绿色供应链管理绿色度评价指标体系研究——以蔬菜产业为例，本文主要内容关键词为：色度论文,指标体系论文,为例论文,供应链管理论文,蔬菜论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
1 引言
我国蔬菜的生产面临流通效率低下、生产不规范、绿色化程度低等问题，提高蔬菜质量安全、实现资源优化配置、降低环境污染是今后我国蔬菜生产的目标。绿色供应链管理是一种新兴的基于可持续发展观的企业战略管理理论，国内外许多大型制造企业都已将这种理论运用到企业的实践中。我国目前蔬菜供应链模式主要以批发市场主导、连锁超市主导和龙头企业拉动三种，本文选取龙头企业拉动模式为研究对象。而绿色供应链管理能否真正改善企业的整体绩效，需要进行绿色度评价，设计出一套准确、科学和可行的评价指标体系是绿色度评价的关键所在，文章将结合传统供应链的评价指标体系和蔬菜产业的特性，建立了适合蔬菜产业的绿色度评价指标体系，帮助企业发现问题并找出解决方法，为实施有关供应链流程的改进提供科学依据。
2 蔬菜绿色供应链管理及其绿色度的内涵
2.1 蔬菜绿色供应链管理
绿色供应链管理是在传统供应链管理的基础之上综合考虑资源利用效率和环境保护的一种现代管理理念[1]。它以绿色制造和供应链管理技术为基础，整个供应链涉及供应商、制造商、批发商、零售商和最终消费者，综合考虑包括产品材料的获取、产品的生产与加工、产品的销售与运输、产品使用以及最后的报废回收再利用的整个过程，通过供应链中各节点企业之间紧密合作，实现产品生命周期内资源效率利用最高、环境的负面影响最小，达到社会、经济、生态最优化[2]。
从以上的定义可知，绿色供应链管理主要包含供应链管理问题、环境保护问题和资源最优化问题。
蔬菜作为人们每日大量食用的农产品，它的质量安全和“绿色”与否会更直接地影响消费者生命健康，这是它有别于制造业和服务业的地方。除了环境、资源等要素外，蔬菜产品本身的绿色健康是蔬菜绿色供应链必须纳入的因素。本文认为蔬菜绿色供应链是将“质量安全”、“环境保护”和“资源利用效率”融入到整个蔬菜供应链中，通过绿色制造技术和供应链管理手段等对整个供应链进行良好地设计，供应链上的各主体遵循共同的原则，加强相互之间的合作，实现提高蔬菜产品的质量安全、对环境的污染最小和供应链整体效益最优的目标，以提升我国蔬菜产品的国际竞争力和促进我国蔬菜供应链的可持续发展[3]。
2.2蔬菜绿色度概念的界定
通常认为“绿色度”是指企业的生产经营活动对周围环境造成的影响[4]，比如三废排放、危险/有毒/有害材料的使用等对周围居民环境造成的污染。企业的生产经营活动对周围环境造成的负面影响越小，表明企业的绿色度就越高，反之则越低。蔬菜产品不同于一般的制造品，为了更全面地反映蔬菜产业的绿色化程度，在此引入广义绿色度的定义。广义的绿色度不仅包含企业经营活动对环境的影响程度，而且还包含产品的质量与技术、企业财务收益、市场发展速度等多个维度。参考国内外学者的研究，结合蔬菜产业的特征，本文研究的蔬菜绿色度主要包含质量安全、经济效益、供应链流程、发展与环境四个维度。我们同时应该注意绿色度并不是一个静态的概念，随着人类技术的提高和环保意识的增强，各国的环保标准也会相应地越来越高，产品绿色度也会不断改善。因此“绿色度”是相对于某个时间段内不同国家的环境标准或法规标准而言的，它一个相对的概念，具有时效性[5]。
3 蔬菜绿色供应链绿色度评价指标体系建立的原则
评价指标体系应能全面地反映整个绿色供应链上各主体的运营绩效和存在的问题，设立指标体系时要考虑到指标的涵义、量化方法及各指标之间的联系，同时必须遵循科学性、准确性和针对性的原则，本文在设计蔬菜产业绿色度评价指标体系时，主要遵循如下原则：
