《’95上海国际超市技术研讨会》综述，本文主要内容关键词为：上海国际论文,超市论文,技术研讨会论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
’95上海国际超市技术研讨会于1995年11月25日至26日在上海商务中心召开，来自国内贸易部、国家经贸委、国家体改委以及上海市各界的领导、专家、学者、企业家300余人和英国、法国、 澳大利亚、日本、荷兰、香港、台湾等国家和地区的十多位超市专家与高级管理人员共同参加了研讨会。国内贸易部部长陈邦柱发来了贺电，上海市副市长孟建柱参加了开幕式并作了书面发言。大会收到论文四十余篇，二十位国内外代表在大会上作了发言。
上海是我国目前超市发展最迅速的城市。1991年9月， 联华超市公司在上海揭开了超市的序幕，通过短短四年多的发展，上海已有各类超市网点近700家，营业面积21万平方米。预计1995 年全上海所有超市的销售额可达23亿元人民币，比上年增长一倍以上，约占全市消费品零售总额的2.4%。
围绕上海超市发展的现状、问题与前景，国内外专家学者就如何进一步发展超市的问题进行研讨，提出了各种意见与建议。大会发言主要围绕着以下三个方面的问题，
一、我国超市发展的问题
1、我国超市起步的原因
①我国沿海部份城市居民平均生活已接近小康水平。进入90年代我国经济进入快速增长阶段，国民生产总值以每年百分之十左右的速度递增，全国居民的消费水平有很大提高，沿海大城市居民生活水平提高尤为迅速，人均国民收入接近一千美元，恩格尔系数降至0.5左右， 家庭储藏条件有了很大改善，大海等大城市冰箱拥有率达90%以上。
②流通产业呈现现代化发展趋势。先进的管理手段，信息处理工具在流通领域中采用，正使我国商业走向现代化。生产制造商对商品小包装和条型码也越来越重视。1990年5 月我国已正式加入国际物品编码协会。
③商业竞争越来越激烈，国外商业已以各种形式进入我国商业流通领域，商业企业为在激烈的市场竞争中立足并求得发展，必须降低成本和走规模经营之路，超市的发展正符合这种要求。
2、我国超市发展中的主要问题
（1）资金短缺，开发网点困难。建一产权完全属于自己的500平方米左右的超市，需要资金500万元左右，以联营方式建店， 大店需资金300万元左右，小店需150万元左右。
（2）网点不足和无房产权
（3）缺乏管理人才。
（4）投资效益差。超市建立时一次性投入较大，但超市毛利率低，且目前许多超市连锁网点少，形不成规模经济效益，因此目前许多超市处于亏损阶段。
（5）交通运输滞后，物流不畅，商品进不来， 商品过程中损耗严重。
（6）居民自炊食品主要在集市购买， 集市的食品价格仍比正规商店低。
3、发展我国超市的建议
（1）制定政策，完善措施。超市具有效益后发性特点， 为促进我国超市发展，急需制定相应的政策，包括：第一，发展商业现代化的网点政策，落实国务院关于新建房屋应有 7%的面积用于商业网点的规定；并在商业用房设计、建筑时尽可能考虑超市的需要。第二，制定商业现代化的资金政策，对于那些发挥菜场、副食品、粮店等社会效益的中小规模的超市，在使用设施、土地、引进现代化设备等资金方面，在创业初2—3年内予以一定的优惠，如采取贴息低息贷款或优先贷款等；对超市、方便店、大型超市实行不同阶段的差别税率，对500至1000 平米以上的中型超市和100平米左右的便民店采取降低税率的措施。 对偏远新住宅区的新建超市网点，在初期给予减免税。第三，制定对超市、方便店连锁经营的税收政策。超市连锁店的税收，应由其法人代表统一核算、统一纳税。跨区的超市连锁店对所在地的纳税部份，可由征税职能部门从其企业法人代表统一纳税中收取。
（2）抓住重点，适度发展。发展超市的重点， 从地区看首先应放在大中城市和沿海发达地区；从类型讲应重点发展以经营食品和日用消费品为主的全民连锁超市，实力雄厚的大企业可作为发展超市的主力，注入启动资金，发挥在商誉、经营管理、货源渠道、物流、信息等方面的优势，以大带小去发展超市。
（3）培养人才，开发软件。需要有一批既掌握先进管理理论、 熟悉营销业务、具有开拓精神，又会运用现代化技术设备和手段，有较高素质和合理结构的管理人员。必须采取各种办法，抓紧培养这方面的人才，要抓紧管理软件的开发应用，以提高财务管理、物流管理、信息管理的科学技术管理，提高运作效率。
（4）提高超市的经营水平。 ①把自助服务和连锁经营作为超市的两大特征。超市实行平价或低价原则，要靠规模效益降低成本。②下大力气开发商品，要进行充分的市场调查，使顾客可以一次购齐所需生活用品。③创造稳定的顾客群，以各种办法吸引顾客到固定的商店购货。
