浅谈青少年皮艇运动员的膳食营养建议
姜寅 杭州市水上运动中心
皮划艇运动是以周期性有氧耐力为主的水上运动项目，是耐力素质和力量素质相结合的竞技运动项目，其制胜规律是体能加技术的完美结合。青少年皮艇运动员既要满足竞技、训练及恢复阶段的能量需要，又要满足其生长发育的营养需要。营养物质是构成机体组织的物质基础，也是运动员速度、耐力、力量等运动素质发挥的物质基础。青春期是青少年生长发育的关键时期，也是技术动作、力量形成的重要阶段，科学合理的营养补充是保证较大负荷运动量的完成的基础。若营养缺乏或补充不当，就会影响青少年运动员正常生长发育。合理的营养摄取，既能有效促进青少年运动员的生长发育，又能提高运动能力，有助于消除疲劳，减少运动性损伤。
一、青少年皮艇运动员生长发育的营养需要
青少年皮艇运动员年龄段集中在10-18 岁，该年龄段包含着青春期。青春期是一个特有的生物年龄增长阶段，一般来说青春期时生长发育耗能占总能量的1%-2%。值得注意的是，此阶段女孩与男孩之间的营养需求是不同的。女孩发育的时间比男孩大约早2年，一般在12 岁左右。在青春期中，女孩的脂肪组织加速增长，出现第二性征和周期性月经。每次月经，大约每4 周将丢失一次血液，平均每次44 毫升，随着血液丢失每天将失去12.5 微摩尔铁。因此，月经初潮后的女孩比男孩需要更多的铁，比青春期前的需要量更高。人体骨质峰值的25%是在青少年时期获得的。研究表明，增加乳制品的摄取有助于骨密度增加。
二、青少年皮艇运动员训练时能量的需要
在青少年皮艇运动员训练负荷安排中，强度越大，耗时越长，能量消耗就越多，一般认为，如果每天训练2-4 小时，则能量摄入应该比普通青少年多300-900 千卡。
然而，她还是鬼使神差地去了，她有些不由自主，好像有一根绳子把她往那里拉。掏出锃亮的钥匙打开屋门后，她摁亮了所有的灯，墙上的书画在灯光中活泛起来，她把身体伏在皮质沙发上，从沙发的体内透出一种刺鼻的质味。她好像浮在一条月色的河里，灯光像一池河水载着她波动，房子宛如一条灯影里的大船，她在等待着敲门声或钥匙插进锁孔的撕咬。慢慢地她忘了自己的等待，忘记了是在别人的寓所里，她想起瓦塘的家了，那个有小河，有着漫无边际的青纱，有着大雁叫声的瓦塘，她已经两年没有真正回去过了。小秋想起丽水桥，在这里租住的两年时间里，她已经喜欢上这座桥了，桥像河的眼睛，从那里溢出的是动人的水波，缓缓流动的河水好像城市的低语……
三、五大营养素需要
(一)碳水化合物的需要
碳水化合物是机体重要的能源物质来源，其经消化吸收后，一部分以糖原的形式贮存在肝脏和肌肉中，用于维持血糖水平的相对稳定以及满足骨骼肌在工作情况下的需要。对于青少年来说，在体内保持足够的糖原储备是十分必要的，有利于维持正常的生长发育以及满足运动的需要。我国营养学会建议，普通青少年碳水化合物供能占总能量的比例应为55%-65%。青少年运动员因运动训练的需要，碳水化合物的摄入比例应当适当增加，占总能量的60%-65%。许多研究已经证明，在运动过程中，每隔一定时间摄入糖可以维持机体血糖的含量，有效地提高机体的运动能力。
脂类是构成人体细胞的重要成分，具有促进脂溶性维生素的吸收、保护脏器和维持体随温能功能，同时脂类在供给人体能量方面也起着重要作用。在青春期的青少年，机体生长速度明显加快，能量需要也达到高峰，食物摄入量显著增多，但食物中脂肪功能在总能量中的比例却应该有所下降。7-17 岁的青少年其比例应为25%-30%。在青少年皮艇女运动运动员中，为了降低体脂率，提高有效做功体重会，往往会限制食量，造成饮食热量、能量摄取不足，进而导致体脂率下降而引起运动性闭经，要引起重视和警惕。
(二)蛋白质的需要
体内钾、钠、钙、镁和氯化物等无机盐对维持机体内环境的稳定性，神经和肌肉的兴奋性及增加碱储等都具有积极意义，还有一些微量元素对代谢过程有重大影响。青少年运动员极易缺乏的是钙、铁、和镁。
(三)脂肪的需要
2003年底，兰州石化46万吨大乙烯筹建，董松江被调到了项目部。在工程建设期间，审阅资料、指导员工配合工程建设，几天几夜不回家是经常的事，他说，自己是劳模，最不愿意听到别人说什么，只有更加苛求自己。2006年11月20日，大乙烯建成投产，创国内乙烯建设、开车、安全等3项新纪录。董松江说，一生能够有这样一次经历，觉得很满足也很荣耀！
(四)维生素的需要
维生素的种类很多，不同维生素在体内所起的作用不同，但是总的来说，适宜的维生素摄入对于青少年体内的代谢过程及生长发育起着不可替代的作用，摄入过多或者过少都容易出现不良的影响。青少年帆板运动员各种维生素的需要量大于普通青少年，一方面是由于训练时代谢消耗较多，另一方满充足的维生素可改善机体工作能。由于青少年运动员的生长发育需要，运动训练的额外消耗或流失，以及饮食习惯的差异，导致青少年运动员的维生素摄取不均衡或不足，因此在平时均衡膳食的基础上，可适量补充维生素制剂，但不可过量。
(五)无机盐的需要
人体的生长发育可视为蛋白质的不断积累过程，充足的蛋白质摄入对处于生长发育期的青少年尤为重要。为满足生长发育和运动活动的双重需要，青少年对蛋白质的相对需求量要高于成人。青少年运动人群的日常活动量高于普通的青少年，针对这一情况，专家建议：青少年运动人群需要比同龄人每天增加摄入10-20 克蛋白质。此外，相对较低的能量摄入也可导致蛋白质分解代谢的增加。
青少年皮划艇运动员，在训练中往往由于固定姿势用力稍久，就会出现腿脚抽筋，研究发现，缺钙或电解质紊乱是引起肌肉痉挛的主要原因，为避免此类症状的发生吗，应补及时适量补充钙。体能类运动员常常会出现运动性贫血，以女性运动员更常见。研究表明，长时间剧烈运动会引起铁的消耗增加，若补充不足，极易诱发运动性贫血。因此，运动员在训练期间应注意补充优质铁质，富含铁的食物有利于血红蛋白的合成，改善和提高身体机能状态。
灌溉泵房采用地上结构，尺寸为5.0 m×6.0 m×3.2 m（长×宽×高）。泵房分为泵坑与检修平台两部分，泵坑内设水泵1台。检修平台主要为水泵检修，并设配电柜等设备。
四、结论
青少年皮艇运动员在每日膳食过程中，既要保证总热量的摄取，也要保证营养的均衡，尽量摄取体积小，易消化的食物，定时定量进餐，防止过饱或空腹状态训练。养成良好的饮食习惯是提高运动成绩的一个重要手段，不可轻视。
参考文献 ：
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[3]李楠，马云国，颜彬.青少年皮划艇运动员成长阶段训练原则与方法[J].牡丹江师范学院学报，2011，74 (1)：55.
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