摘要：冬季作为健康养生的重要季节，因该季节寒邪肆虐，容易伤及肾阳，而肾主藏精，若肾精外泄，则容易受到邪气入侵，所以冬季应注重温补养肾，提高免疫功能。冬季养生药膳可以起到补肾藏精的效果。本文对养生药膳在冬季的应用进行阐述。
关键词：养生；药膳；冬季
枸杞、麦冬、龙眼、巴戟天、牛肉、韭菜、羊肉等等均为冬季养生药膳的主要食材，这些食材均可以调节人体物质代谢，避免冬季寒邪之气侵体所引发的疾病，起到养生的作用[1]。
1五味首乌蜜
五味首乌蜜的原料包括250g北五味子、250g制首乌、500g蜂蜜以及冰糖。制作方法如下：先洗净北五味子及制首乌，并将其放在大瓦罐中，倒入冷水进行浸泡，时间为1小时，之后用小火煎，时间为30分钟-1小时，待剩余药液约为一大碗时，将头汁滤出。再向瓦罐中加入2大碗冷水，小火煎，待剩余药液约为大半碗时，将二汁滤出。最后取头汁与二汁放入砂锅内，并加入蜂蜜和冰糖，用小火烧开，之后盖上盖子再烧煮15分钟，离火使其冷却，装入瓶中备用。五味首乌蜜不仅具有强壮神经以及补脑补血的效果，还具有益肝肾、利血脉、乌须发的效果，适合在有耳鸣耳聋、头晕目眩、须发早白等症状人群中应用[2]。
2巴戟黑豆鸡汤
巴戟黑豆鸡汤的原料包括巴戟天15g，黑豆100g，胡椒粒15g，鸡腿150g，盐5g。制作方法如下：将鸡腿剁块，过沸水，捞出洗净；将黑豆淘净，和鸡腿及洗净的巴戟天、胡椒粒一道放入锅中，加水至盖过材料；以大火煮开，再转小火续炖40分钟，加盐调味即可。巴戟黑豆鸡汤具有补肾阳、强筋骨的效果，可辅助治疗阳痿遗精、子宫虚冷、月经失调等病症。
3茉莉花氽鸡片
茉莉花氽鸡片的原料包括24朵茉莉花、120g生鸡脯肉、2只鸡蛋，鸡清汤、料酒、味精、水淀粉、精盐、胡椒粉。制作方法如下：鸡蛋去黄留清，剔除生鸡脯肉的筋，洗净并切成薄片，置于凉水中浸泡，捞起后将水份挤压干净，将鸡蛋清、淀粉和盐调匀，与鸡片放在一起进行搅拌，茉莉花去蒂并洗净，锅中加水，烧开，之后离火，先理顺鸡片，再下锅，上火微氽，捞至盘中备用。鸡清汤下锅后烧开，加入味精、料酒、胡椒粉以及味精。再烫一下鸡片，加入鸡清汤，放入茉莉花。茉莉花氽鸡片不仅可以提神醒脑，还可以补血调经、补虚健胃，适合在有疲倦乏力、贫血等症状的人群中应用。健康人食用可以起到防病强身的效果[3]。
4枸杞麦冬粥
枸杞麦冬粥原料包括30g枸杞子、10g麦冬、50g粳米、30g花生米以及白糖。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆制作方法如下：水煎枸杞与麦冬，取汁去渣，将粳米、花生米洗净，放入锅中加入枸杞麦冬汁煮粥，待粥熟后加入白糖，再稍煮。枸杞麦冬粥具有滋补肝肾的效果。适合在视物不清、消渴、头晕、耳聋耳鸣等症状人群中应用，健康人食用可以起到防病延年以及提高体质的效果。
5龙眼粥
龙眼粥原料包括20g龙眼肉、150g大米、20g冰糖。制作方法如下：洗净龙眼肉，去除杂质，洗净大米，将龙眼肉、大米置于锅内，加入适量水，用武火烧至沸腾，之后改用温火熬煮，时间为50分钟，最后加入适量冰糖熬煮10分钟即可。龙眼粥不仅具有养心补血的效果，还具备健脑益智的作用，适合在有头晕目花、智力低下、气血亏虚、记忆力减退等症状人群中应用[4]。
6酸枣玉竹糯米粥