（5）加快配送中心建设。规模较大的连锁超市公司， 都应建立自营的配送中心，为店铺送货只结算成本，不作为一道环节。也可建立社会化的配送中心，独立经营，为中小规模的超市公司送货，收取费用。
二、超市的经营管理问题
1、降低经营成本
百货有限公司董事总经理施达敬（Russell Stucki）先生认为：超市出售的商品大部份为日常生活必需品，因此，通过最富有效果的经营方式，向当地居民提供他们能承受的零售价格是超市的主要责任，这种责任主要靠通过控制经营成本来实现。
日本的佳世客公司认为要降低超市经营成本，首先需要把长期行之有效的经营体系贯彻到企业中来。这个公司特别强调工作计划程序，这是佳世客公司根据反复验证的结果而制定的店铺经营达标书的基础上发展而来的。所谓店铺经营达标书就是要通过店铺经营业务内容的整理和体系化，制定出本公司所必须明确的最低服务标准，同时使每个经营者都能按照本规定的顺序来进行有效的工作。
从原则上说，要求每个人都能根据经营达标书的要求进行规范操作的统一标准。但每个人工作内容不可能完全一样。对此，商场经理要根据工作性质和内容决定具体的工作日和工作时间范围，同时保证有足够的能胜任该项工作的职工上岗实施，从而保证工作计划有条不紊地得到实施，这就是工作计划程序。
2、员工培训
百货有限公司向自己的员工传授两种培训课程。第一类课程是向未来的商店管理人员设置的，被称之为“培训经理课程”。课程持续大约4—6个月，内容包括行政管理、计算机操作和总部管理。第二类培训课程是为全体设置的，持续6—8个星期。内容包括专业化部门管理培训，计算机操作和顾客服务。
3、店铺管理
百货有限公司要求所有店铺都能保持一个可以为顾客接受的始终如一的水平，不允许连锁店的经理们改变或者修改公司制定的政策，经理们必须按行为准则办事，如果在他们的职责之外发生了什么问题，必须向其上级汇报。
4、信息和技术
信息技术的引进是超市运作的早期工作之一，百货公司在出售的商品中有80%可以用扫描器扫描条形码。根据扫描得到的数据，可以重新定购库存商品。百货公司在上海一开始就采用了POS系统， 并把采用信息技术作为进入上海市场的战略之一。
5、物流共同化
台湾东源储运股份有限公司总经理苏隆德认为，物流共同化即把物流作业交由专业厂商运作的方式顺应了社会分工的需要，可以有效率地完成超市的物品配送任务。物流共同化的优点表现在：①有限的资源可作最佳之应用；②降低营运成本；③维持一定的顾客服务水平；④提高超市的生产力；⑤使得超市保有最大之策略应变力；⑥易于扩大超市营运规模；⑦获得规模效益；⑧加快商业自动化。
三、如何进一步发展上海超市
1、发展目标
上海自选连锁经营协会会长方名山研究员认为，上海超市应向多功能目标发展，贴近人民生活，概括起来：一是便利，二是面向大众，三是服务。上海财贸管理干部学院周勇认为上海目前主要应发展食品超市，可分为三个阶段；第一阶段是休闲食品和粗加工主副食品阶段；第二阶段是蔬菜水果阶段；第三阶段为精加工副食品阶段。北京商业管理干部学院李飞认为应造就名牌超市集团，从西方超市发展历程看，不少小的与无名的集团在竞争中被吞并或淘汰。中国超市发展不可避免地会出现过热现象和失控状态，上海有意识地创造名牌超市集团并在华东地区取得优势将是明智之举。
2、组织模式
超市有多种模式，周勇认为目前在上海发展的主要形式应为正规连锁与转换式连锁。转换式连锁指大型的连锁公司将其他经营者拥有的独立商店或小型的连锁公司转换成自己属下的连锁店。转换的方式可以是买断，也可以是特许。
3、网点面积与选址
方名山认为，根据上海经济发展水平、消费水平和商店经营范围、品种数量以及商场的内仓等考虑，上海的超市面积以500—1000 平方米为宜，它有利于做到标准化、规范化。上海超市、方便店选址定位上应开设在居民住址区和交通便利地段，并根据所在地区的人口和商业网点的情况在数量上作相应合理的安排。
4、管理技术
周勇认为目前首先应在超市大力推广应用条码POS系统， 当前上海超市的条码化率已接近60%，至95年8月全市已有1358 家生产企业注册了商品条码。但全面推广条码POS系统仍面临着一些实际困难。 针对这种情况，政府有必要采取一些扶持政策，以推进条码POS 系统的发展。对超市来说，要增强商业自动化管理技术应用的迫切性，树立“管理出效益，技术出效益”的思想，以加快条码POS系统的发展步伐。 在商品采购过程中要优先采购有条型码的适销产品；对尚未使用条型码而市场又适销的产品，可以采取一些强制性、征罚性或补偿性措施，以引导企业尽早使用商品条形码。
标签：超市管理论文;