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火龙果，又称红龙果、仙人掌果，是原产于美洲的仙人掌类植物。越南和我国的台湾也有种植。火龙果外观独特，色泽艳丽。其圆形果实外具软质鳞片如龙状外卷，外观类似古代张衡设计的地动仪，故称火龙果。果皮有红、黄２种，果肉颜色有红、白两类，色泽十分艳丽。果实营养丰富，且有食疗、保健功能。火龙果具有高纤维、低热量，富含ＶＡ、ＶＢ、ＶＣ、ＶＥ、ＶＫ、氨基酸及矿质营养。良种火龙果可溶性固形物含量１２％～１３％，最高达到２２％，各类维生素含量４６ｍｇ／１００ｇ。果肉中芝麻状的种子更有促进肠胃消化之功能。食用火龙果还可降血糖、降血脂、降血压及增进男女生殖能力。在拉丁美洲传统的祭典上，火龙果是必备的一种“神圣之果”。中国大陆仅有少量引种，价格奇高，极有市场前景。华南地区露地种植，其它地区在温室越冬即可。
一、品种类型
火龙果说其果皮果肉颜色可分为红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉３类。栽种红肉火龙果，比白肉果更有经济价值。在台湾，红肉火龙果的地方品种有尊龙（单果重６００～１５００ｇ）、大龙（单果重６００～１２００ｇ）、祥龙（单果重４００～８００ｇ）及香龙（又称珠龙、莲花果）、天龙（又称西龙）等。野生资源有台湾三角柱（俗称番花）白肉火龙果等。
二、种苗选择
采用实生苗或嫁接苗种植。实生苗目前多用性状稳定、自花结实的种子播种。也有用白肉火龙果与台湾三角柱杂交，用杂交种子繁殖，但因自花结实率低、易裂果、甜度不高、品质不整齐而较少选用，需育种工作者进一步筛选。嫁接苗在台湾以根砧嫁接，栽种１年就能开花结果，３年即进入盛果期，果实采收期长达６个月。
三、栽培技术
火龙果原产热带、亚热带，喜透气性、排斥性好，有机质丰富的沙壤土，冬季最低温度不宜低于１０℃。温室过冬要注意保温，预防冻害。我省生长季节光热条件，能满足其正常生长结果条件，冬季苏北采用日光温室、苏南采用保温大棚即可安全越冬，保证来年继续生产。
栽植前先整地，筑高畦挖深沟，将稻壳、秸杆、蔗渣和腐熟的鸡粪填沟，再在其上定植。种植密度为４０００株／６６７ｍ２。水、肥宜少量多次，减少烂根。由于果实采收期长，所以要重施有机肥，氮、磷、钾三要素均衡的复合肥要长期施用，开花结果期增补钾肥、镁肥，以促进果实中糖份的积累，增进甜度。
生产火龙果须采用搭架栽培。支架可选择水泥柱式或篱壁式，定植初期维持单枝生长，长到１．３ｍ后摘心促进分枝，让枝条自然下垂，有利于早果丰产。每株留枝不超过１０根，每根枝条留１个果。结果３年的老枝剪除，让其重长新芽。
火龙果在幼苗期容易受蜗牛和蚂蚁危害，可喷杀虫剂防治。长大后生长极快，很少有病虫害发生，不需套袋，可作为无公害水果。
四、市场开发前景
火龙果因其外形独特，色泽艳丽，营养丰富，市场稀有，所以卖价极高。在台湾１００台币／ｋｇ（约合人民币３３元）大陆每２０元／ｋｇ左右。火龙果的花可以菜、茶兼用，在早晨花谢之后，以不伤及子房和花柱为原则，环切花瓣，花可做菜，荤素皆宜。干制成花茶，气味芬芳。
火龙果的果实除鲜食外，因其鲜艳的红色，很适合于加工高级果酒、果汁、果冻、果酱、冰淇淋等。果实的红色素遇冷遇热皆不易褪色，可提取制造持久天然口红。火龙果市场开发前景广阔，值得推广。