关键词：城市文化；社区和谐；公共空间；啤酒屋
前言：啤酒屋的社会、文化内涵主要作用在在社区和城市两个层面。其中，具有家庭、邻里关系的消费者属于社区范围内的消费者，他们经常选择去所居住的社区内部或附近的啤酒屋消费。而到城市中工的外地人以及游客，这类人群属于城市范围内的消费者。
我们从这两个层面着手，探究啤酒屋在促进社区和谐、彰显城市文化中的作用。
一、啤酒屋对促进社区和谐的作用
啤酒屋社会、文化内涵作用机制（自绘）
1、啤酒屋有助于增进邻里交往
社区啤酒屋最主要的消费人群是周边居民，常常都住在同一条街上，互为邻里，我们常说“以酒会友”，啤酒屋内轻松休闲的氛围是一种催化剂，让不相识的人们因为啤酒开始交流。通过啤酒屋这个媒介，将啤酒文化中“热情”、“亲和”的元素深入渗透到民众的言行举止中，建立起友好的人际关系。以啤酒屋为载体，以居民为社区文化建设的中流砥柱，搭建群众文化大舞台，增进邻里交往，促进社区和谐。
2、啤酒屋有助于提升社区认同感
社区认同感是一种建立在人们对其生活环境、生活方式以及相应的符号系统的共同理解的基础之上形成的邻里关系，是由人们对于这种生活状态的喜爱和认同而产生的感受。
位于社区中的啤酒屋，不仅是普通的消费场所，还是一项长期影响居民生活行为的环境因素。啤酒屋等公共休闲场所的作用是持续的，十年、二十年甚至更长。人们在啤酒屋里交流、休憩、娱乐，由此形成稳定而和谐的人际关系。长期居住在此的人已经对啤酒屋产生了心理认同感，人际环境有了健康和谐发展的良好前提，社区认同感逐步形成。
3、啤酒屋助于形成社区归属感
社区归属感是指社区居民把自己归入某一地域人群集合体的心理状态，既有对自己社区身份的确认，也带有个体的感情色彩，包括对社区的投入、喜爱和依恋。影响居民社区归属感最重要的因素是社会关系，其次是对社区环境的满意度及社区活动的参与度。当人们自发的去接触交流，这种归属感就会自发的形成，并逐步加强。
二、啤酒屋对彰显城市文化的作用
1、啤酒屋是城市意象标识元素
“地标”是美国城市设计理论家凯文•林奇在《城市意象》中提出的城市五要素之一，是一些特征明显且在地景中突出的元素，是区域内作为方向的参照物。大多数人会默认“五月的风”为青岛的地标，天安门为北京的地标，这种认知中的地标具有“实体”的性质。在这做一个借用，其实用“啤酒屋”作为这青岛的城市的地标也未尝不可。啤酒屋作为城市地标体现在两个方面，一方面是作为城市特色景观的重要构成部分，另一方面是一种包含城市文化的场所。
街边小店，露天烧烤，空气里充斥着各式海货的鲜味，菠萝杯里映照出人们欢快的笑脸。这种热闹的景象是啤酒屋常见的的城市景观。啤酒屋的场所内涵体现于当地人民的社会生活、精神生活以及当地习俗与情趣之中，是城市文化的外显，具有不可替代的形态、形象和形式。夜幕下的啤酒屋用它那足以点亮一整条街的热闹氛围，标志着这座城市豪爽好客的性格特点，给初到青岛的外来游客们留下深刻的印象，这就是啤酒屋作为地标的意义所在。
2、啤酒屋是城市文脉延续的载体
许多游客到青岛想要感受啤酒文化的话，最先想到的就是去集中性的啤酒一条街等场所，然而散布在社区内的啤酒屋对于啤酒文化的意义却常被人忽略。散点式布局的啤酒屋与啤酒街的意义体现在不同方面。散点式布局的啤酒屋与啤酒街上的啤酒屋相比，更平价，更亲民，且分布广泛，可达度高。啤酒街的消费人群多为游客，而在整个青岛范围内分散布局的啤酒屋则主要面对的是青岛本土民众，这类啤酒屋更能代表最本土的青岛啤酒文化。
