一、食用菌的保健功能与开发（论文文献综述）
赵瑞华,张良,屈思瑞,任睿,贺晓龙[1]（2022）在《食用菌酒酿造工艺研究进展》文中进行了进一步梳理食用菌种类繁多营养丰富,富含多酚类等生物活性物质。食用菌酒既保留了食用菌的营养价值又兼具食用菌的特殊风味。文章介绍了食用菌酒酿造工艺的研究进展,对食用菌酒的种类、发酵菌株筛选、原料处理、发酵工艺优化、澄清工艺及陈酿工艺等方面的研究进行了综述,同时简述了食用菌酒香气组成及其功能性成分的研究现状,以期为食用菌酒的研究开发提供理论参考。
曾寰洋,陈亚颦[2]（2022）在《大健康产业下云南食用菌产业康养赋能路径探究》文中认为近年来随着人们对健康保障和生活品质的日益关注,中国康养产业渐成气候,展现出强大的发展势头和市场潜力。云南食用菌产业规模庞大,良好的自然条件也给云南食用菌产业康养赋能提供了充足条件。在大健康产业发展新时代,本文分析了云南食用菌产业发展机遇,提出依托政策支持以及市场需求,通过食用菌康养试点基地建设、云南食用菌品牌打造与宣传、设计多样化菌类康养产品以及拓展食用菌大健康产业体系等路径,以推动云南食用菌产业高质量发展。
黄竞,孔宇,杨郑州,徐晓玲[3]（2021）在《食用菌的保健功效及食用菌水果复合饮料研究进展》文中进行了进一步梳理对食用菌的保健功效及食用菌与水果复合饮料的研究现状进行综述,并分析和展望了食用菌水果复合饮料的研究前景,为拓宽食用菌深加工、延长产业链、提升食用菌产品价值提供参考。
张露晶,张昕茹,王鑫[4]（2021）在《添加食用菌发酵液的全麦面包的研究进展》文中研究表明食用菌属药食同源类,具有丰富的营养物质和保健功能。全麦粉包有胚乳、胚芽与麸皮,含有丰富膳食纤维和多种微量元素。食用菌以发酵液形式参与全麦面包的加工,生产出一种新型、营养、风味独特、口感新鲜,具有一定保健功效的食用菌全麦面包。通过对食用菌、食用菌发酵液及全麦面包的研究进展进行综述,以期为食用菌发酵液全麦面包的深入研究与开发提供参考。
张勐,戢爽,梁向平,谢惠春[5]（2020）在《食用菌产品营养保健成分优化配置系统构建与推广应用》文中提出食用菌产品营养成分丰富,因而食用菌产业成为大健康产业的重要组成部分,但由于缺乏科学的配比和营养专家的有效指导,导致对食用菌营养物质的摄入与人体所需营养物质匹配度较差。因此,利用计算机技术和移动终端,通过优化配置系统创新食用菌营养保健产品,提供个性化的用户服务;进一步优化企业运营成本,建设食用菌产品营养保健成分优化配置系统并在重点人群中推广应用,以达到提供全方位和全周期的健康服务,达到改善人体健康状况的目标,有利于健康中国战略的推进。
李妍[6]（2020）在《食用菌食品的营养价值及其保健功能》文中研究指明社会各界人士对食物提出了严格要求,更加重视绿色健康饮食,而食用菌就是符合该理念的食物之一。具体而言,食用菌无论是在口感方面,还是在药用方面都极其突出,食用菌中涵盖较多的活性分子,其是食用菌实现保健功能的根本,由此可见,对食用菌的营养价值及其保健功能进行深入分析具有较高的价值。
赵显莉[7]（2020）在《关于食用菌保健功能及保健食品应用与开发》文中研究说明目前来说,人们的身体保健意识不断增强,加之科技水平的不断提高,食用菌的保健功效被发现和开发,带动了食用菌类保健食品销量的增加。现根据食用菌保健功能研究报道,揭开食用菌保健功效的"神秘面纱",总结食用菌保健食品的开发方向,共享给相关人员参考。
