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斗鸡，又称打鸡、咬鸡等，是我国的一项传统的娱乐项目，其活动一直盛行于民间。近几年，随着人们消费视野的不断开阔，人们玩斗鸡热的不断兴起，斗鸡这一古老的娱乐活动展现出强劲的发展势头，其人工养殖也展现出无限商机。斗鸡是我国历史悠久的一个珍稀禽种。据历史记载，斗鸡活动始于周、盛于汉，在我国发展己有２０００多年的历史了，其发展史要比世界上任何一种好斗的动物如西班牙斗牛等要长远的多，其活动惊险刺激、扣人心弦，两只斗鸡一旦相遇，必将一分胜负血战到底，好的斗鸡宁肯战死沙场，也不肯落荒而逃，因而倍受人们的喜爱。传统观念认为，斗鸡只是富家子弟赌赙寻乐的玩物而己，其实不然，斗鸡在民间有着广泛的群众基础，爱好者无贫富之分，真正的斗鸡爱好者有爱鸡如子之说，一只斗鸡几万元屡见不鲜，随着斗鸡活动的推广普及，它已逐步转变为一项全民运动，参与爱好者与日剧增，一些地方还专门成立了斗鸡养殖协会，各种紧张刺激的斗鸡大赛的此起被伏，极大的推动了斗鸡养殖业的发展。据悉：今年九月，北京王泽铺特种养殖有限公司将和有关部门承办全国首届斗鸡大赛，更使本已火爆的斗鸡活动火上浇油，而１０万元大奖也撩拨得广大斗鸡爱好者摩拳擦掌，跃跃欲试，据不完全统计，我国有斗鸡爱好者近千万人，加上越南、泰国、菲律宾等斗鸡大国每年都需从我国购进大批斗鸡，我国的斗鸡年需求量达千万只以上，而我国很多地方斗鸡仍是零散养殖，远未形成规模化发展，年产斗鸡总量不足１００万只，庞大的销售缺口使得斗鸡市场充满了无穷的诱惑。”
尤其值得一提的是，斗鸡不但有重要的观赏娱乐价值，同时还是餐桌上的美味佳肴，其肉质细嫩鲜美，含有多种氨式酸及微量元素，已开始步入大众消费餐桌，其深加工产品也已不断开发问世，如北京王泽铺特种养殖有限公司开发生产的“芙蓉斗鸡”“龙凤斗”等颇具野味特色的软包装系列食品。刚一推出立即以独特的市场卖点而火爆异常，而日前在山东省曹县开业的一家野餐大王连锁店，推出的多达６０道菜的“斗鸡宴”更使无数消费者为之神往，随着吃斗鸡、玩斗鸡热浪的不断掀起，斗鸡养殖这一传统的娱乐项目在新世纪具备了火一把的那种实力和条件。
斗鸡体质健壮，抗病能力、适应能力均极强，既可圈养、散养、又可笼养，一年四季均可繁殖，三伏盛夏仍能产蛋，在零下２０℃～３５℃均能正常生长，饲养方法简单方便，和普通鸡相似，尤其适合广大养殖户发展养殖，但一只好的斗鸡，必须要经过完善科学的驯养，才能确保养出品质优良的斗鸡。要想养好斗鸡，斗鸡品种也至关重要，纵观国内斗鸡品种，大多以鲁西斗鸡、中原斗鸡为主，近年来又先后从越南、泰国、菲律宾等斗鸡王国引进部分国外斗鸡品种，为我国斗鸡业注入了新鲜的血液，但也还存在着斗鸡近亲连代繁殖等现象，以致出现斗鸡品种老化，斗性减弱，影响了我国斗鸡养殖业的健康发展，令人欣喜的是，去年底，中国家禽业协会高级专家咨询中心和北京王泽铺特种养殖有限公司进行强强联手，以越南斗鸡、菲律宾斗鸡为父本，和国内斗鸡进行多代杂交，培育出一种斗鸡新品种———中华斗鸡，该鸡体大骨壮，头小冠平，颈粗长，毛色以白、黑为主，肌肉丰满，早期生长较快，三个月体重可达２公斤以上，尤以公鸡性情凶猛好斗，成年公鸡体重５—６公斤，母鸡３．５—４公斤，年产蛋１６０枚左右，中华斗鸡既有越南斗鸡的凶猛好斗，又有菲律宾斗鸡的顽强，同时又秉承了中国斗鸡的泼辣，只只骑勇善战，凶猛无比，自培育成功后，在各种斗鸡大赛上连连夺魁，所向披靡，目前已在北京房山区青龙湖大马村建成全国最大的中华斗鸡繁育基地。
斗鸡养殖业在消费大环境的引导下，在新世纪已开始展现出蓬勃的生命力，一些捷足先登者己获得了丰厚的回报，如河南省民权县顺河乡张井村青年农民王洪朝、北京房山区青龙湖双马工业区的李秀健等，养斗鸡都获得了可观的赢利，种种迹象表明：中华斗鸡已成为新世纪里极具发展潜力的特禽新品种。但斗鸡的饲养选种、调教、训练都有一套独特严格的方法，引种之前一定要选准品种，找准销路，尤其要掌握一套过硬的驯鸡方法，只有这样才能获得较高的养殖效益。
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