当前我国食品安全问题现状、成因及对策研究
韩二芳，蒋晓峰，王 贺
（河南农业职业学院食品工程学院，河南 中牟 451450）
摘 要： 在消费升级的环境下，国民生活品质逐年提升，对食品安全的要求也更加严格。然而近些年，我国食品安全问题严重影响了国民的生活与工作，产生了极其恶劣的社会影响。本文结合我国食品安全问题的现状与问题成因，提出相应的解决对策，以期破解我国当前的食品安全困境，提升国民生活水平。
关键词： 食品安全；现状；对策
现阶段，食品安全问题在我国愈演愈烈，尤其在全国各地发生的食品事件（如烂果门、癌草莓、镉大米以及肉毒杆菌等）曝光后，我国社会民众对食品安全问题愈加焦虑与担忧，食品安全问题对相关食品产业造成了巨大的资金损失。因此为有效解决我国的食品安全问题，需要从食品安全问题的现状与成因入手，有效探寻出问题的本质，进而制定出科学有效的解决对策。
1 食品安全问题现状
根据近些年各大网站以及传统媒体报道的食品安全事件，能够发现诸如食品掺假、现代牧业、配方奶粉、添加剂、微生物、转基因、毒豆芽、地沟油以及福喜事件等食品安全问题，给我国社会大众的身心健康带来了严重的侵害，使消费者对我国食品生产加工企业失去信心，严重影响党和政府的社会威望，制约着我国社会主义现代化建设的步伐。譬如配方奶粉事件的持续发酵，使我国其他配方奶粉制造企业的社会信誉受到了影响，年销售总额呈断崖式下降，制约着我国配方奶粉产业的可持续发展。在此背景下，我国进口奶粉的规模呈规模化的发展趋势，并进一步促进了海淘、网络代购等购买渠道的生成与发展。然而通过海淘等非正常渠道购买的奶粉存在潜在的不安全因素，极易影响儿童的体质健康。因此党和政府要不断提高对食品安全的重视程度，并采取诸多措施引导食品市场，关注包括“绿色食品”等食品产业的安全问题，以确保我国食品安全生产、安全供应以及安全加工。然而在我国食品安全监督机制不断完善的同时，部分商家为提升利益，谋取暴利，不断从海外市场低价引进劣质食品，并通过正规渠道摆在各大生鲜超市或连锁超市内。其中以“僵尸肉”事件最为恶劣，称来自海外的肉的肉龄普遍超过二三十年，极有可能存在大量病毒和细菌，可对我国消费者的身体健康造成严重威胁。虽然此类事件在相关部门与媒体间引起了多次争论，然而无论事件的真假，都对食品消费市场产生了极其恶劣的影响。除此之外，伴随着现代互联网技术的日渐发达，我国食品安全信息传播快速，网民能够通过诸多渠道（微博、微信以及新闻网站等）获取数据信息，并因此引发各种社会舆论问题。
式中：W为螺柱受力(N)；DG为垫片中心圆直径(mm)；D为螺柱直径(mm)；b为垫片有效密封宽度(mm)；m为垫片系数；n为连接系统螺柱数量(个)；pe为等效压力(MPa)。
2 食品安全问题成因
2.1 食品生产技术因素
我国食品安全问题既受社会因素的影响，同时也受企业内部生产运输环节的影响。我国是农业大国、人口大国，食品加工企业数以万计，存在着各种技术落后、生产不标准的小作坊，小工厂等，极易出现食品包装材料严重不合格问题，譬如小商铺采用的塑料袋、餐盒在熟食打包过程中，极易导致塑料降解，导致有毒有害物质进入食品内部，引发相应的安全事故。虽然，我国相关法律法规对该环节进行了规定及规范，相关规定和条例的执行效果取决于执法者和经营者的法律意识与道德素养。此外，物流设施落后、冷链设备不完善是诱发食品安全问题的主要因素。由于我国大部分食品存在容易腐烂变质的特性，所以在加工、存储、运输过程中，需要企业采取相应的处理手段以及应对策略。然而现阶段我国冷藏设施较为落后，运输条件与物流基础不足，食品对运输、存储条件的要求较高，继而导致了诸多安全问题的形成。
2.2 社会诚信失衡因素
毒奶粉、过期肉以及镉大米等事件的出现，反映出我国食品加工企业的道德匮乏问题。法律法规的功能在于惩处犯罪行为，然而难以对我国社会诸多的不良现象进行全面管制，这便需要道德体系的约束。道德与法律相辅相成，不断推进我国社会的持续和稳定发展。然而在经济全球化的视域下，部分商贩游走于法律的边缘，道德缺失，利欲熏心，不断引发各种食品安全事件。譬如使用有毒有害的添加剂、过期原料，以威胁社会大众的生命安全与身体健康为代价，谋取暴力。以往在处理食品问题时，社会大众普遍将责任归为食品安全法的不完善与不健全，然而对其实质进行分析，食品安全事件直接反映了社会诚信与道德的丧失。即便不断完善相关法律法规，然而，在经济利益的驱使下，依旧会有不法之徒铤而走险。
2.3 我国经济发展不平衡
我国食品供应链中的重要环节是食品销售。伴随着互联网媒体的发展，国民食品安全意识不断提升，然而由于我国农村人口众多，受教育程度不足，缺乏基本的食品意识，以致在食品消费过程中，过于注重商品价格，忽视了对食品安全问题的审视，导致低成本食品与过期食品的发展与流通，为我国食品安全的监管与管控工作带来了阻碍。从逻辑角度分析，需求是经济活动的基础，而廉价食品的兴起与兴盛则为不法之徒使用化学添加剂、过期材料提供了契机。
3 中国食品安全问题对策
3.1 规范食品加工环节
食品安全问题的主要形成因素是我国数量庞大的低收入群体，客观条件和主观需求共同导致不法经营者的产业发展及规模扩张。因此提升国民经济水平能够有效提高国民对食品安全问题的关注度，形成抵制劣质商品的主观意识。除此之外，相关政府部门应从食品安全教育层面入手，引导国民积极加入食品安全监督与管理体系。可利用移动智能设备客户端，以有偿举报的形式，提高国民对食品安全的关注度，推进我国食品的安全发展[2]。
