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近几年来，特种养殖业以其投资少、见效快而逐渐替代传统养殖业，成为新兴的一大产业，而自去年年初以来，一种并不被注目的珍禽鹧鸪养殖，在特种养殖业中迅速崛起，并有愈演愈烈之势，各鹧鸪养殖场家的广告和各种各样名目繁多的鹧鸪养殖集团、公司也遍地开花。尽管时下一只鹧鸪种苗价格已被“炒”到百元以上，购买者却依然踊跃。鹧鸪养殖已占据了特禽养殖业的半壁江山，其养殖热度之高，使任何一个特禽品种都难与之相比。那么鹧鸪养殖到底有无钱可赚？其养殖前景究竟如何？带着疑问，笔者走访了多家鹧鸪养殖场及鹧鸪养殖权威人士，得出的结果只能是给如火如荼的鹧鸪养殖业泼盆冰水，几近疯狂的“炒”种已使这个原本发展前景极其看好的特养项目危机四起。
鹧鸪，到底有无钱可赚
鹧鸪又名石鸡，１９８６年从美国引入的一种集食用、观赏、药用于一体的珍禽新品种。其肉鲜美细嫩，具有较高的药疗保健价值。由于鹧鸪耐粗饲，养殖成本较低，加上其繁殖率高、周转快，养殖利润相当可观。１９９７年，特养龙头企业山东曹县野味食品有限公司下大力气开发鹧鸪养殖，并开发出了系统深加工食品，从而点燃了鹧鸪火爆的导火索。靠鹧鸪养殖致富者也大有人在，年收入都在数十万元，正是有了这种高利润的诱惑才使得众多的养殖户趋之若鹜，争先恐后加入鹧鸪养殖行业当中，形成了一个众人争挤独木桥的局面。而一些“炒”种场家也正是抓住了这一时机，乘虚而入，才形成了今天的“炒”种大战，使得鹧鸪养殖这一原本看好的项目前景变得风雨飘摇起来。
“炒”种，还能“炒”多久
客观地讲，任何一项养殖业都需要“炒”作，适当地炒作不但没害反而会促进特养业的发展，使之能更快地被广大养殖户接受。但任何事情都要有个度，现在的鹧鸪养殖所炒作的火候就明显地过了。个别场家不惜昧着良心欺骗养殖户，把年产蛋最高不超过１５０枚的鹧鸪吹嘘成年产蛋２５０枚。某场家声称他们所售的鹧鸪是和野生鹧鸪杂交出来的，且不说这种杂交鹧鸪优势到底有多强，鹧鸪养殖业内人士都知道，野生鹧鸪野性非常强，养殖难度极大，驯化交配大量供种从何谈起？在这场鹧鸪“炒”种大战中，一些卖苗场家生意也是异常火爆，养殖技术相当复杂的鹧鸪育雏被卖苗场说得轻描淡写，易养之极，致使大批没有养殖经验的养殖户蒙受重大损失，赔得血本无归。如河南省民权县顺河乡张井村青年农民王洪朝，今年５月份从某地引进１０００只鹧鸪种苗，由于养殖技术不过关，致使１０００只鹧鸪幼苗全军覆没，损失达５０００元。由于货源奇缺，一些鹧鸪养殖场家便“萝卜快了不洗泥”，把一些不符合留种标准的鹧鸪作种出售，更有甚者把一些残次鸪、淘汰鸪也冒充种鸪，以致造成鹧鸪种群严重退化，优质种源匮乏，直接损害了鹧鸪养殖业的健康发展。
据调查，今年上半年８０％生产出来的鹧鸪都流入了“炒”种市场。由于疯狂炒作，鹧鸪商品价格也一路狂升，许多地方根本无商品鹧鸪出售，在日前召开的一次鹧鸪产销见面会上，我国鹧鸪加工龙头企业山东省曹县野味食品有限公司采购人员满怀希望前去采购商品货源，然而每公斤３０元的价格却没能买到一只商品鹧鸪。该公司采购人员忧心忡忡地说：“从事鹧鸪加工每只１５元时还有利可图，但若要价格继续上涨，食品加工则是微利或无利可图了。”而倒种贩子们则没有这种成本之忧，他们高价收购，以更高的价格倒出去，从中牟取暴利，以至形成了鹧鸪市场今天混乱无序的局面。鹧鸪养殖业已被一种市场供不应求的假象所迷惑，而一旦这种美丽的泡沫破碎，真正的商品大潮涌来的时候，鹧鸪养殖业将会面临真正的考验。可以说，当前的鹧鸪养殖业好比一只膨胀到极限的气球，随时都有爆炸的危险。那么鹧鸪养殖业的“出气口”———深加工业进展如何呢？
加工体系，你吃得消吗
前些年的海狸鼠、哈白兔之所以大起大落，就是因为加工体系不健全所致，那么鹧鸪养殖加工体系到底如何？能不能经得住这次鹧鸪大潮的冲击呢？
据不完全统计：当前我国大大小小鹧鸪养殖场家达千家之多，而从事鹧鸪深加工的企业却少之又少，许多还是有名无实。笔者日前参观某地一家小有名气的鹧鸪食品加工厂时，却发现这里仅有几间空房子。当前鹧鸪的深加工步伐已远远落后鹧鸪养殖业的发展。据调查：全国鹧鸪产品深加工能力不过６００万只，其中以曹县野味食品有限公司需求量最大，年加工规模可达５００万只，而到了２０００年底将有至少５０００万只商品鹧鸪出笼。这么庞大的数量仅靠市场鲜销是远远不够的，届时我国的深加工业能吃得消吗？国内从事鹧鸪深加工开发最早，成功生产出“红烧鹧鸪”等野味食品软包装的山东省曹县野味食品厂老总刘杰坦言：以我们现在的加工能力，到时候要负担起全国的加工任务是不可能的，我们现在也在培植自己的商品货源，我们只能以自己的货源渠道为主。他同时表示，将在年底前停止收购外来商品鹧鸪而转以消化自己的基地货源为主。这对鹧鸪养殖界来说，无疑是个不小的打击。由此可见，鹧鸪养殖前景不容丝毫乐观。鹧鸪养殖业如果再不往深加工上下功夫，而只停留在盲目“炒”种倒种上，用不了两年，当鹧鸪商品大潮涌来的时候，鹧鸪养殖将有烂市的危险。
鹧鸪产业，该向何处去
平心而论，鹧鸪养殖是适合广大养殖户发展的项目，养殖前景相当广阔，但任何东西都是“多了是草，少了是宝”，购销渠道相对较窄的鹧鸪养殖业更是如此，可以说鹧鸪养殖业目前还处于扩种阶段，离商品化、产业化的路子还有很长一段路要走。鹧鸪市场需要的是和风细雨的稳步发展，而不是当前这种暴风骤雨般疯狂炒作，到头来的结果只能是“炒”种者得利养殖户吃亏，鹧鸪养殖业元气大伤。前些年“海狸大战”、“哈白兔大战”留给特养业的教训还不够惨痛吗？鹧鸪养殖业内人士当务之急是大练内功，在鹧鸪深加工、广拓销售渠道上下功夫，加大鹧鸪深加工及其副产品加工开发力度，只有这样鹧鸪养殖前景才能一片光明。广大养殖户在投资鹧鸪养殖时，一定要慎之又慎，切忌跟风，以免上当受骗。有关部门也应加大执法力度，加强对鹧鸪养殖业的管理与协调，打击取缔一些不具备推广经营资格没有回收能力的场家，以净化鹧鸪养殖市场，让鹧鸪养殖这一极具潜力的发展项目得以健康有序地发展。