王兆全
昌邑市检验检测中心 山东 潍坊 261399
摘要：食品检验主要是按照国家的一些技术标准，并按照国家的一些法律法规等对食品的原辅材料及终产品实施的检验。俗语说“民以食为天，食以安为先”，在当前的社会发展过程中，对食品安全问题要能充分重视。近些年出现的一些瘦肉精以及毒奶粉事件等造成了恶劣的社会影响，对人们的生命健康带来了严重的危害，为此，就要针对食品质量安全问题加以充分重视，通过多种手段来保障人们的食品安全。
关键词：食品安全；检验检测；体系问题；对策分析
引言：
人们生活水平的不断提高，对食品质量和安全的要求逐渐提升。科学技术的不断发展，食品检测检验技术在快速改革、创新。依据物理、生物化学、化学等基础理论进行食品检验，参照国家食品安全卫生标准、地方标准、行业标准等，对食品的原材料、辅料、半成品、成品、副产品等方面的质量进行分析，从而保障食品的质量符合国家标准。在检测的过程中对产品进行了农药残留分析、食品添加剂分析、成分分析、微量元素分析、霉菌毒素分析、其他有害物质的分析和兽药残留分析等等，使人们能够获得安全无忧、质量保障的产品。文章主要对食品安全检测技术中存在的问题进行分析，并阐述有效的对策，旨在促进我国食品检验检测技术发展。
1 食品检测的主要内涵以及重要作用
1.1 食品检测的主要内涵分析
食品的检验检测是对食品安全的重要保障措施，有对食品的感官检测以及食品中的营养成分以及污染物等方面的检测，还要对食品的质量保障合格。通过一系列措施的实施来对食品卫生以及质量安全进行评价，国家以及地区的食品检测体系能力以及水平对人民群众的生命安全和社会稳定都有着很大的影响，所以要对食品安全为主的食品检验检测体系进行构建。从食品检验检测的涵义上来看，主要是对某一区域以及品种的食品小样本实施抽查分析判断，对这一区域的整体食品安全状况进行科学抽验，主要就是对食品安全进行的保障。在我国的经济建设水平不断提升的背景下，食品安全问题也受到国人的广泛关注，食品检验检测的必要性愈来愈突出，在这一过程中深入地理解食品检验检测的内涵就比较重要。
1.2 食品检测的重要作用分析
处在当前的经济发展背景下，对食品检验检测有着其必要性，在作用的发挥上也比较突出。通过食品的检验检测能够对我国的食品安全生产水平提升有着积极促进作用，食品的检验检测是在科学基础上的，并且有着明确的目的以及计划的抽验和检测，所以在科学性以及代表性的特征上比较突出，可以使某一区域食品的安全状况得到全面反映。在检验检测的结果方面，也能够使市场的食品优劣真假得到反映，有助于宣传以及保护合格优质的产品，从而能够有效消除食品的安全隐患。加强对食品的检验检测对构建社会主义和谐社会也有着积极作用，食品作为国之发展的根本，对人们的生命健康有着重要保障，关乎社会的稳定发展。尤其我国当前正处在小康社会的重要建设阶段，只有在食品安全层面得到了保障，才能够为社会主义和谐建设的目标实现起到真正的促进作用。对食品的检验检测还能对政府的食品安全科学监管水平提升有着积极作用，食品安全的检验检测主要承担着为政府提供技术决策以及服务的作用，这也是政府在食品安全管理过程中比较重要的手段。在食品的检验检测过程中，通过对食品的资料收据的掌握，能从多方面了解食品安全的隐患问题，从而更加准确地使食品安全工作的成效得到把握，这样就对食品的安全保障起到了重要作用，对政府的食品安全科学监管水平的提升有着积极作用。
2食品检验检测中所存在的问题
2.1食品检测方法落后
目前，我国的食品检测方法较为落后，检测项目不严谨，所以在进行食品检测的时候会出现漏检的现象，例如： “瘦肉精”、“苏丹红”事件，导致人们无法获得有效保障的食品。这些现象全部都说明了我国的食品安全检测技术不够先进，并且检测项目不够完善，检测环节不够严谨，快速筛选检验技术不够成熟。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆同时也反映出我国对食品安全检验的重视程度不高，没有严格执行出厂严格检验工作。
