食用菌新品种棕色蘑菇的规范化栽培，本文主要内容关键词为：食用菌论文,新品种论文,棕色论文,蘑菇论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
一、概况
棕色蘑菇（英文名称：Portabellos），从澳大利亚引进。通过中试，该品种商品外观好，肉质脆嫩，香味浓，口感好，比白色双孢蘑菇耐贮藏（据初步试验，15℃、10℃条件下分别比白色双孢蘑菇耐贮3天、10天，且新鲜度与刚采时差不多，同等条件下货架期比白色蘑菇至少长5天）。去年试销福州、上海、广东、香港等地区和出口日本等国家，深受消费者青睐，市场前景看好。
二、主要技术措施
1.规范化菇房建设。
2.确定适宜时期，掌握出菇的最好时机。
根据棕色蘑菇品种对温度要求，其堆料时间比当地白色双孢蘑菇适宜的栽培时期推后7～10天。
3.强化培养料“二次发酵”工艺，制备优质培养料。
培养料是蘑菇生长发育的基础，培养料质量好坏直接关系到蘑菇栽培的成败和质量优劣。因此，要把好培养料发酵关，要求选用优质的原料（稻草、牛粪）和合理配方[C/N=28～33∶1（含N1.5％）]，同时强调要严格进行二次发酵，具体做好如下工作：
（1）统一培养料配方标准：（每平方米投料量）稻草20公斤，干牛粪10公斤，饼肥0.5公斤，过磷酸钙0.3公斤，氮源不足部分以尿素、复合肥补充。添加石膏和石灰的量分别为3％和1％（按干料重计算），含水量63％左右。
（2）室外前发酵：堆料前2天稻草做堆预湿，牛粪粉碎备用，建堆时稻草、牛粪分层堆制，饼肥、化肥同时加入，料堆宽1.6～2米，堆高1.8米，有利于提高堆温，前发酵共翻堆三次，间隔天数为6、4、3天，末次翻堆3天后进床。进床前必须调整好培养料含水量及酸碱度，并做好空菇房、床架的消毒工作及蒸汽加温设施的准备。
（3）室内后发酵：进床时培养料充分抖松混合均匀铺上床，进完床后封闭门窗送入热蒸汽使料温达到60℃，维持10～12小时进行巴氏消毒。后进行少量通风换气使料温降至50℃左右维持2～3天，恒温培养有益微生物。
培养料经过严格的二次发酵，经检查培养料质地表现良好，料疏松均匀，呈深咖啡色，料柔软富有弹性，有特殊料香，料中分布大量白色放线菌，无氨味或其他臭味异味，pH值7～7.5，含水量60％～63％。
4.做好播种后的管理工作。
播种以后根据天气变化情况，做好通风换气管理工作，使菇房温度维持在24℃±1℃，空气相对湿度70％左右，使菇房菌丝迅速布满料面并向料中生长，尽快地在培养料中长满发足。在菌丝培养过程中要尽量避开高温高湿环境，预防病虫害发生。在正常情况下，播种后经20～25天的菌丝培养，待菌丝基本长满菌床时就可进行覆土。
5.覆土材料。
覆土材料为泥炭土、壤土或谷糠河泥土覆盖，使用前要进行消毒，采用一次性覆土。
6.灵活机动科学地做好出菇期间的管理工作。
覆土后经20天左右的管理，菌丝开始以营养生长转为生殖生长，扭结形成子实体开始出菇。出菇期间主要做好水分，通风管理工作，调节控制好菇房水分、空气相对湿度及温度，千方百计满足蘑菇子实体生长发育的需要。
（1）覆土层的喷水主要抓好出菇水和保质水，出菇水和保质水的喷水量要比As2796略少。出菇前期喷水时间要严格注视天气情况灵活而定。
（2）出菇期间菇房空间相对湿度调节在90％～95％之间，比白色双孢蘑菇（As2796）要求的空气相对湿度略高。
（3）菇房通风换气和温度的控制。通风直接影响到菇房小气候变化，尤其是温度。因此通风换气必须与温度控制密切结合起来。具体做法是当温度在18℃以上时，选择在早晚通风夜间温度开始下降时喷水，并在中午前后关闭门窗防热气入侵；当气温低于12℃时，则在中午无风时进行通风喷水，防冷空气突然入侵发生硬开伞甚至死菇现象。
（任命）
（摘自《山西科技报》2006.10.26.（15）
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