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种植“立体”菜 推广立体种植可以合理利用时间、空间及土壤营养，提高复种指数。如大棚春黄瓜间作平菇、夏豆角间作草菇、西瓜套种甜椒，棚架上长丝瓜、佛手瓜、南瓜，棚下种香菜、小白菜，果树下种荠菜、小白菜、菠菜等，增收的潜力都很大。
种植特色菜 特色蔬菜如球茎茴香、菊苣、抱子甘蓝、超甜玉米、菜用甘薯、水果萝卜、蒲公英等，以其栽培面积较小、商品价值高而拥有不可替代的市场，可因地制宜先引（试）种、后推广。
种植保健菜 有些蔬菜具有保健、美容的功效，如单果重只有1～1.5公斤的小型“红南瓜”，果皮深红，果肉粉甜，风味优美，对降低人体血脂，增强肠胃蠕动和减轻脑血管硬化均有良好疗效；“红扁豆”和“四棱豆”可帮助肠胃消化，清热去湿；生菜（又叫叶用莴苣）具有镇痛、催眠以及降低胆固醇等作用；荠菜具有明目、止血、清凉、解热、利尿等作用；空心菜具有清热解毒、利尿、止血等作用；苦瓜具有消暑、清热、利尿、增进食欲、助消化等作用。对于这些保健型的蔬菜，均可以适当扩大生产。
种植野生菜 我国是世界上蔬菜种类最多的国家之一，目前栽培的蔬菜有160多种，可供食用的野生蔬菜有400多种，大部分尚未开发利用。由于野菜的风味独特，口感新颖，能助人增进食欲，很受宾馆、酒店欢迎。
种植“彩色”菜 彩色蔬菜是与一般绿色大路蔬菜相比较而言的。例如通常的番茄果皮为红色，而彩色品种则是金黄色。普通的甘蓝为白绿色，而彩色品种则为淡紫色。又如甜糯玉米、紫甜椒、红菜心，以及有些果型细小、形状新奇、颜色特异的瓜、豆类蔬菜也属这个范畴。尽管它们并非当今食用蔬菜的主流产品，但因它富有不同凡响的魅力，能激发消费者好奇心，可为蔬菜市场不断增加新货源，扩大蔬菜流通。
种植观赏菜 如娇小玲珑的“金珠番茄”，蜿蜒多姿的“蛇瓜”，似锤非锤的“长颈葫芦”等，均可作为观光农业的首选品种。
种植无公害蔬菜 适应人们对无公害食品的需求，推广蔬菜无公害栽培技术，实施标准化生产。同时，要树立品牌意识，对蔬菜产品进行商标注册，有条件的要尽早实施无公害农产品认证，以此来抢占并扩大市场份额。
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