酸枣玉竹糯米粥原料包括15g酸枣、15g玉竹、100g糯米、30g芡实以及盐。制作方法如下：洗净糯米并浸泡，时间为30分钟，沥干备用。洗净酸枣仁、玉竹以及芡实。先在锅中倒入清水，再加入芡实以及糯米，用大火烧煮，直至沸腾，再加入玉竹以及酸枣仁，烧煮，用小火烧煮至浓稠状，加入盐搅拌。酸枣玉竹糯米粥不仅具有生津益胃的效果，还具备清心降火以及敛汗固精的效果。适合在有心律失常、脾胃气虚、失眠多梦、阴虚盗汗等症状的人群中应用。
7枸杞水蛇汤
枸杞水蛇汤原料包括300g水蛇、30g枸杞子、50g油菜。制作方法如下：水蛇洗净并切片，洗净枸杞子和油菜，先在锅中加入高汤，加入枸杞、水蛇片，煲煮至熟，再将油菜加入，稍煮即可，再加入盐调味。枸杞水蛇汤不仅祛风除湿、活血祛瘀的效果，还具有消肿止痛、解毒洁肤的作用。适合在有肢体麻木、目视不清、肝肾亏虚、虚劳咳嗽等症状人群中应用。
8金锁固精鸭汤
金锁固精鸭汤原料包括600g鸭肉、10g牡蛎、10g龙骨、10g蒺藜子、100g莲须、50g芡实、100g鲜莲子以及盐。制作方法如下：洗净鸭肉后氽烫，冲洗芡实与莲子后沥干备用。洗净药材后并置于纱布袋中，封闭好袋口，在锅中放入鸭肉、莲子、芡实以及药材袋，加水，大火烧煮至沸腾，之后再用小火慢炖，时间为40分钟。金锁固精鸭汤不仅具有温阳涩精的效果，还具有补肾固精的效果。适合在有遗精、阳痿早泄等症状患者中应用。
9韭菜牛肉粥
韭菜牛肉粥原料包括80g牛肉、52g韭菜、100g大米、20g红椒、3g胡椒、姜末、盐以及味精。制作方法如下：洗净韭菜后切断备用，洗净大米，洗净牛肉并切片备用，洗净红椒并切成圈状备用，锅内加入清水、大米，用大火烧煮，直至沸腾之后加入姜末、牛肉，用中火继续熬煮直至形成粥状，再加入红椒和韭菜，待粥成为浓稠状态后加入胡椒粉、味精、盐调味。韭菜牛肉粥不仅具有益肝健胃的效果，还具有补肾温阳的效果，另外可以使人们免疫力得到提升，适合在体质虚弱、老年人群中应用[5]。
10花椒羊肉汤
当归20g，生姜15g，羊肉500g，花椒3g，味精、盐、胡椒各适量。制作方法：羊肉洗净，切块，花椒、生姜、当归洗净，和羊肉块一起放入砂锅中，加水煮沸，再用文火炖1小时，用味精、盐、胡椒调味即成。花椒羊肉汤具有暖中补虚、益肾壮阳的功效，用于阳气虚、怕冷、脾胃虚寒的冻疮患者。[6]
结语：
本文针对养生药膳在冬季的应用研究，冬季万物休养生息，因此冬季养生非常重要，且效果良好。五味首乌蜜、巴戟黑豆鸡汤、茉莉花氽鸡片、枸杞麦冬粥、龙眼粥、酸枣玉竹糯米粥、枸杞水蛇汤、金锁固精鸭汤、韭菜牛肉粥、花椒羊肉汤等养生药膳均适合在冬季食用，而养生药膳不仅可以起到预防疾病的效果，还可以缓解不良症状，适合不同年龄阶段人群食用。
参考文献：
[1]梅依旧.冬季补肾养生药膳两款[J].饮食科学，2015，01（12）：34.
[2]王东旭.冬季养生食疗界的“琅琊榜”[J].家庭科学（新健康），2016，02（02）：54.
[3]江太发.冬季养生药膳[J].东方药膳，2016，01（12）：29-30.
[4]江泽发.冬季养生药膳[J].东方药膳，2016，02（11）：28-29.
[5]王延群.冬季养生食疗11款[J].开卷有益：求医问药，2016，01（12）：25-26.
[6]尤优.四季养生药膳大全，2014，1：280.
论文作者:沈春会
论文发表刊物:《健康世界》2018年1期
论文发表时间:2018/4/4
标签：药膳论文; 枸杞论文; 冬季论文; 效果论文; 麦冬论文; 玉竹论文; 水蛇论文; 《健康世界》2018年1期论文;