浅谈“丽水山耕”农产品追溯体系的建设
邹小龙 ZOU Xiao-long；徐超 XU Chao；张维波 ZHANG Wei-bo；程晴 CHENG Qing；吴雨晨 WU Yu-chen；应跃跃 YING Yue-yue
（丽水市食品药品与质量技术检验检测院，丽水323000）
摘要： 完善“丽水山耕”追溯体系建设，对于保障“从田间到餐桌”的农产品安全，促进该区域公用品牌升级发展具有重要意义。本文从追溯标准体系、追溯技术支撑体系和追溯培训教育体系三个方面来分析完善，强化溯源管理目标。
关键词： 丽水山耕；追溯体系；农产品安全
0 引言
“丽水山耕”是全国首个覆盖全区域、全品类、全产业链的农产品区域公用品牌，涵盖丽水全域范围内生产的农、林、牧、渔等相关农业产业[1]。完善“丽水山耕”农产品追溯体系建设，提高农产品质量安全等级，完成主要农产品“生产有记录、流向可追踪、质量可追溯、责任可追究”的可追溯管理目标，对促进品牌质量提档升级、开拓国内国际农产品市场具有十分重要的意义。
1 完善“丽水山耕”追溯标准体系
在参考国内外农产品相关追溯标准的基础上，考虑“丽水山耕”产业发展需求，制定和完善适应产业水平，协调配套的农产品追溯标准体系，对于可追溯系统的建立十分关键。其中包括农产品整个供应链的标准；种植、加工、储存、运输等环节中标志与编码的标准；有效追溯农产品产业链各环节信息筛选的标准；追溯信息采集记录的标准；建立统一开放的追溯数据库标准等[2]。
目前，丽水市生态农业协会已发布了4项团体标准，分别是《丽水山耕：食用畜牧产品》、《丽水山耕：食用种植产品》、《丽水山耕：食用淡水产品》、《丽水山耕：加工产品》。该套标准按照生长环境、种养环节、加工过程、贮运操作、销售方式、文化内涵等六方面进行梳理，汇集了品牌农产品“从田间到餐桌”全过程的60多道工艺。
3）猕猴桃幼树及初果期树管理上应前促后控，生长后期严格控制肥水，特别是要控氮控水，防止旺长，促进枝蔓木质化，提高枝蔓成熟度。
表1 不同采集技术比较表
图1 GS1系统编码体系
2 完善“丽水山耕”追溯技术支撑体系
2.1 完善农产品追溯的编码技术
按照农产品全程追溯的要求，完善农产品种植、加工、贮运、包装等各环节的标志与编码技术。“丽水山耕”区域公共品牌选择了GS1标识体系（图1）来作为农产品追溯的技术手段。
“丽水山耕”农产品追溯平台是以信息共享为最终目的，面向消费者、生产企业和政府监管部门，通过对农产品供应链各个环节的信息进行跟踪，为农产品的可追溯提供了强大的数据支持。考虑到统一追溯平台是未来发展的方向，对推进追溯制度建设具有明显的优势，完善开发平台的兼容性展望。未来，还可考虑在基于区块链技术的不可篡改性，将种植生产信息、物流信息、销售信息等全流程的数据记录上链，有利于保证“丽水山耕”农产品的正宗，真正维护消费者权益。
近年来自动识别技术、传感器技术、移动通信技术、智能决策技术等的不断发展，为追溯系统的建设提供了有效的技术支撑。农产品追溯信息采集技术主要有条码技术、射频识别（RFID）、时间温度指示器（TTI）、无线传感网络（WSN）等[4]。表1对这几种技术进行了比较。
2.2 完善农产品追溯信息的采集技术
GS1可以为在供应链上进行交换的物理实体、参与方和服务关系提供全球唯一的和准确的标识系统。无论农产品是小包装还是大包装，是零售单元还是物流单元，或者是种类批次等都有合适的编码技术解决方案[3]。就像是一张农产品的“身份证”，该“身份证”记录了在供应链上的流动过程，消费者可以追溯到这条产业链条的每一个环节。
2.3 完善农产品追溯平台的开发技术
本项目人工湿地生态修复工程完工后，应开展生态环境效益评估。针对工程近、远期目标，应补充阶段性生态环境效益评估。生态环境效益评估采用定性和定量相结合的方法，对本项目生物多样性保护、水质净化效益、水土保持与护岸等生态环境效益进行评估。
3 建立完善“丽水山耕”追溯培训教育体系
3.1 加大宣传力度，提高消费者的认知度
有针对性的宣传和普及农产品追溯的科学知识，定期开展可追溯体系知识和应用操作方面的活动培训，提高消费者对可追溯农产品的关注度，可以通过公共场所张贴宣传画、电视公益广告、微博微信新媒体等群众喜闻乐见的形式进行宣传。