1)整体性原则。绿色供应链管理绿色度评价指标体系能够综合、全面地评价企业运作与经营的绩效，不能忽略上下游企业的相互联系，要把各个环节紧密联系在一起作为一个系统工程来考虑各指标的设计。把影响企业绿色度的诸多方面因素(包括人、财、物、信息、服务水平等)都作为评价的范围，不仅考虑财务因素，还要考虑非财务方面的因素。
2)经济性原则。评价结果的准确性通常与成本呈正比关系，在进行绿色度评价时，如果投入的人、财、物等总成本大于收益，那么评价就失去了意义。因此，在设计指标时，我们必须权衡收益和成本。
3)可操作性原则。可操作性是绿色度评价过程中非常重要和现实的问题，可操作性太低将难以获取评价所需的数据，更无法准确地反映出绿色供应链管理的实施效果[6]。因此，在设立评价指标的过程中，必须注意获取指标的难易程度和指标的准确性，同时必须结合绿色供应链管理理论在供应链各节点企业的具体实践情况，绝不能生搬硬套。
4)针对性原则。在绿色度评价过程中，要采用能反映种植主体、加工商、批发商、零售商、用户及回收商之间关系的评价指标，评价的对象要涉及到绿色供应链上的各节点企业，注重各主体间的利益相关性[7]。
4 蔬菜绿色供应链管理绿色度评价指标体系的建立
参考一般供应链绩效评价体系和制造业相关绿色度评价体系，依据上文中对蔬菜产业绿色度概念的界定，结合蔬菜本身的特性，本文将从质量安全、经济效益、供应链流程和发展与环境四个维度构建我国蔬菜绿色供应链绿色度评价指标体系。
4.1质量安全指标
随着人们生活水平的提高，人们对食品的质量安全要求也越来越高，蔬菜安全更是成为百姓日常生活的核心问题之一，已经引起全社会的广泛关注。质量安全是评价蔬菜产业实施绿色供应链管理的一个非常重要的指标。就蔬菜的质量安全而言，规范的生产流程、严格的安全检验制度、健全的可追溯机制等问题都是一条良好的蔬菜供应链所应具备的条件。质量安全相关评价指标如下：
1)蔬菜腐坏率。生鲜蔬菜易变质不易保存，用腐坏率来衡量目标供应链的盈利能力比较简单明了，它反映了某条供应链上节点企业在蔬菜储存、分拣、包装及运输等环节的管理技术水平，通常用目标供应链上一定时期内腐坏的蔬菜数量与同期蔬菜总量的比值进行计量。
2)蔬菜质量安全度。是指在供应链的主要销售点上，比如零售市场、超市，质量检测机构通过相关安全检测，得出蔬菜的农药残留量和重金属残留量占相关规定所容许的最大值的比率。
3)质量安全检验检疫力度。是指蔬菜供应链的主要销售节点对于蔬菜安全的检验频繁程度，该指标越高，说明检验机构对蔬菜的检验频率越高，对蔬菜的质量要求就越高。
4)可追溯机制健全程度。在供应链上建立可追溯机制，消费者能够更方便地了解蔬菜供应链上各个环节的信息。它是指在一条蔬菜供应链中，可追溯至生产源头的蔬菜量占整个供应链中全部蔬菜总量的比率，该指标越高，说明可追溯机制越健全。
4.2经济效益指标
经济效益指标一直以来是企业绩效评价的核心，绿色供应链管理的目标之一是实现其经济效益，它体现了供应链各节点企业在某段时间内实现的经济利润和管理业绩的好坏。绿色供应链管理的成功离不开财务上的成功，保持较高的经济效益是一条供应链健康发展的必要条件，经济效益的评价可以从净资产收益率、产品增值率、库存成本率、运输成本率这几个指标来评价。
1)净资产收益率。是指利润额与平均股东权益的比值，用来衡量公司运用自有资本的效率。企业的净资产收益率越大，说明企业投资获取收益的能力就越强，供应链的运营效益就越好。
2)产品增值率。是指某种蔬菜从农户种植出来后，经过供应链其他主体的运输、加工、包装等增值环节之后，最终销售的价值与其生产价值的比率。产品增值率的高低直接影响蔬菜产业整体效益的提升以及农民增收的速度。
3)库存成本率。库存成本是指蔬菜存储在仓库里所需的成本，包括订货费、保管费等，库存成本与同期蔬菜销售总额的比值即为库存成本率，供应链上各节点企业或个人应尽量降低库存成本，增加供应链的效率。
