（淄博职业学院，山东 淄博 255314）
摘要：《酒店英语》是一门语言加实践的酒店专业核心必修课程。而《前厅服务》这一单元内容则要求学生在掌握基础理论和观点的同时，也要培养学生将理论知识运用于实际表达的能力，目的是使学生具备在酒店前厅工作中有承担管理工作的基本能力和素质。因此，学习《前厅服务》这个单元最好的方法就是将英语表达、理论与实践的有效结合，情景模拟教学法有利于实现这种理论与实践和表达的有效结合。
关键词：情景模拟法；英语表达；前厅服务；思考
情景模拟法就是让学生围绕某个探究的中心问题，来模拟表演某个场景，然后讨论表演，并以此来引导学生共同探求对人、事、物的情感、态度、价值取向和问题解决策略，帮助学生形成处理问题的恰当方法与技巧。它的核心是情景并让学生表演操作。这种方法，能比较好地化难为易，将晦涩难懂的知识点以简单、幽默的方式表达出来，使学生能进行类比或反向联想，更好地理解。情景模拟的强形象性还可以能调动学生学习的积极性，活跃课堂气氛。
《酒店英语——前厅服务》是实务性很强的一个单元内容，如何在本课程中体现出它的实务性，笔者经过探索并根据业务特点，在课程中设计了五个模块的操作，对所教授的理论知识进行了五个可操作的模块，对所教授的理论知识进行“情景模拟、接待业务情景模拟、收银业务情景模拟、投诉处理情景模拟、前厅运转小品综合模拟。在训练过程中，本着循序渐进的教学原则，笔者对不同模块提出了不同的目标要求。如第一个模块，因为学生在这之前几乎没有做过这样的作业，所以有很多学生感到无所适从，很紧张。针对这一特点，笔者提出的要求是：可以把做好的设计方案带着，可以看，可以事先找配合者。这一模块的训练，是为了让每一位学生都能在大庭广众之下用英语把要表达的内容讲清楚，把方案的意思表达完整。在此基础上做第二个模拟时提出的要求是：不允许带设计方案，可以找配合者。这一模块训练要达到的目标是使学生表达通顺、流畅，能主动引导客人讲话。做第三个模块时，又进一步提出了更高的要求：面带微笑，彬彬有礼，业务熟练，不带设计方案，不事先找配合者。第四个模块的要求是：思维敏捷，随机应变，善解人意，顾客满意。
从教学训练过程和结果看，学生由表情紧张、机械地做完设计方案到落落大方、从容镇定地处理好每项业务，经历了由难到易、由被动到主动、由机械表述到融合贯通的过程，其中既有教师对理论知识的理解和创造，又有学生的积极配合和投入。关于这种方法的具体实施计划、步骤和要求不再赘述，这里重点阐述的是由此引发的三点思考：
一、关于教师的思考
教师是学科专业知识的传授者，通过创造性的教学活动达到教育的目的。在教学过程中，教师是主导，要发挥好教师的主导作用，必须做到以下几点：给教师一定的自由选择。一定范围内的自由选择，可以发挥教师的主动性和创造性。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆如对教材的使用，教师应多参考几种版本的教材，汲取精华，为我所用，同时融入自己的见解及最新的知识信息，经过加工，自成体系，然后再传授给学生，这就避免了教师让教材牵着走，学生过分依赖教材，形成学习惰性的现象；作为职业教育的教师，在把握理论科学性、现代性的同时，还必须时刻关注市场对专业、人才的需求，将理论进 行变通，体现出理论的实用性和可操作性，也就是引导学生不仅能够学习掌握知识，还要学会如何去应用知识，做到学以致用。如预订业务，可以把它分解为预订、订房变更、订房婉拒等几个方面，然后针对不同的业务要求，分别进行操作，这就要求教师将抽象的理论陈述变通为具体的可操作环节，引导学生逐项完成，这是一种创造性劳动；教师必须不断、自觉地更新教育理念，更新知识，用现代的知识，技能武装自己，真正做到与时俱进，走在时代发展的前沿，做社会进步的积极推进者，这是个长期的新陈代谢的动态过程。终身学习，不断进取是时代、社会、职业本身对教师提出的共同要求。
二、关于学生的思考
学生是学科专业知识的接受者，在教学过程中，学生是主体，如何体现学生的主体性，使其以积极主动地态度对待学习，从“要我学”转变为“我要学”。这就要求做到以下几方面：鼓励学生在学习上要敢于创新。人类社会的进步不是表现在重复前人的知识经验和维持现状上，而是在不断的变革创新中超越前人。所以，在学习方式上，要求学生必须把自身创造能力的提高摆在首要地位。因此，在“情景模拟教学”中，学生可以根据自己的理解，对业务处理有所创新；要自觉做到知行统一，即在学习过程中始终坚持理论与实际相结合。学习的目的在于应用，只有在实践中运用已学知识说明和解决了实际问题，知识才能转化为自身的实践能力，并且实践中获得的新知识可以丰富、补充原有的知识。“情景模拟教学”的目的就在于通过运作，把知识应用到业务运转的每个环节、步骤上，把知识变为自己的业务能力。
三、关于技能教学的思考
提高职业教育的教育质量，涉及到许多方面，其中关键在于提高所培养学生的质量，而加强技能训练，提高学生的技能水平，是最重要的因素之一，也是现代社会对人才培养的要求。目前，教学中很多课程都或多或少地对技能训练进行了课程设计，但总的来说是零散的，作为技能教育，还没有一个具有指导意义，没有具有权威性的纲领性意见。所以， 有必要设立“技能教育教学大纲”，在大纲中详细、明确地规定技能项目、要求、训练目标、训练单元以及考核定级的标准等，进一步督促、指导、加强技能教育，并且使其更加规范化、制度化、系统化，成为整个教学活动中不可分割的重要组成部分。与此同时，也对学生的实践能力提出了更高的要求，对于进一步提高学生综合素质，增强其竞争能力，提高教育质量，都具有重要意义。
总之，情景教学法作为一种有效的教学方法，不仅能够提高学生的学习兴趣和学习成绩，还可以培养学生的思维及创新能力，使学生的综合素质得到提升，在酒店英语教学中发挥着很重要的作用。情景教学的结果就是让学生通过演练来掌握某个知识点，所以教师要根据学生的情景演示情况发挥指导作用，纠正学生在情景教学中错误偏向，才能实现预期的教学目的。
参考文献
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[2]胡黎莉. 高中英语语法情景教学策略浅析[J].中学教学参考，2015（28）.
[3]邬昕钰. 情景教学法在国际贸易实务课堂中的应用[J]科技信息，2012（22）
作者简介：
王迎新（1972.03-），女，山东淄博人，副教授，硕士，研究方向旅游管理。
论文作者:王迎新
论文发表刊物:《信息技术时代》2018年3期
论文发表时间:2019/1/2
标签：情景论文; 学生论文; 教师论文; 前厅论文; 知识论文; 业务论文; 英语论文; 《信息技术时代》2018年3期论文;