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９０年代中期以来，江苏省虾蟹的养殖面积逐年扩大，产量逐年递增，市场平均价格也逐年下跌，但养殖者仍在增加。这种现象说明，虾蟹养殖业有较大的市场潜力。首先，从市场消费来看，螃蟹、青虾在传统上属于区域性消费品种，主要集中在江浙沪地区。如今，大市场、大流通格局的形成，使得苏蟹开始北上西进，大大拓展了市场销售空间。另外，人们生活水平的提高和消费观念的改变，也使螃蟹消费有增无减。１９８７年，江苏出产１万吨螃蟹还出现“卖蟹难”；１９９９年，江苏全省
蟹产量超过８万吨也没有发生积压。
除了消费因素之外，市场潜力还体现在技术方面。比如，提高螃蟹的成活率就有很多工作要做。目前，从大眼幼体到成蟹，成活率不到１０％。如果成活率提高１０％，养蟹成本将会下降１半，市场价格自然同步下跌。另外如何解决蟹种培育的“性早熟”也是一大难题，至今在江苏尚未攻克，导致市场上小蟹多、大蟹少，两者价格差异很大。青虾也同样如此，目前，其养殖成本平均为每５００克１０元左右，市场价为２０元左右，价格下跌的空间也很大。而两者一旦降价，还会进一步拉动需求，刺激消费。也就是说，技术水平决定了价格水平，现有的养殖成本与市场价格之间的距离，决定了技术进步的空间。从这方面来看，虾蟹养殖业仍有发展潜力，市场竞争的实质就是拼技术、比成本。以罗氏沼虾为例，前几年落户江苏时，市场价格高在每５００克４０元，如今降至１５元。与此同时，全省罗氏沼虾的平均产量也翻了一番，从开始的亩产７５公斤逐步上升到现在的１５０公斤。尽管有人年年呼吁不能再养罗氏沼虾，但它依然持续增长。
上述分析是站在宏观的角度上而言，对千家万户的农民微观个体而言，并不意味着养殖螃蟹、青虾就一定能发家致富。相反，随着投资者的理性增强以及行业平均利润的下降，市场风险也日益加大，正如俗话所说，世界上没有包赚不赔的行当。因此，投资者应摒弃投机心态，在正确分析自身的养殖技术、市场销路的前提下，做出理性的投资选择。同时，注意强化成本意识，着重在提高种苗成活率及单产水平上下功夫，增加投入产出率，学会掌握一定的经营技巧，把握逢俏不赶，逢滞不丢的原则。