山东省威海市塔山中学 264200
新的一轮中考改革即将展开，化学将改为等级学科，当我们不再唯分数论时，化学才真正回归其本源——科学启蒙。培养学生的化学核心素养将会是今后化学教学的主旋律。初中阶段化学学科素养究竟是什么——会用化学眼光认识物质，会用化学语言表达物质，会用化学思维改造物质，注重概念与符号的理解和运用，注重化学思维的培养，运用启发式教学进行因材施教。抽象些的描述指学生通过化学学习在头脑中留存的, 是对化学科学的本质、特征、价值的基本概括性认识。它虽然不是具体的化学知识，但它对一般化学知识具有统率作用，对学生的终生学习和发展都有重要作用。
那么如何在学科教学中渗透化学学科素养呢？下面我以《食物中的有机物》这一节课的设计为例谈谈我的看法：
一、从化学的视角认识和感受生活中的物质和现象，培养学生的科学精神
《食物中的有机物》这一节的内容主要是围绕着糖类、油脂、维生素、蛋白质这几种食物中常见的营养物质展开的，通过之前的生物等学科的学习，学生对这些物质有了较为初步的了解，但是从化学的角度学生如何重新认识这些物质呢？化学研究物质的一般思路是从物质的组成、结构、性质、变化以及应用等角度来认识物质，对于本节课教师同样可以引导学生从这几个角度重新认识这几种食物中的有机物，例如学生在学习淀粉的时候，首先从元素组成的角度了解淀粉是由碳、氢、氧三种元素组成的，然后从分子构成的角度了解淀粉是由无数个C6H10O5结构单元连接形成的高分子化合物，通过淀粉遇碘变蓝的性质了解检验淀粉的方法，最后认识淀粉在人体内的酶的作用下水解变成葡萄糖，葡萄糖进一步氧化变为水和二氧化碳并产生供给人体生命活动所需的能量这一系列的化学变化，由此可知以淀粉为代表的糖类是主要的供能物质。通过这一教学过程培养学生基本的化学思维和研究物质的方法。
二、通过化学实践活动形成宏观微观符号相联系的化学思维方法
化学学科特点决定了学生对物质及其变化要从宏观、微观和符号等方面进行感知，形成多重表征（宏观表征、微观表征和符号表征）的思维形式，即建构化学思维方式的3个层次。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆在本节课中，对于结构比较复杂的油脂、蛋白质等物质，宏观的元素组成比较好了解和表述，但是对这些物质的微观构成，我们难以用简单的化学语言化学式来表示这些物质的，因此借助简单的化学模型将其微观结构用较为具体灵活的方式展现给学生，增强学生的主观体验；淀粉的组成结构比较简单，从微观角度看是由无数个相同的结构单元连接构成，因此可以用直观的化学式对其进行符号表征。
三、在教学活动中注意渗透学科方法和科学方法，授之以鱼不如授之以渔
化学学习不再是浅层知识点的背诵与运用，而是探索化学知识的核心与精髓，需要我们在教学活动中突出化学学科方法和科学方法。如在《食物中的有机物》这节课中，通过给出学生一组有机物和一组无机物的化学式，让学生通过对比的方法分析出有机物这一组的特点，从而归纳出有机物的定义，使学生了解化合物依据是否含有碳元素还可以继续分类，通过教学活动使学生进一步了解并运用分类的学科方法。在鉴别淀粉这一活动探究中，学生通过实验发现土豆、玉米、馒头、米饭这些食物都滴加碘液后变蓝，在老师的引导下运用归纳法了解是因为这些食物中都含有相同的物质淀粉，所以具有能遇碘变蓝这一相同的性质，进一步通过演绎法推论其他物质只要遇碘液变蓝，其中就含有淀粉。学生掌握了这些常见的化学学科方法和科学方法，就会自然而然地运用来解决其他化学问题，化学学科思维和核心素养会得到进一步提升。
四、以学科观念、科学观念为骨骼，构建有生命力的化学课堂
许多具体的化学问题能在化学基本观念的框架下可以得到解决。在《食物中的有机物》这一节也渗透了很多的化学基本观念，如通过依据是否含有碳元素，将化合物分为有机物和无机物，渗透分类观。通过淀粉、蛋白质、油脂等有机物在人体内的分解合成并供能的过程的学习，建立物质在不同的条件下会发生不同的变化的观念，并关注化学变化中的能量转化，渗透能量观，使学生认识到人的生命成长就是复杂的化学变化的过程。通过对淀粉、蛋白质、油脂等物质在人体内发生的化学变化进行宏观辨识和微观探析，认识到糖类和油脂都是C、H、O三种元素组成，可是却有不同的性质，在人体的生命活动中承担着不同的功能，这是因为他们的分子组成结构不同，导致性质产生差异，用途也有所不同，从而形成“结构决定性质，性质决定应用”的观念，并渗透元素观和微粒观。在明确一节课所能体现的化学基本观念以后，以此为基础建立框架，然后设计适合的学生活动如科学探究、自主学习填充其中，相信学生在这样的化学课堂上一定可以以主人翁的姿态收获颇丰。
初中是化学学科学习的起点，虽然从学科整体上看内容容量和难度相对较低，但是从学科启蒙的地位上看教学要求很高，而且现实存在的问题也很突出。学科素养是学科启蒙的主要内容，重视初中化学核心素养应该成为初中化学教学的主旋律，也为学生的后续学习提供保障。相信这次的中考改革将是一个难得的契机，我们的初中化学教育会在核心素养的引领下华丽转身。
论文作者:林颖杰
论文发表刊物:《中小学教育》2018年第330期
论文发表时间:2018/9/4
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