湖南耒阳师范学校 湖南 耒阳 421800
摘 要：本文主要介绍了旅游酒店管理教学中项目教学法的应用策略，包括旅游酒店管理教学要进一步完善课堂教学条件，要合理规划项目教学，加强项目教学中的师生交流，提升旅游酒店管理教学效率等。
关键词：旅游酒店管理 项目教学法 应用策略
一、引言
教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号文件）指出：“人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性”，要“探索工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习等有利于增强学生能力的教学模式”。课程教学项目为导向的应用，是我国职业教育的发展趋势。该项目的教学方法引入到课程教学中，将静态模拟教学变为动态的实践教学，使学生可以通过完成该项目在愉快的过程中学习，达到最佳的教学效果。在“酒店服务(餐厅服务)”课程教学中，运用项目教学方法，以酒店餐厅具体的工作任务为导向，把一些典型工作任务设计为教学项目，理论教学和实践教学内容重新整合，使学生能较好地完成。在项目实施的过程中，学生掌握了酒店餐厅服务技能，并开发了酒店服务的方法和技巧。
二、旅游酒店管理教学中项目教学法的应用策略
1.旅游酒店管理教学要进一步完善课堂教学条件。我们要倡导以项目教学法推进中职旅游与酒店管理的教学，在这个过程中要更好地发挥多媒体计算机教学硬件的作用。在教学过程中硬件和设备有一定的影响，学生在制作教学项目的过程中需要多媒体，如果失去多媒体这个硬件，就会使学生制作成品展示的价值大打折扣。其次是教学过程中的软件设施，主要指教师的教学能力和素质。好的教师可以培养出优秀的学生，这是一个不变的真理。学校对教师要进行定期考察，使教师及时更新和补充新的知识。教育部门要积极对中职旅游与酒店管理的项目化教学进行研究，做到不断更新和改进。旅游与酒店属于第三产业，在一定程度上解决了我国的就业问题。在旅游与酒店管理专业课堂中实现项目教学的科学性创造过程需要教师在实践中不断探索和进步，作出积极评价，不断丰富教学内容，进而发挥项目教学在中职旅游与酒店管理专业中的作用，促进学生全面发展。
2.旅游酒店管理教学时要合理规划项目教学，提高中职旅游与酒店管理专业的教学水平。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆项目化教学是一种将以教为主的教学形式转换为以学为主，化被动为主动的教学方式，是为了实行一个完整的规划好的项目而形成的一种教学方式。为了更好地实施这一教学方式，教师要合理规划项目，丰富项目教学内容，提高中职旅游与酒店管理专业的教学水平。培养学生的学习兴趣可以提高学习效率，教师可以从项目化教学规划入手，让学生喜欢并积极利用项目化教学。学生是项目化教学的主要核心，教师作为引导者应当使教学项目更具有针对性、科学性、趣味性。教师布置项目的时候，要让学生知道这一项目的重点所在，以方便学生围绕这一教学重点进行学习。同时要求项目具有科学性、实用性和趣味性，不能流俗。在项目化教学中，教师作为引导者，需要从计划旅游与酒店管理专业中的教学项目开始，到最后对学生的表现作出评价为止，积极参与，所有项目化教学中的每一个步骤都要进行合理规划，防止一些问题的发生。
3.加强项目教学中的师生交流，提升旅游酒店管理教学效率，完善中职旅游与酒店管理专业教学。项目教学其实是一种以学生为中心的教学方式，教师的主要作用是积极引导和解惑，整个教学过程都是由学生完成的，这充分体现了学生的自主学习能力。教师进行项目教学设计时，要做到积极抓住学生的心理，通过了解学生的想法规划项目教学，以求项目教学更具有魅力和实用性。在项目教学中，教师可要求学生分组合作进行教学方案设计，从资料的收集到最后的评价，都要求学生自己完成。所以，在准备项目前，要了解旅游与酒店管理的主要教学内容，把握整个教学进度和核心。在准备过程中，师生需要进行交流，教师在学生进行项目研究的时候可以给予适当的帮助，做出正确的引导。例如，可以教给学生一些查询资料的方法，适时了解学生制作的过程进度，提供一些技术上的指导。项目教学不仅可以使学生对旅游与酒店管理知识感兴趣，更可以让学生在自主制作项目和互助交流的过程中更深刻地认知有关旅游与酒店管理的教学知识，从而提高学生的学习能力，促进知识的汲取，避免按部就班或死记硬背的学习方式。交流可以拉近人与人之间的关系，师生之间适当交流可以有效解决在项目化教学中学生遇到的问题，从而使项目化教学更完善，促进学生全面发展。
三、旅游酒店管理专业项目教学法的反思
1.旅游酒店管理专业要给学生以参与项目实施的空间和时间。旅游酒店管理项目教学，学生的学习是围绕具体项目开展的，项目完成的过程是教学任务完成的过程，也是旅游酒店管理和服务知识学习与应用有机融合的过程。这就需要发挥学生学习的主体作用，提高全体学生项目教学的参与度，给学生充足的空间和时间，让学生充分地合作、交流、探究。
2.旅游酒店管理专业教学中教师角色的重新定位。旅游酒店管理教学不是以读为本的教学，应强调培训的应用，也就是学生的专业知识和专业能力的提高。因此，要以教学为主线，教师的教学应该成为旅游酒店管理教学的指导。教师要打破“一言堂”讲解的模式，教学生学会实践、学会思考，让学生参与课堂，开展实践活动。
论文作者:许小青
论文发表刊物:《素质教育》2019年4月总第303期
论文发表时间:2019/1/25
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