2.2 监督力度不强
在进行食品检验的时候，由于对食品安全检测关注度不强，所以相关部门在进行食品检测的时候没有办法有效划分自身职责，从而出现了重复检测、漏检等问题。而一些企业在进行食品加工生产时，由于没有严谨的食品检测制度，在出厂时食品检测力度不强，所以导致食品中经常出现质量问题，影响了人们身体健康。
2.3 缺乏完善的市场准入体系
目前，食品进入到市场销售时，缺乏有效的检测，所以导致食品无法得到有效保障。这些问题均是在我国食品检测监督作用下，导致市场准入体系不够完善和成熟，民间食品检测机构难以介入到食品检测项目中，导致食品安全检测成为难题，阻碍了我国市场经济的发展。
3完善我国食品安全检验检测体系的策略
(1)建立完善的食品安全检验检测体系
通过健全食品安全检验检测体系，对食品安全检测加强网络化建设，让食品检测能够被强有力的监督和管理。政府部门应该建立一种具有开放式的食品安全检验检测制度，为食品安全检验检测的公开性和透明性提供保证。另外要建立高效的竞争机制，让食品行业能够应用正确的方式来进行行业竞争。要彻底摆脱食品行业中出现的相关制约因素，持续提升食品安全检验检测技术水平，要为食品检验检测提供指导和帮助，如此方可采用科学合理的技术手段来评价和判断食品安全质量，继而让消费者能够吃到放心的食品。
(2)要完善食品安全检验检测体系制度
在对当地食品进行检验检测时，不能仅使用单一的技术手段。食品安全检验检测人员要明确自己的责任，如果工作人员不能履行责任，要给予适当的处罚。要及时调整好引发出的制度问题，并对工作内容进行补充，以对食品安全质量问题能够迅速解决。另外，要对食品安全检验检测机构的工作人员加强培训。要完善食品行业的法律法规，促使食品行业实际操作能够规范化。
(3)为食品安全检验检测制定统一标准
食品安全事故之所以屡禁不止，这与各地区各机构在食品安全检验检测方面制定的标准差异有着重大的关系。因此保证所有的食品安全检验检测工作能够有统一化的标准，对于费用要统一规定，从而保证食品安全检验检测能够有准确的结构。另外，要建立具有动态化的评价机制，对食品安全检验检测体系进行完善，检测机构要形成绩效激励制度以及薪酬奖惩制度，并明确划分工作责任，如果出现问题，要找到相关责任人来承担责任，如此才能让食品安全检验检测工作得到保障。
(4)要提升食品安全检测技术
食品安全检验检测的结果是否准确和食品检测技术是否科学有着重要的关系。现如今，我国应该学习西方的先进经验并结合我国食品安全检验检测实际来完善我国食品安全检验检测技术。要对食品安全检验检测加强监督，制定相关规范标准来对检测行为进行约束。此外，检测机构要加大对先进技术研发的资金投入，要鼓励检验检测人员积极科研，政府要设立研究经费，对于优秀成果要申请专利。
结束语
在现阶段社会发展的过程中，必须高度重视食品安全问题，同时采取积极有效的措施进一步完善食品检验检测体系，才能从根本上缓解食品安全问题造成的影响，同时有效地促进社会的和谐发展，使人们的生命健康得到切实保障。在食品检验检测体系实际的建设过程中，必须根据实际情况，对我国现有的食品检验检测进行完善。
参考文献：
[1]王昀,徐杰.食品检验检测体系存在的问题及完善对策[J/OL].中国高新技术企业,2016(13).
[2]刘嘉川.食品检验检测体系的现状及其对策分析[J].现代经济信息,2016,06:376.
论文作者:王兆全
论文发表刊物:《防护工程》2018年第13期
论文发表时间:2018/10/9
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