痛风症饮食论文_何钧

痛风症饮食论文_何钧

青海省人民医院药学部 810007

【 中 图 分 类 号 】 R64【 文 献 标 识 码 】 A【 文 章 编 号 】 1550 -1868( 2016) 04

痛风是一种嘌呤(Purine)代谢失调的疾病,临床特点是血尿酸升高。身体过量的尿酸,会结成晶体,沉积在关节内,引起剧痛。通常大拇扯首先发热红 肿, 一下即疼痛无比,活困难。再严重时会影响膝、腕及踝关节,造成关节畸形僵硬。慢性痛风可导致肾结石、痛风性肾病等。高尿酸血症是痛风的无症状期,只有出现前面所述的临床表现时,才称之为痛风。高尿酸血症与痛风是继高血压、高脂血症、糖尿病之后又一常见的慢性代谢性疾病,对患者实施饮食指导可有效预防高尿酸血症发展为痛风,减少痛风急性发作次数及并发症的发生。

尿酸是体内新陈代谢的产物,由细胞核内的嘌呤 分解而成。体内叁分之二的尿酸由肾脏排出体外,叁分之一由大肠排出。若体内产生的尿酸过高,未及完全排出,便会积聚成结石。痛风是营养过度丰富的"产品 ",患者以肥胖者占多。他们一方面进食过量高嘌呤、高胆固醇的食物,同时,肾功能亦偏差,以致影响排尿机能。从中医角度来说,「肾主骨」,肾气亏虚,也会 造成关节疼痛。

一、痛风症患者不宜吃的食物

1.1 预防痛风应该限制嘌呤的摄人量,减少外源性尿酸生成:嘌呤是细胞核的一种成分,只要含有细胞的食物就含有嘌呤。尿酸是嘌呤代谢的最终产物,健康人体内的尿酸约8O%由机体代谢产生,20%由食物核蛋白中的嘌呤经酶分解而生成[1]。代谢过程中产生的嘌呤绝大多数被组织细胞利用,而从食物中摄取的嘌呤很少被组织细胞利用,绝大部分合成尿酸。因此,痛风患者应长期限制膳食中嘌呤的摄入量,痛风急性发作期要严格限制在150 mg/d以下。根据每100 g食品含嘌呤的毫克数,大致将常用食品分为三类:

一类是富含嘌呤食品(> 100 mg/100g)。戒吃高嘌呤的食物动物内脏(肝、肠、肾、脑)、海产(鲍鱼、蟹、龙虾、叁文鱼、沙甸鱼、吞拿鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼)、贝壳食物、肉类(牛、羊、鸭、鹅、鸽)、浓汤、麦皮。

二类是含嘌呤多的食品[(25~lOO)mg/100g]。主要包括大部分鱼类、贝类及蔬菜中的芦笋、菜花、四季豆、菜豆、菠菜、蘑菇、花生等。

三类是少含或不含嘌呤的食品(<25 mg/100g),奶、蛋、米及面制品和大部分蔬菜均属此类。

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1.2 戒酒

啤酒中含有大量的嘌呤,大量饮酒可加速嘌呤分解,从而使尿酸生成增加;酒精还可引起高乳酸血症,一旦血中酒精浓度高达200mg/dl,血中乳酸会随着乙醇的氧化过程而增加,令肾脏的尿酸排泄受阻,结果使血中尿酸增加,所以长期大量饮用白酒也能引起尿酸增加,引起痛风。

1.3 戒吃酸性食物

如高脂食物:脂肪有阻碍肾排泄尿酸的作用,在痛风急性发作期更应加以限制,控制在4O~50 g/d,不用含脂肪高的肥肉、动物油等,另外如咖啡、煎炸食物等也会引起体内酸碱不平衡,会影响身体机能,加重肝肾负担,引起痛风。

二、痛风症患者宜吃的食物

2.1 多吃高钾质食物,如香蕉、西兰花、西芹等。钾质可减少尿酸沉淀,有助将尿酸排出体外。

2.2 保证充足的水分,促进尿酸排泄:正常情况下,机体代谢合成的尿酸约8O%经肾脏排泄,2O%经肠道排泄。充足的水分可增加尿量,增加尿酸排泄;充足的水分还能稀释尿液,降低尿尿酸浓度,增加尿尿酸的溶解度,使尿酸盐结晶形成减少,降低尿酸盐结晶对肾脏的损害。每日饮水量应在2OOO~3000mL,保持尿量在2000mL以上。心功能、肾功能不全时宜适量饮水[2]。

2.3 碱化尿液(使pH>6.0), 增加尿酸在尿中溶解度:蔬菜、水果、牛奶等碱性食物可提高尿液的pH值,增加尿酸排泄。每天至少吃500g蔬菜和300g水果,特别是西瓜和冬瓜,具有明显的利尿作用,更适合痛风及高尿酸血症者选食。

三 保持适当体重

应做适量的带氧运动,限制能量摄入,维持理想体质量,肥胖或超重是痛风和高尿酸血症的重要危险因素[3]。肥胖者应限制总能量的摄入,通常每日不超过25~3O kJ/kg理想体质量。对超重者可在原每日摄入总能量的基础上减少1O ~15 ,使体质量逐渐降至理想体质量。

痛风患者饮食上应做到三多三少:l)多喝白开水,少喝肉汤、鱼 汤、鸡汤、火锅汤等。多白开水可以稀释尿酸,加速排泄,使尿酸水平下降。“痛风”患者可以吃煮过的肉而不喝汤,因汤中可能已经溶入了很多嘌呤。2)多吃碱 性食物,少吃酸性食物。“痛风”患者本身有嘌呤代谢紊乱,尿酸异常,如果过多吃酸性食品,会加重病情,不利患者康复。3)多吃蔬菜,少吃饭。饮食中严禁“三高”。即高脂肪、高蛋白质、高糖类,因食物中嘌呤常常与胆固醇和脂肪同时存在。饮食结构以碳水化合物为主,因它可促进尿酸顺利排出,多食精白米、富强粉、玉米、馒头和面条等。食物中的嘌呤在体内不被机体利用,几乎完全转变为尿酸,故饮食中嘌呤的摄入量与血液尿酸水平关系甚为密切。痛风一旦发生后就不能治愈,所以要注意预防,最好的办法就是定期检查血尿酸浓度(每3个月一次),一旦发现血尿酸超过正常值,就要服用降尿酸药物,只要控制了高尿酸血症,“痛风”就不会发生。

治疗“痛风”的总体原则是:1)合理控制饮食;2)摄入充足的水分;3)生活要有规律;4)适当参加体育活动;5)采取有效的药物治疗;6)定期进行健康体检。对患者进行科学的饮食指导,保持合理的饮食行为,对维持血尿酸在正常水平,防止高尿酸血症发展为痛风,减少痛风急性发作次数及预防并发症,具有重要的临床意义。

参考文献

[1]刘均娥,范曼.临床营养护理学.北京:北京大学医学出版社,2009:321- 328。

[2]任树萍. 饮食指导在高尿酸血症与痛风患者中的应用. 山西医药杂志2013,42(12):1446-1447 .

[3] 孙萍.痛风患者个体化营养治疗的l临床观察.山西医科大学学报,2009,40(12):1111-1114.

论文作者:何钧

论文发表刊物:《医药界》2016年4月第4期

论文发表时间:2016/6/27

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