摘 要：3-6岁幼儿正处于身体发育的关键时期,新陈代谢旺盛，需要足够的营养素来满足身体发育的需要，而这些营养素只能来源于食物。因此,选择多种食物，合理搭配，调整食物结构，优化膳食模式，让幼儿从均衡膳食中获得全面合理的营养，促进幼儿的健康成长，一直是我们坚持的幼儿园膳食管理的根本宗旨。
关键词：幼儿 均衡膳食 膳食模式
幼儿园提供给孩子的膳食营养搭配是否合理、营养素是否全面均衡、膳食质量是否优质、就餐环境是否良好等，都会极大地影响幼儿的营养吸收和生长发育。同时，此期也是培养幼儿良好饮食习惯的关键时期。因此，在幼儿园的膳食工作中，均衡膳食的实施、“食育”系列活动的扎实开展可为幼儿一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础。
一、以均衡膳食实施为切入点，营造良好氛围
1.抓观念转变。基于教师、家长对膳食营养结构的认知水平，对家长、教师、炊事员展开全方位的膳食营养知识讲座，与其互动交流，现场答疑，转变家长的膳食观念，提高家长、教师的膳食营养理论水平和对均衡膳食的重要性和必要性的认知。
2.抓餐前准备工作。教师利用小故事、儿歌等形式，将深奥的营养知识变成童趣故事，在轻松愉快的活动中让幼儿懂得食物带给身体的好处，从内心深处开始接受食物。
3.抓幼儿个案护理。针对孩子个体差异区别对待，使幼儿从视觉、味觉、嗅觉、听觉等各种感官全方位地感受美，从而提高幼儿进餐的情绪。
二、合理调配各种幼儿食品
1.将各种不同种类的食品合理调配。幼儿健康发展的基础是合理的营养，而摄取营养的唯一途径是膳食均衡。作为幼儿的监护人，家长和教师应当结合幼儿的年龄特点，合理调配各种食品，制订适合幼儿的科学的食谱，提供幼儿摄取营养均衡的膳食。
2.将各种不同颜色的食品搭配在一起，做出色香味俱全的食物。红色食品主要有缓解疲劳、预防感冒的作用；绿色食品可以提供丰富的维生素；黄色食品的特点是低脂肪、高蛋白；黑色食品可以改善贫血。
3.根据季节的变化，制订特色食谱。春季是万物生发的季节，阳光明媚，日照不强烈，幼儿开始较多的室外活动，身体所需要的维生素D一部分来自食物，一部分来自阳光照射皮肤，春季多给幼儿准备含钙丰富的食物，有利于幼儿的骨骼发育，增强抵抗春季传染病的能力。夏季气温较高，一方面要给幼儿提供全面的营养，还要多给幼儿准备防暑降温的食物。冬季，天气寒冷，膳食应该有充足的热量，使幼儿抵御寒冷，羊肉煲汤、葱花羊排、红烧肉等都是不错的选择。
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三、开展幼儿膳食营养教育活动，培养幼儿营养健康意识
1.开设营养课。开展营养教育，帮助幼儿了解各种食物的名称、营养及其对身体的好处，帮助幼儿从小树立健康的饮食态度，养成良好的饮食习惯。由于缺乏适合的教材，教师通过网上搜索、参考书籍等方式收集整理有关营养方面的资料，根据幼儿的年龄特点，编制了30多个营养教育教案、童话故事、趣味儿歌等，内容涵盖方方面面，用儿歌、故事、游戏、课件的形式进行教学，收到良好的效果。
2.开设“快乐烹饪室”。为了提高幼儿对各种食物的兴趣，为幼儿创设了一个生活化的“快乐烹饪”功能室，由年级教学主任任管理员。在功能室墙面布置各种食物图片，准备小围裙、小餐具、调料等，添置电磁炉、电饭锅、小炒锅、榨果机等，定制厨师服帽，配备足够的餐具，定期投放各种烹饪材料，各班也可根据需要自带材料来烹饪室开展活动。让幼儿进行一些简单的食品制作，和面、榨蔬菜汁、水果沙拉、凉拌黄瓜、做彩色面点等，幼儿通过自己动手操作，享受制作的乐趣，增进食欲。
3.开展餐前运动。据有关研究实践证明，一定的运动量有利于促进儿童的食欲和增加饭量，适当的活动能够调动神经系统下丘脑的活动，使其活动加快加强。下丘脑的功能除调节体温外很重要的功能就是控制食欲，调节内环境平衡以及情绪的变化。这些都足以证明给予一定量的活动刺激能有效调节人的食欲。
餐前对幼儿进行一定强度、时间、负荷的运动安排，以及保证相应的休息时间，幼儿的摄食欲望会随着运动强度的变化而变化，而且十分明显。因此，教师在餐前一小时安排散步、体育游戏、餐前小游戏等，以此提高幼儿食欲，促进幼儿的健康及生长发育。
4.开展丰富有趣的教育活动，让幼儿了解正确食用零食的方法。在幼儿园一日教育活动中，教师充分利用餐前、饭后以及课间活动等时间组织幼儿开展丰富有趣的教育活动，让幼儿了解正确使用零食的方法。
幼儿的身体、大脑正处于发育期，所以充足合理的营养对他们显得尤为重要。每位家长的愿望无非都是让孩子有一个健康的身体，这也是所有人的愿望。做好幼儿饮食与管理，让幼儿健康快乐成长是我们的责任。
参考文献
[1]尹建玲 提供合理营养膳食保障幼儿健康成长[J]甘肃教育，2016，（6）。
[2]李惠 关于加强幼儿园营养膳食管理的意见[J]中国医药指南，2016，（4）。
[3]黄凌波 试论幼儿日常营养餐谱的制定[J]学周刊，2016，（6）。
论文作者:刘延梅
论文发表刊物:《素质教育》2020年1月总第330期
论文发表时间:2019/11/4
标签：幼儿论文; 膳食论文; 营养论文; 食物论文; 教师论文; 食品论文; 身体论文; 《素质教育》2020年1月总第330期论文;