闫文杰,段昊,吕燕妮,马爱进[8]（2020）在《食用菌在我国保健食品中的应用研究进展》文中提出食用菌富含蛋白质、多糖、维生素等活性成分,但由于种属、产地、气候环境、栽培方式、生产加工等因素的差异,其功效成分及含量不同,使食用菌原料表现出不同的功能和作用机理。因此,对食用菌的生产加工、有效利用及功效机理等方面的研究尤为重要。食用菌具有悠久的食用和药用历史,是集营养和保健于一身的优质食品原料,在保健食品和医药等领域显现出广阔的研究前景与潜在的应用价值。本文阐述了食用菌类原料在我国保健食品中的合规性依据、应用现状、保健功能等,并结合国际上食用菌的研究进展,提出了对我国食用菌在保健食品研发中的启示,以期为食用菌类原料的深度发掘和开发利用提供参考。
冯冰洁[9]（2019）在《绿宝集团食用菌产品营销策略研究》文中研究表明绿宝集团有限公司是一家专门从事菌菇产品的研发、培育、加工及销售的中国企业,是“农业产业化国家重点龙头企业”、“全国食用菌行业优秀龙头企业”。当前食用菌广阔的市场空间正在被深度挖掘,生产总值连年攀升,栽培技术更新换代,研发成果推陈出新。但是,随着近年来食用菌工厂化企业减少,利润空间被大大压缩,也反映出产品同质化严重、行业整合加速等问题。本文通过营销环境分析、SWOT分析及市场营销4P组合理论的运用,对绿宝集团食用菌产品所处的宏、微观营销环境与市场特征、企业发展的优、劣势进行了比较系统的分析。通过研究,发现企业承受的竞争压力不断加大,但所处市场的机遇与竞争并存,现有模式的优势正在逐步减弱,食用菌产品营销进入瓶颈,企业亟待重新调整市场营销策略,实现转型升级。本文根据绿宝集团市场细分、目标市场选择和重新定位,结合自身优势及食用菌市场的发展趋势,提出产品、价格、渠道、促销等组合营销策略的建议。提出扩充产能、优化产品组合、研发新产品、改进产品包装、打造产品品牌;运用需求价格弹性成本加成法,结合销售季节性因素与市场情况确定最终定价;优化营销渠道布局、变坐销为助销模式;借助中间商、经贸会议、媒体等平台宣传食用菌和绿宝品牌,让食用菌真正被消费者了解和接受,让消费者主动消费;搭建、完善各类网络平台,尝试跨境电商,线上销售搭配线下体验模式等。本文研究在我国当前市场营销环境下食用菌企业如何扩大市场占有、拓宽发展领域,对绿宝集团有限公司及业内其他公司的营销管理有一定的借鉴意义和参考价值。
王保平,赵斌[10]（2019）在《基于“药食同源”理论下的食用菌保健功能探析》文中指出食用菌不仅营养非常丰富,而且同时具备食用和药用两大功能。随着人们对食用菌的进一步认知,发现在其不仅能有效提高人体免疫力,保护人体器官,而且具有抗癌、抗病毒等功能。随着国内保健市场的逐渐兴起,注重保健的阶层也逐渐扩大,人们都在寻找一种以食疗代替药疗的食品,食用菌当之无愧成为"药食同源"食品中的重要一员。更重要的是食用菌味道鲜美,价格亲民,更能被大众接受。这些内外因数决定了开发食用菌的保健功能具有十分广阔的发展前景,对拉动食用菌产业的整体发展、提高人民健康水平、增加人民幸福感具有十分重要的意义。
二、食用菌的保健功能与开发（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、食用菌的保健功能与开发（论文提纲范文）
（1）食用菌酒酿造工艺研究进展（论文提纲范文）
| 1 食用菌酒主要类型 |
| 2 食用菌酒发酵菌株研究进展 |
| 3 食用菌酒酿造工艺研究进展 |
| 3.1 原料处理 |
| 3.2 主发酵工艺 |
| 3.3 澄清工艺 |
| 3.4 陈酿工艺 |
| 4 香气成分与功能性研究 |
| 4.1 香气成分 |
| 4.2 功能性研究 |
| 5 展望 |
（2）大健康产业下云南食用菌产业康养赋能路径探究（论文提纲范文）
| 1 发展状况 |
| 1.1 食用菌及国内产业概况 |
| 1.2 云南食用菌产业 |
