李胤霖,郝力.广播美食栏目的融媒体平台传播和餐饮产业平台拓展研究——以青岛音乐体育广播《吃在青岛》为例[J].中国广播,2017(12):15-17.
[2]李海梅.融媒体时代地方台广播美食节目的经营——以梅州电台交通广播美食节目《吃玩逛梅州》为例[J].新媒体研究,2017,3(06):28-29.
作者简介：周金艳（1968.12-），女，重庆，职称：记者，学历：工商管理硕士，研究方向：广播媒体的融合发展。
论文作者:周金艳
论文发表刊物:《知识-力量》2019年8月28期
论文发表时间:2019/6/10
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