阿根廷的牛肉购销体系，本文主要内容关键词为：阿根廷论文,购销论文,牛肉论文,体系论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
阿根廷是世界著名的牛与牛肉生产消费大国。牛在阿根廷犹如猪在中国，与国民经济，特别是人民日常生活的“菜篮子”有着特别密切的关系。目前，阿根廷的牛与牛肉购销体系已走向成熟。
阿根廷地域辽阔，土地肥沃，气候条件优越，部分地区终年牧草常绿，人均粮食产量长期保持在一吨半左右，饲料问题早已解决，为畜牧业的发展提供了坚实的基础。近几十年来，畜牧业一直占到国内生产总值的6%左右，其中以牛为主，占国内生产总值4%强。牛存栏数基本保持在5500万头上下，年出栏数约为1200万头，年产牛肉250万吨， 其中10%出口。年人均牛肉消费量为70公斤，最多的年份曾达到90公斤，按人口平均计算，阿根廷的牛存栏数、出栏数、牛肉产量及消费量均居于世界前列。
阿根廷牛和牛肉购销体系的雏形始于本世纪初，其现代化进程则开始于60年代。这一体系由生产者、收购商、服务商、牲畜市场、屠宰厂、供应商、零售商组成。阿根廷现有约30万畜牧生产者。随着饲养不断集中化，饲养一万多头牛的大牧场已不鲜见。全国登记在册的900 多个收购商从生产者的牧场里收购活畜并转运到牲畜市场。随着交易手段的日益现代化，收购商与牲畜市场都在逐渐退化，出现了牧场主直接向屠宰厂出售活畜的趋向。服务商的业务范围比较广，包括运输、饲料、兽医、防疫、配种、冷冻等，生产的集约化决定了服务商也在不断规模化。屠宰厂分几类，有综合性的肉联厂，包括宰杀、分割、包装、冷冻，全国有160个这样的大型企业，另有1000个左右的单纯屠宰厂， 这些肉联厂和屠宰厂宰杀量大约在上市牲畜量的75%。此外，全国还有16000 个小的屠宰车间或称屠宰点，它们宰杀上市牲畜量的25%。供应商将屠宰厂出来的成品肉批发给零售肉店及一些大客户，如饭店、旅馆、超市等。超市牛肉销售量占全国销售总量的20%，全国共有零售肉店35000 多个。
活畜市场是购销体系中的重要一环，全国各主要产牛省的省会均建有大型活畜市场，其中最大又最具代表性的是位于首都布宜诺斯艾利斯城西南部的利涅尔斯“牛市”。这个牛市建于1900年，面积30多公顷，牛市里建有大量的牛圈，最多可容纳50000头活牛。每天夜间， 大批活牛被运送到这里，分别圈养，凌晨通过经纪人开始拍卖。拍卖后的活牛立即运往屠宰厂。交易情况全部记录在案并随时公布。 目前每年经营300万头肉牛，占全国肉牛交易量的25%左右，利涅尔斯牛市已成了全国牛肉生产的晴雨表，其价格自然也就成了全国牛肉市场的参考价。此外，全国还建有500多个小型的牲畜集市，无论是大型牲畜市场还是集市，都不但批发上市肉牛，同时兼营买卖仔牛、种牛及其他各类活畜。
屠宰厂通过经纪人从牛市买断活畜、宰杀之后，将成品肉和其他副产品分别卖给批发商，不能进入市场的部位扔掉不要。附设有深加工设施的大型肉联厂通常对皮、血、头、蹄、下水等分别进行深加工，同时生产出一些熟皮革、血清、内脏提炼物等一些高附加值的副产品。部分小的屠宰车间或屠宰户采用代客加工制，活牛宰杀后，全部返还给客户出售，只收取屠宰费。
长期以来，阿根廷官方和私人的研究机构对牛和牛肉的供销问题进行了大量深入的研究，成果卓著，对于这一购销体系的不断完善发挥了重大作用。他们认为，要想保证牛肉市场供应数量和价格的长期平稳，必须有一个健全的购销体系，而这一体系的建立与管理关键取决于以下几个问题：
一）加强对市场变化因素的前瞻性研究。
牛和牛肉市场的消费基数大，牵涉面广，上下波动的幅度自然很大，而一旦变化后，调整恢复费时费力，因此最好建立起各级研究机构，加强对全国和各省的牛和牛肉的生产和市场的变化因素的研究，力争准确地预测到这种变化，提前采取措施，避免市场供应量和价格出现较大幅度的波动。
二）严格管理购销体系中的“人”。
这个“人”包括自然人和法人，必须通过法律来强化对参与牛和牛肉购销的人和实体的资格审查和业务管理，对这部分人必须有政治道德标准和业务水平上的严格要求。全国所有的收购商、经纪人、屠宰厂、屠宰点、销售点全部在政府主管部门和工商部门登记注册，取得相应的营业许可证，并定期接受监督和检查。
三）确立合理的利润分配体制。
与其他商品一样，牛和牛肉同样受到市场规律的制约，要维持一个健康稳定的牛和牛肉购销体系，无疑要确定体系内部的合理利润分配体制，即保证每个环节确实有钱可赚，而且是“按劳分配”。
四）强化卫生检疫制度。
牛肉作为一种特殊的食品，必须对其实行格外严格的卫生检疫制度，卫生检疫工作的好坏，直接影响到牛肉市场的稳定。
五）保持国家对市场的干预手段和能力。
牛和牛肉购销体系的成长历史表明，在几个重要的历史时期，当牛和牛肉生产及市场出现较大波动时，由于政府的干预才得以恢复正常，因此国家对牛和牛肉生产及市场必须保持一定的干预手段和能力，而且这种干预最好是早期性和预防性的。
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