（重庆师范大学，重庆 北碚 400700）
摘要：校园食堂文化是指在校园文化建设过程中在食堂这一活动领域，对学生的素质教育有所展示、渗透的文化表现形式。学校食堂具有潜在性、广泛性、社会性的特征，对学生的素质教育具有诸多作用，为提高学生素质教育，需要规范管理食堂用餐、引进食堂“桌帖文化”、加强食堂饮食安全管理等方面提出建议。
关键词：食堂文化；教育；校园文化
校园食堂文化是指在校园文化建设过程中在食堂这一活动领域，对学生的素质教育有所展示、渗透的文化表现形式。目前，我国小学学校在办学模式上分为寄宿学校和走读学校。无论是寄宿学校还是走读学校，学生作为学校活动的主体，既不断被校园文化氛围所渗透，又对校园文化进行参与和创造。食堂作为校园不可缺少的活动场所，是一所学校办好教学、搞好科研工作和为教师学生提供物质食粮和精神食粮的最基本保障，食堂文化的建设对校园文化的影响是显而易见的。因此，食堂文化对学生的素质教育起到的作用值得引起我们的关注和思考。
一、校园食堂文化的特征
1.具体潜在性特征
潜在性是指在校园文化的整体影响下，学生通过自我管理以及制度体系潜在的约束力，在校园食堂的物质以及环境条件基础上，在所处于的精神文化氛围中，通过学生的趋同行为、共同生活、交流思想，体现出的一种无形中的共识，相互感染、相互启迪、相互影响。
2.具有广泛性特征
食堂文化的广泛性主要体现在几个方面：饮食卫生、食堂员工服务的差异、用餐的时间等。在校学生在食堂这一活动领域中，人人必不可少都会接触，食堂文化建设人员的复杂性又决定了其具有广泛性特征。食堂文化建设人员包括：老师、学生、食堂服务人员、食品供应商等。
3.具有社会性特征
食堂作为校园必不可少的存在，是思想交流极多，安全影响最广的地方，食堂同样是家庭和社会的一种影射，是学生的行为习惯良好养成的开端。再者，学生在食堂中与他人往往会进行社会交流活动，如食堂聚会、会议等，这就使食堂文化对学生的素质教育提高过程中具有一定的社会性特征。
二、校园食堂在素质教育中的作用
校园食堂在当代社会中不单单只起到就餐功能的作用，还被时代赋予了更加深层的时代内涵。
1.具有凝聚、同化作用
人过的群体生活，每一个人作为一个特定组织的一员，都不能脱离这个组织而存在。校园食堂文化作为一种文化意义上的价值理念，它促使生活在这一特定环境中的多数人形成相对相似的观念形态和行为模式，这种理念方面的认同和行为方面的认可，可以发挥出很强的凝聚、同化，甚至是引领功能。如果能把这种食堂文化氛围加以引导，使之更加文明、健康，那么将有效地养成学生良好的行为习惯，促进学生成长成才。
2.具有育体作用
素质教育是学生全面发展的教育，身体素质是学生综合素质的重要组成部分。不论是幼儿还是青少年，都处在身体发育阶段，只有保证了饮食的健康与合理性，才能全面发展。学校食堂的饮食健康与合理性，关系着个人安全，家庭生活，甚至是国家兴衰。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆可以说，在学校的日常生活中，食堂的重要性不亚于课堂，炊事员的重要性不亚于班主任。
3.具有育人作用
学校，无处不在育人，无时不在育人，无论是领导、教师，还是食堂服务人员，他们的一举一动，都被学生视在眼里，因此，人人都应该以身作则，为人师表。学校食堂，可以使人养成勤俭节约的良好习惯，随时随地影响学生向好的方面发展。
三、建设优秀学校食堂的对策
为了更方便更好地管理学生，应从食堂文化出发，重视食堂文化的建设工作，并在工作的过程中，积极推行优秀食堂文化体系，从而深化进行学生素质教育，使学生从小养成良好习惯。
1.规范管理食堂用餐
规定食堂用餐礼仪，采用学生轮班监督制，让学生参与管理，爱护食堂公物。学生每天监督学生“食不言”，轮流检查餐饮情况，规定吃多少盛多少，鼓励学生吃好吃饱不浪费，如若倒剩饭需经过值班学生检查，拒绝浪费粮食，教育学生明白“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，培养学生勤俭节约精神。
2.引进食堂“桌帖文化”
当今各学校食堂的餐桌都成为了宣扬各种各样信息的地方，无论是各类广告宣传，还是各种各样的精神。在学校食堂，我们可以看到餐桌、橱窗和墙壁等都采用了各类宣传画或者标语装饰着，这些装饰不仅保护桌椅的整洁，同时对食堂起到了一定的美化作用，使同学们耳目一新，更重要的是，良好的装饰可以在无形中影响着学生们的思维。这些“桌帖文化”充分利用了学生不经意间的时间传播大量信息，同时也不会占用他们更多的时间。食堂里所有的“桌帖文化”都能在学生无意识中注入其头脑，从而改变着他们的行为，使得学生对好的习惯及健康的理念充分掌握，而不用再花另外的世界去学习相关知识，既节约了学生的世界又美化了食堂，充分的把食堂文化注入到校园文化的建设中。
3.加强食堂饮食安全管理
（1）健全食堂从业人员岗位职责，使得各岗位人员明确其职责
（2）建立严格的规章制度。所有食品从原料到成品，必须严格遵守制度，做到有制可依
（3）严控食品进货渠道。做到保质、保量、保价格，严格把关食品为啥，所有的食品从摘选到加工制作都要做到清洗细致、加工细致、制作细致，让学生享受良好的饮食
（4）建立互相制约的激励机制。食堂设置管理员、采购员、质检员等相互制约监督。
（5）学生不定期检查。学生可以不定期进行食堂的质量抽查，让学生当家作主，享受自己的权利与义务，同时也可以让家长对学校的饮食放心。
参考文献
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论文作者:陈婕 唐云倩 罗丁华 白玉琪
论文发表刊物:《知识-力量》2018年8月下
论文发表时间:2018/7/30
标签：食堂论文; 学生论文; 文化论文; 素质教育论文; 校园论文; 作用论文; 广泛性论文; 《知识-力量》2018年8月下论文;