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新西兰白兔原产于美国，是新西兰兔的一个变种。最初为新西兰红兔红棕色，后又培育出白色和黑色新西兰兔。我国现仅有新西兰白兔。白色新西兰兔，是当代世界著名的中型肉用品种，在世界各地广为饲养。主要外貌特征是被毛白色，眼红色，头圆额宽。两耳宽厚，短而直立，颈粗短，肩宽，腰肋肌肉丰满，后躯发达，臂圆，四肢强壮有力。成年体重3.5千克～4.5千克，平均胎产仔6～8只，早期生长快，产肉率高，肉质好，饲料利用率高，杂交效果好。新西兰白兔对营养和饲养管理条件要求较高，在粗放饲养条件下，早期增重快的优势不能发挥。与有色品种兔相比，对某些疾病较为敏感，在我国南方，春夏季其仔兔成活率亦较低。新西兰白兔，在世界上除广泛用于兔肉生产外，还用作试验动物。
加利福尼亚兔由美国杂交育成，同新西兰白兔一样，是现代主要肉用良种兔之一，世界各地广为饲养。属中型品种，成年体重3～4千克。略低于新西兰白兔。其外貌特征是被毛白色，但两耳、鼻端、尾部及四爪为黑色或灰色，人称“八点黑”。因产地不同和季节变化，其端点的颜色有深浅变化。一般冬季色深，夏季变浅。在一般饲养条件下，加利福尼亚兔的生产性能与新西兰白兔相近，繁殖性能和增重好，特别是泌乳性能和母性均强于新西兰白兔，胎产仔7只左右，仔兔成活率高。故该兔宜作杂交母本生产商品肉兔。
加利福尼亚兔适应性强，在国内推广面最大。由于该兔与白色兔杂交其后代亦呈现八个端点带色，在生产中混杂现象较为常见。近年有体型变小的退化迹象，应加强纯种兔的选留。
比利时兔是一个比较古老的大型肉用品种。是英国用原产于比利时的野生穴兔培育而成。其外貌特征是，被毛深红带褐黄或胡麻色，与野兔相似。耳长大直立，耳尖有光亮的黑色毛边，尾面带黑色。头长额宽，眼为黑褐色，体躯长大，丰满，四肢粗壮。成年体重平均在4.5～6.0千克；生长发育快，适应性强，泌乳力高，平均胎产仔数7～8只，杂交效果好。生产的杂种商品兔，因毛色近似野兔，在广东、海南等沿海地区受到消费者喜爱，其销售价高于白兔。比利时兔同其他大型品种一样，年产胎次数少于中型品种，一般4～5胎；引入我国的比利时兔，现在北方饲养较多。在南方饲养的比利时兔，亦出现体型趋小的退化现象。
弗朗德巨兔在德国又称为巨灰兔。据有关资料介绍，原产于比利时弗朗德地区，是欧洲地区著名的大型肉用品种。毛色与比利时兔甚为相似，但体型更粗大，成年体重一般在6～7千克，体长达72厘米。骨架强壮，肌肉丰满。生长快，产肉性能好；毛密，枪毛好，绒毛长达4厘米，其毛皮经加工鞣制，可仿制多种野生动物花纹，是制裘、革的好原料。该兔在东北、华北和四川有少量饲养。
弗朗德巨兔成熟较晚，8月龄左右初配。配怀率较低，故年产胎次数少，给扩繁推广带来一定困难。但可广泛用于肉兔的杂交改良，以提高商品肉兔的上市体重。
公羊兔又称垂耳兔。有资料介绍，公羊兔原产于北非，后传入法国、比利时、荷兰、英国和德国。后经多年的培育，现分为法系、英系和德系三种类型。其共同的外形特征是：耳长大，两耳皆下垂。头粗重，形似公羊，故名公羊兔。颈短、背腰宽，臂圆；体质疏松，性情温顺，不喜活动。成年体重5千克以上，大者可达7千克。毛色有白、黑、棕麻等。
引入我国的主要是法系公羊兔，棕麻色居多。因其体型大，多用作杂交父本生产商品肉兔。由于性情过于温顺，公兔性欲不强，配怀率较低，母兔哺育力不强，年产仔繁活率不高和商品兔皮松骨大，出肉不多等特点，在生产中的应用逐渐减少。齐卡肉兔是联邦德国家兔育种专家，齐默尔博士和德姆夫勒教授合作，于七十年代末育成的具世界先进水平的肉兔配套系。1986年，由四川省畜牧兽医研究所独家引进。
齐卡肉兔系由德国巨型白兔G、齐卡新西兰白兔N和德国合成白兔Z，三个品种品系组成。德国巨型白兔，主要特点是体格体型大，成年兔平均体重5.5～7.0千克，生长发育快，35日龄断奶可达1.25千克，日增重高达50余克；该兔的不足之处是，饲料消耗较大，对饲养管理条件要求较严，成熟较晚。配怀率不高，年产4胎左右。主要用作杂交父本；齐卡新西兰白兔，其体形外貌和生产性能基本上与新西兰白兔相似，但经齐卡育种中心培育，成年平均体重高于美国新西兰白兔，胎产仔数也多于一般所见的新西兰白兔。齐卡新西兰白兔，在配套系中是一个特殊而重要的群体，同时参与父系和母系的制种。德国白兔，是杂交合成的一个专门化品系，是属标准的中型兔，平均成年体重3.5千克左右。体型相对清秀、性情活泼、适应性较强，以繁殖性能好参与齐卡肉兔配套系母系兔的配制。与一般中型品种兔相比，前期生长发育快，且遗传较稳定，是该兔的一大优点。
齐卡肉兔集三个品种品系的优点于一身，所以具有生长快，产肉多，饲料报酬好，繁殖力强和成活率高等优点，对推动我国肉兔生产实现优质、高产、高效将发挥积极作用，但由于其商品兔必须经过杂交制种，更适合规模化商品兔场户应用。经四川省畜牧兽医研究所试验证明，在农村一般户养条件下，用其德国巨型白兔和齐卡新西兰白兔的公兔与其他中型品种兔杂交生产商品肉兔，也会取得较好的效果。