3.2 强化教育培训，壮大追溯参与主体
对于农产品产业链上的参与者，开展相关业务能力教育培养工作。强化农产品生产标准化、经营产业化和管理规范化，通过一系列的教育强化，使更多的生产者能够认识到保证农产品质量安全的重大意义，拒绝使用不安全的农业投入品，自觉接受团体制定的技术规程，提升维护公用品牌的公共意识[5]。
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4 结束语
一个农产品如果能够追溯，知道它从哪里来，消费者就会放心一些，更安全一点[6]。“丽水山耕”农产品追溯体系的不断完善，最终实现到达消费者手中的农产品，能追溯到出自哪个农户和田块，让更多的人熟知“丽水山耕”的农产品是最可靠安全的，从而打响知名度和美誉度，真正擦亮“丽水山耕”金字招牌[7]。
参考文献：
[1]张维波，邹小龙，程晴，应跃跃，吴雨晨.区域公用品牌“丽水山耕”模式探讨与研究[J].中国标准化，2018（5）.
[2]王兆丹，魏益民，郭波莉．从“农田到餐桌”全程食品追溯体系的建立[J]．江苏农业科学，2015，43（1）：263-266．
[3]苏航.GS1标识技术更适于农产品追溯[J].条码与信息系统，2016（1）：26-30.
[4]傅泽田，邢少华，张小栓.食品质量安全可追溯关键技术发展研究[J].农业机械学报，2013，44（7）.
[5]赵荣，乔娟.山东省寿光市蔬菜追溯体系的发展、评价及展望[J].农业经济展望，2010（9）.
[6]王雯慧.食品溯源：亟需建立全产业链[J].中国农村科技，2018（272）.
[7]擦亮.“丽水山耕”金字招牌.http://news.lsnews.com.cn/sz/201906/t20190628_213083.shtml.
On the Construction of the Traceability System of Agricultural Products in"Lishui Shangeng"
（Lishui Institute of Food and Drug&Quality and Technical Inspection，Lishui 323000，China）
Abstract: Perfecting the construction of the traceability system of"Lishui Shangeng"is of great significance for safeguarding the safety of agricultural products from"field to table"and promoting the upgrading of public brands in the region.This paper analyzes and perfects the three aspects of traceability standard system,traceability technical support system and traceability training education system,and strengthens the goal of traceability management.
Key words: "Lishui Shangeng"；traceability system；agricultural product safety
中图分类号： F304.3
文献标识码： A
文章编号： 1006-4311（2019）28-0061-02
基金项目： 本文受“以认证认可为主要手段推进生态精品农业全产业链升级发展的研究——“丽水山耕”品牌认证研究”浙江省质量技术监督局质量技术基础项目（项目编号：20180132）资助。
作者简介： 邹小龙（1965-），男，浙江丽水人，工学硕士，教授级高级工程师，研究方向为产品质量检测技术研究与技术质量管理；应跃跃（通讯作者）（1980-），女，浙江丽水人，高级工程师，研究方向为食品科研、质量管理、标准化。
标签：丽水山耕论文; 追溯体系论文; 农产品安全论文; 丽水市食品药品与质量技术检验检测院论文;