对于青岛的啤酒文化载体，最广为人知的应该是青岛各地区的啤酒节。啤酒节作为青岛地区的文化名片具有相当的知名度。但多数青岛民众并不会每年都参加啤酒节。啤酒节作为一种短期的节庆，对于城市的影响也是短暂的。啤酒节是名片，啤酒屋则是基础。城市的文化不是少数人的文化，不应只在个别街道个别地块中体现，而是植根于广大的人民群众中。只有当城市文化的氛围充斥在这个城市的每个角落，体现在这个城市中每一个人的生活方式中时，城市文脉才得以延续。
青岛啤酒屋发展与城市文化（自绘）
3、啤酒屋是提高城市凝聚力的场所
城市凝聚力的构建对于一个城市的发展意义重大，缺乏凝聚力的城市就是一盘散沙。啤酒屋在促进社区认同感和归属感的同时，也对整个城市的认同感和归属感的形成起到了积极的作用。下班后去啤酒屋来喝一喝聊一聊已经成为许多青岛人认同的生活方式，啤酒文化更是扎根在青岛人的血液当中。与啤酒有关的符号在青岛随处可见，啤酒屋就是其中极具代表性的一笔。人们通过啤酒屋认识朋友、洽谈商务、交流感情，形成稳定的社会关系。共同的文化背景、生活方式、生活环境、社会关系促成了人们对于这座城市的认同感与归属感。
和谐社区的构建是和谐社会建设的基石。实现社会和谐，既需要雄厚的物质基础、可靠的政治保障，也需要有力的精神支撑、良好的文化条件。啤酒屋作为重要的文化载体，在和谐社会的建设中发挥了重要作用。
结语：
啤酒屋不仅是一个休闲娱乐场所，也是文化的载体，更是一个个浓缩的小社会。觥筹交错间社会交流由此开始，城市凝聚力由此萌芽。而现在年轻人相较于中年人对于啤酒屋的喜好程度有所下降，因此对啤酒屋如何顺应时代发展提出一些建议：
（1）啤酒屋的未来发展模式
从啤酒屋自身发展角度，我们认为应该打破传统啤酒屋单一的经营模式，避免千“屋”一面，通过发展特色，形成丰富的业态形式，以满足当代人多元化的需要。调研过程中，我们发现青岛地区已经出现了一些新的啤酒屋形式，或许可为啤酒屋将来的发展方向提供参考。
案例1 体验式啤酒屋
在体验式啤酒屋里，顾客可以从饮酒者变为酿酒师，参与啤酒的酿制的过程，切身感受啤酒文化的魅力。这种角色的换位不仅能极大地激起顾客的兴趣，也使人们对啤酒文化的感受变得更加丰富，十分受到欢迎。
案例2主题式啤酒屋
以“小北啤酒屋”为例，它以足球作为啤酒屋的特色，不仅装修风格上体现出足球元素，还在屋内设有家庭影院，播放每天的足球赛事，得到了广大足球爱好者的青睐。在世界杯期间，很多足球爱好者慕名而来，生意特别接火爆。
小北啤酒屋内部（自摄）
（2）成立啤酒屋行业协会
从行业角度来说，啤酒屋为个体经营，没有统一的管理，缺乏行业监督。调研过程中我们发现部分啤酒屋经营时间过晚，影响居民正常休息，室外摆桌过多占用社区公共空间和人行道，造成交通不便等问题。我们建议成立啤酒屋行业协会，制定统一的行业规范、标准，商家互相监督，避免恶性竞争。同时行业协会还能增进啤酒屋经营者之间的交流、学习，共同促进啤酒屋行业的有序发展。
对城市管理者的建议：
啤酒屋不同于普通的餐馆，作为地方传统文化的代表，它对整个城市都有着重要的意义。不仅应对其加强规范及管理还应注重促进发挥其社会性、文化性作用，给予一定的政策性的引导与支持。
一座美丽的城市会让你喜爱，一座文化氛围感染到你的城市，会让你想要留下来。我们通过挖掘、展现青岛最具特色的啤酒屋文化，增进人们对于它的认识，强调其在城市社会、文化建设中的作用，具有重要的现实意义。我们期望着，历经百年的青岛啤酒屋能够得到更好的发展，让热情豪迈，自由浪漫的青岛城市情怀在啤酒屋里一直酝酿、流淌下去。
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论文作者:牛琳,姜沣珂,董方瑾
论文发表刊物:《基层建设》2018年第20期
论文发表时间:2018/8/20
标签：啤酒屋论文; 青岛论文; 城市论文; 文化论文; 啤酒论文; 社区论文; 归属感论文; 《基层建设》2018年第20期论文;