广西壮族自治区计量检测研究院
引言
为了人们可以吃到来自不同地区的新鲜食材，食品冷链物流技术应运而生。随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高，对食品提出了更高的要求，希望得到更好的质量、更便宜的价格、更多的选择，尤其是追求食品的"绿色"、新鲜。但新鲜食物在常温下容易腐烂变质，要想保持食物的新鲜，就离不开冷冻、冷藏。随着人们生活节奏的不断加快，对冷藏、冷冻食品的需求量会越来越高，这大大促进了我国食品冷链物流行业的发展。冷鲜食品相比较于一般食品对物流的要求更专业，这也给冷链物流的发展带来了巨大的发展空间。然而，我国的冷链物流发展起步较晚，相比其他发达国家，基础设施陈旧、冷链物流技术落后，现今的冷链物流还无法满足食品行业的需求。冷链物流的发展对于降低食品的损耗率以及运输成本有着重要作用，如何快速促进我国食品冷链物流的发展成为亟待解决的问题。
1冷链物流温度校准现状
冷链物流在我国发展起步较晚，在初步形成之后，随着一系列的改进取得了一些进展，主要表现在以下几个方面：①随着我国加入世贸组织，一些大型超市以及制冷设备出现，大大加快了我国冷链物流的发展。各种先进的商场冷柜的使用、冷链物流网点设备配备的完善促进了各行业冷链物流设备以及物流技术的快速发展，食品冷链物流开始在我国出现并发展。②我国在冷链物流出现后建立了部分冷库，用来作为物资储备和调运的场所。国内一些大城市兴建了许多大型冷库，联合使用冷藏车与冷藏船，形成了初步的冷库到市场之间的物流网络。这种形成的以食品冷藏、储存、运输为目的的初级冷藏品冷藏链，对我国的食品储存以及运输起到了重要作用。③随着科学技术的进步，先进的物流技术逐步完善了冷链物流的设备设施。我国在加入世贸组织之后，引进了一些先进的物流技术，开发出了适应于各种温度范围的食品冷链物流基础设施。这有利于建立一个标准化的食品冷链物流体系，为提高食品的质量、减少食品的损耗率、加快农产品的加工提供了重要保障，从而满足国内外市场的需求。
2冷链温度校准方法探讨
2.1温度校准设备
校准时，采用高精密的低温酒精槽或其他专用恒温箱作恒温设备，要求温度均匀度不超过0.01℃、温度波动度不超过±0.02℃/10min，采用二等标准铂电阻温度计和相对误差不大于1×10－5的测温电桥作标准仪器。对于方便拆卸的温度数据采集仪或数字温度计，可以带回专业实验室进行校准。整体密封的电子温度记录仪或无线传输的RFID感温标签，将其整个放入金属网兜或玻璃试管中，浸没于距离恒温槽液面20cm以下的均匀温区内，或将其整体置于专用低温恒温箱均匀温区中。对于需要现场校准的设备，采用干体式校验炉或便携式低温槽进行校准。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆对于既无法拆卸又难于采用便携式恒温源进行现场校准的温度设备，采用标准温度计或高精度的无线温度验证仪进行在线比对法校准。
2.2温度场检测
冷库、冷藏车作为冷链的基础设施及运输设备，在食品贮藏运输中占据重要地位，其温度场均匀性的优劣，直接关系到食品品质。而影响温度场均匀性的因素有很多，包括制冷形式、风机效率、送风方式、气流组织、围护结构的隔热性能等等。对于温度场的检测，可采用无线温度验证系统进行布点测量。温度场的空间测点分布应均匀，能够满足长、宽、高三个截面温度表征的需求，检测分为三部分:一是空载情况下，对温度场的降温过程和稳态进行测量，了解温度场的降温速率和稳态下的温度均匀性;二是空载情况下，对不同送风速度下的各个测点温度和风速进行测量，了解送风速度对温度场分布的影响;三是负载情况下，对温度场进行有针对性布点测量，了解不同货物堆码方式对温度场分布的影响，为冷链储运提供建议。对冷链温度场进行检测校准，通过量化分析进一步揭示温度分布规律，讨论影响温度场均匀性的多种因素以进行质量控制。
2.3加强冷链物流人才的培养
目前，我国缺少冷链物流人才，这已经成为制约我国冷链物流发展的重要因素。国家应该加大力支持和引导冷链物流的科研工作，首先应该积极支持冷链物流理论的学习以及技术的研究；其次要加强冷链物流企业与高等院校以及科研机构的交流与合作，增加国家优秀冷链人才出国，向欧美、日本等冷链技术发达国家的学习，构建多层次、专业化的冷链物流教育体系，形成学术与科研相结合的良性循环，加强先进的冷链物流技术的应用与开发；最后应大力开展专业的从业资格培训工作。冷链物流的人才必须具备一定的化学、电学知识，通过对物流从业人员的培训与交流，培养专业的操作员工，持证上岗，保障冷链物流作业的完成效率，从而提高冷链物流从业人员的整体素质和管理水平，加强对先进冷链物流技术的应用，满足冷链物流市场的需要，促进我国冷链物流的发展。
结语
伴随着我国冷链物流的快速发展和对冷链全程温度无缝监控的重视，各种温控设备和低温储运装置层出不穷，因此保证其温度参数准确可靠，定期进行校准也愈发重要。本文通过对冷链温度校准现状的分析和校准方法的探讨，提出目前状况下冷链物流温度场和温度设备的校准方法，为行业整体发展和计量检测奠定基础，以满足冷链物流发展对于温度及温场计量的需求。
参考文献
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[3]谭琴.西安市批发市场主导的农产品冷链物流运作模式研究[D].西安建筑科技大学,2013.
论文作者:韦俊辉
论文发表刊物:《科技尚品》2019年第2期
论文发表时间:2019/7/18
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