3.2 增强企业的责任意识
可以选择使用人工合成的化学物质，开展人工加倍。例如可以选择使用一定浓度的秋水仙素、除草剂等人工化学合成物质，对单倍体的根尖和茎尖进行处理，可以显著提高加倍速率。但因为利用化学技术手段，操作环节比较复杂，周期较长，人工投入和资金投入较高，对单倍体存在一定的毒性，该项技术不适合进行大规模的单倍体加倍处理，无法进一步得到更大规模的推广和应用。
3.3 培养国民消费意识
我国相关政府部门应将小作坊、小企业纳入管理范畴，严格规范卫生条件和生产流程，提高工作人员的操作水平，定期组织培训活动。在食品加工、存储、运输以及生产技术层面，我国食品生产企业应积极引进国内外先进的生产技术及设备，特别是冷链设施。以加强食品生产设备建设，提升食品运输、存储能力，完善管理机制。此外，更要加强对食品安全的管理与检测，在复杂的经济环境中，企业唯有加强对食品生产、加工、存储及运输等环节的监管工作，才能有效保障食品的质量，提升企业的社会影响力，为企业的长远健康发展奠定基础。
法律法规的监管是客观环境层面的约束机制，是从生产与销售的社会层面对食品安全问题进行把控。然而食品企业生产加工的最终目的是经济利益的最大化，如若忽视道德意识和社会责任，将引发诸多食品安全问题。因此食品企业应注重对社会责任意识的培养，将企业自身作为社会经济体系的有机组成部分，通过自身的不懈努力，维护我国市场经济的健康发展。因而，相关政府部门应督促并引导食品企业承担社会责任、履行法律义务，提高质量管理质量，譬如鼓励食品企业开展安全管理交流会等，以提升食品企业的守法管理意识[1]。
食品安全问题是影响我国社会主义现代化建设的主要因素，不仅影响着国民的生命安全和身体健康，更损害着党和国家的社会公信力。因此在食品安全问题上，相关政府部门应深入探析食品安全问题形成的社会道德因素、企业生产意识以及国民消费因素，采取针对性措施及方法，完善现有的食品安全监管体系。
4 结语
4.教师“填鸭式”的教学方法在很多小学中可以看到。例如，一部分教师仍然不管学生是否有兴趣学习或者是否能听懂，只是一味按照教学目标将一些英语知识强硬教给学生，对语法内容晦涩难懂的问题从来不去重视，这也是导致学生英语学习成绩差的重要原因。
我国吉林大学的曾平等人基于控制移动机构和支撑面之间摩擦力的方法，研制了一种惯性式压电驱动器，如图11所示[20]，该驱动器最高速度达到1 mm/s，最大承载力为1 000 g，位移分辨率达到20 nm。
参考文献：
[1]于海纯.我国食品安全责任强制保险的法律构造研究[J].中国法学，2015（3）：244-264.
[2]谢 康，赖金天，肖静华，等.食品安全、监管有界性与制度安排[J].经济研究，2016，51（4）：174-187.
Current Situation Causes and Countermeasures of Food Safety Problems in China
Han Erfang, Jiang Xiaofeng, Wang He
(School of Food Engineering Henan Vocational College of Agriculture, Zhongmou 451450, China)
Abstract： With the rapid development of social economy, the quality of life of the people has been significantly improved, and the requirements for food safety issues are more stringent. However, in recent years, the problem of food safety in China has seriously affected people’s life and work, and produced extremely bad social impact. Based on the current situation and causes of food safety problems in China, this paper put forward corresponding solutions to solve the current food safety dilemma in China and improve the living standards of the people.
Key words： Food safety; Current situation; Countermeasures
中图分类号： F203
作者简介：
韩二芳（1988—），女，本科，助教；研究方向为食品科学与工程、食品加工技术。
蒋晓峰（1989—），男，硕士，助教；研究方向为食品加工技术、农产品贮藏与加工。
王 贺（1982—），男，本科，讲师；研究方向为烹饪工艺与营养。
doi: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.16.036
标签：食品安全论文; 现状论文; 对策论文; 河南农业职业学院食品工程学院论文;