一、食道癌是什么？
食道癌是消化道肿瘤中较为常见的一种，据统计，全世界每年大约有近30万的人因食道癌而死亡。但食管癌的发病率以及死亡率各国的差异性较大，我国是高发地区之一，平均每年有近15万人因此而病死，男性多与女性，且年龄多见于40岁以上人群。该病已严重威胁了我们的身体健康。虽然目前医学还未完全了解食道癌的具体发病机制，但是对于很多引发的高危因素却有一定的了解，下面，就让我们一起来看看！
二、食道癌真的是烫出来的吗？
经常喝热气腾腾的茶水或吃些滚烫的食物，例如：火锅或刚出锅的面、粥等等。确实增加了患癌的风险，容易诱发食道癌。
众所周知，食物从口腔进入后的第一通道就是食管。通常情况下，我们口腔以及食管的温度在36.5℃-37.2℃，而进食的最佳温度为10℃-40℃，可耐受的最高温度为50℃-60℃。而我们所说的滚烫食物的温度是在70℃-80℃以上。例如：刚刚沏好的茶水、刚刚煮好的汤、刚刚煎炸好的食物。
我们的食管有3个比较脆弱的地方，分别为：食管的入口、食管以及左支气管的交叉处、食管通过膈肌的食管裂孔处。这3个部位都是比较狭窄的，如果我们食用或饮用的食物过烫时，食物就会和这3个地方进行亲密的接触，从而刺激或烫伤这3个部位的黏膜，使黏膜上皮受伤，出现破损，严重者还会出现溃烂、出血等。如果你是喜烫者，例如：喜欢喝烫烫的茶水、喜欢喝滚烫的粥、喜欢刚出锅的面条、喜欢吃火锅等。那么，食管的上述3个部位就很容易反复受损、出血，导致黏膜的自我修复功能丧失，长此以往不愈合，诱发癌变的几率就会增加。
三、引发食管癌的其他因素
1、吃饭太快：如果你只是偶尔以内容赶时间吃的快，是没有多大问题的。但是，如果你一直以来吃饭都很快，并且已经养成了习惯，那么食管癌的发生几率就会增加。因为，吃得快就表明食物没有进行充分的咀嚼，而食物中含有的较为坚硬的物质会给食道黏膜带来不良刺激，长此以往，食道黏膜反复受到刺激，就容易导致癌症的发生啦。
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2、腌制食物：相信大家平时多多少少的都吃过一些，在北方，临近冬天时，家家户户就会开始腌酸菜、腌萝卜，而在南方，怎会腌制火腿、腊肠、咸鱼等等。但是经常吃这些是对身体健康非常不利的，因为腌制过的这些食物中都含有非常高的亚硝酸盐，如果食用的太多，并不利于食道的健康。少吃还是可以的，隔几天吃一次。
3、嗜酒：哪怕酒精内没有直接的致癌物，但酒精也同样会刺激食管的黏膜，对其带来伤害，特别是60度以上的白酒，更加容易损伤食道，因此，长期喝高度酒的人群应特别注意，小心引发食道癌。
4、吸烟：吸烟的危害其实大家心知肚明，烟草中的很多致癌物都会随着唾液或者食物进入食管，久而久之，则容易导致食道癌的发生。
5、太辣：相信大家平时在约会时，聚餐时都会有意无意的问一句“能吃辣吗？”。其实生活中有不少人喜欢吃辣，例如：辣子鸡、麻辣烫、麻辣火锅等等，现在已经有越来越多的人觉得无辣不欢，如果不吃辣就觉得这饭吃着没意思，啥味儿没有。但是据研究显示，过量的吃辣会增加患癌的风险。因为，过于辛辣的食物会导致食管上皮受损，引发上皮细胞变性，导致黏膜炎症的发生，影响细胞核酸代谢，从而增加致癌物质的敏感性，促进食管发生癌变。
四、如何远离食道癌
1、日常饮食除了要均衡以外，还需多吃些含有维生素、矿物质、多酚类食物，这样才能帮助我们远离食道癌。（1）补充维生素：可以多吃些新鲜的水果、蔬菜，而且鸡蛋以及牛奶中也富含有维生素A（2）类胡萝卜素：除了红萝卜以外，西红柿也是不错的选择，生吃熟吃均可（3）多酚类：包括花青素、儿茶素等，绿茶是最好的来源。因为绿茶中富含的儿茶素，具有较高的抗氧化功能。但是需要大家牢记的是，刚刚沏好的可别急着喝，记着放凉些再喝。
2、不良的饮食习惯与食道癌的发生是密不可分的。想要预防食道癌，首先管住自己的嘴。要注意少吃或尽量不吃腌制类的食物以及烟熏、熏烤的食物。少喝烈性、劣质的白酒，中国大部分人群都是无酒不成席，但饮酒要适量，有不少食道癌患者与大量饮酒有密不可分的关联。另外，还需大家改变饮食方式，长期进食烫、粗、辣等食物均会刺激食管黏膜，使其受损。平时喝粥、喝汤、喝茶等均不宜过烫，并少吃辛辣、刺激性食物，不吃霉变食物，加强粮食保管。不要大量吃肉、摄取大量的盐、动物植物等，因为会增加患食道癌的风险。
上述就是关于食道癌的相关知识啦，要想预防食道癌，首先要管住自己的嘴，并养成健康的生活方式。其次，当出现胃食道反流、食管炎表现时，记得及时就医，尽力做到早发现，早治疗。
论文作者:汪志勇
论文发表刊物:《生活与健康》2020年2期
论文发表时间:2020/4/23
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