4)运输成本率。是指供应链节点中涉及运输的主体在一定时期内蔬菜产品的运输费用与同期蔬菜产品销售总额的比率。
4.3供应链流程指标
蔬菜绿色供应链的绿色度评价与一般的以制造业或服务业为核心的供应链的绩效评价存在很大的区别。由于蔬菜存放时间短、不易保鲜、品种相对固定等特性，一般供应链绩效评价所涉及的某些评价指标，比如退货率等，并不适用于蔬菜产业。本文根据传统供应链绩效评价的可取之处，结合我国蔬菜供应链的实际情况，提取了适合蔬菜产业的相关供应链流程评价指标如下：
1)库存周转率。不同于一般的制造业产品，蔬菜产品具有较强的时效性，过多的存货会导致资源浪费、成本上升，为了最大程度的减小资源损耗，较高的库存周转率是必不可少的。它是指一定时期内蔬菜的主营业务成本与平均存货余额的比值，周转的速度代表了企业利益的测定值，因此有必要对其进行衡量。
2)供应稳定度。指供应链上游蔬菜种植主体与下游的批发商或零售商有固定销售合同关系的占生产主体总量的比率。该比率越高，说明有固定关系的合同稳定性越强。
3)车量使用率。是指车辆用于装载蔬菜的时间占从种植基地到销售地，再返回种植基地的总时间的比率，车辆的使用率越高，表明供应链资源的利用效率就越高。针对我国目前很多批发市场的贩销户长期将运输车辆作为临时仓库闲置在批发市场的情况，大力提高车辆使用率是提升运输水平、降低资源浪费的一个可行的措施。
4)空载率。空载率是目前蔬菜供应链运输过程中存在的一个较为明显的弊端，返程或提货时空载率很高，说明蔬菜供应链中存在着资源不充分利用的问题。各运输主体应合理利用车辆，降低空载率，降低运输成本，更好的实现资源优化配置。
5)货损率。是指在一定时期内，蔬菜在运输过程中的损坏重量与总货物重量的比率。由于蔬菜易腐败变质、易产生损伤的特性，加上目前我国储藏技术的限制，蔬菜在物流环节的货损率还较高。我国如何有效地降低蔬菜损坏率将是蔬菜供应链未来发展的一个重要课题。
6)信息传递的完备性。相关信息主要包括蔬菜的品种、数量、价格、质量等级、安全等级等。通过专家打分法对蔬菜供应链中各种相关信息的准确性、完备性进行评分，并对评价结果进行加权量化处理。
7)信息传递的及时性。通常是指通过专家打分法对相关信息在蔬菜供应链中传递的速度进行评分，并对评价结果进行加权量化处理。
4.4发展与环境指标
绿色供应链主要是在优化配置资源和降低环境的负面影响两个方面对供应链进行整体的优化设计[8]。我国蔬菜产业在不断发展的同时，环境问题也不断凸显，主要包括蔬菜废弃物、农药、化肥等对土壤和水体的污染，因此，发展与环境指标将是绿色供应链评价体系中必不可少的一个方面，该指标对蔬菜供应链的可持续发展具有重要的意义。指标具体设置情况如图1所示。所以，本研究将选取市场份额增长速度、度废弃物妥善处置率和环境污染的程度三个方面来评价发展与环境方面的绿色度。
图1 蔬菜绿色供应链绿色度评价体系
1)市场份额增长速度。是指一条供应链中某时间段内蔬菜的交易数量占蔬菜整体流通总量的比率，该指标的大小反映了企业的成长发展能力。
2)废弃物妥善处置率。是指得到妥善处置(包括回收再利用)的蔬菜废弃物数量占供应链流通过程中产生的所有废弃物总量的比率，该指标的大小体现了企业对环境的重视程度和对资源的利用效率。
3)环境污染的程度。环境污染的程度是指供应链中蔬菜种植基地由于蔬菜种植而对环境造成的污染情况，主要包括对土壤和水体的污染。
5 结语
绿色度评价是对绿色供应链管理的实施效果所做的综合评估，只有进行绿色度评价才能了解整个蔬菜供应链的运行情况以及各主体在经营管理方面存在的不足。本文结合蔬菜产业的特征，在参考大量文献的基础上，提出了我国蔬菜绿色供应链的绿色度评价指标体系，为评估蔬菜产业实施绿色供应链管理的效果提供依据。