| 2 发展机遇 |
| 2.1 政策引导与支持 |
| 2.2“养生度假游”的兴起 |
| 2.3 云南康养禀赋优越 |
| 2.4 国外健康战略实施 |
| 3 食用菌产业“康养赋能”路径分析 |
| 3.1 合理规划和建设食用菌康养试点基地 |
| 3.2 推进云南食用菌品牌建设 |
| 3.3 设计多样化菌类康养产品 |
| 3.4 拓展食用菌大健康产业体系 |
| 4 总结 |
（3）食用菌的保健功效及食用菌水果复合饮料研究进展（论文提纲范文）
| 1 食用菌的保健功效 |
| 2 食用菌与水果复合饮料研究进展 |
| 2.1 猴头菇与水果复合饮料 |
| 2.2 鸡腿菇与水果复合饮料 |
| 2.3 金针菇与水果复合饮料 |
| 2.4 灵芝与水果复合饮料 |
| 2.5 食用菌与水果发酵型复合饮料 |
| 2.6 其他食用菌与水果复合饮料 |
| 3 结语 |
（4）添加食用菌发酵液的全麦面包的研究进展（论文提纲范文）
| 1 食用菌研究进展概述 |
| 1.1 食用菌营养成分 |
| 1.2 食用菌保健功能 |
| 2 食用菌发酵液研究进展概述 |
| 2.1 食用菌发酵液 |
| 2.2 食用菌发酵液制备 |
| 2.3 食用菌发酵液的应用 |
| 3 食用菌发酵液全麦面包研究进展概述 |
| 3.1 传统全麦面包及工艺改良 |
| 3.2 食用菌发酵液全麦面包应用及发展 |
| 4 结语 |
（5）食用菌产品营养保健成分优化配置系统构建与推广应用（论文提纲范文）
| 1 食用菌产品营养保健成分系统的需求性分析 |
| 2 食用菌产品营养保健成分优化配置系统构建设想 |
| 2.1 优化配置系统模块构建 |
| 2.1.1 系统的目标 |
| 2.1.2 功能实现 |
| 2.2 优化配置系统终端展示 |
| 3 食用菌产品营养保健成分系统推广应用策略 |
| 3.1 加强系统宣传获得用户关注 |
| 3.2 资源整合 |
| 3.3 注重用户体验 |
| 4 建议对策 |
| 4.1 优化配置系统创新食用菌营养保健产品 |
| 4.2 优化配置系统提供个性化的用户服务 |
| 4.3 优化配置系统进一步优化企业运营成本 |
| 5 结论 |
（6）食用菌食品的营养价值及其保健功能（论文提纲范文）
| 1 食用菌食品中包含的营养成分分析 |
| 1.1 食用菌食品中的糖类化合物 |
| 1.2 食用菌食品中的脂类物质 |
| 1.3 食用菌食品中的碳水化合物 |
| 1.4 食用菌食品中的蛋白质 |
| 2 食用菌食品的功能成分分析 |
| 2.1 多糖大分子 |
| 2.2 核酸 |
| 2.3 膳食纤维 |
| 3 食用菌食品的运动保健功能分析 |
| 3.1 食用菌食品中的免疫抗癌功能 |
| 3.2 食用菌食品中的保肝健胃功能 |
| 3.3 食用菌食品中的抗衰老功能 |
| 3.4 食用菌食品中的调节血糖功能 |
| 3.5 食用菌食品中的抗溃疡功能 |
| 4 食用菌食品营养价值未来的发展趋势分析 |
| 5 总结 |
（7）关于食用菌保健功能及保健食品应用与开发（论文提纲范文）
| 1 食用菌的概述 |
| 2 食用菌保健功能及保健食品应用分析 |
| 2.1 食用菌保健功能 |
| 2.1.1 抗肿瘤与免疫调节作用 |
| 2.1.2 抗菌与抗病毒 |
| 2.1.3 心血管系统的保护 |
| 2.1.4 健胃助消化 |
| 2.1.5 其他功效 |
| 2.2 食用菌在保健食品中的应用 |
| 3 食用菌保健食品的开发 |
| 3.1 食用菌保健食品类型 |
| 3.2 食用菌保健食品的开发 |
| 3.2.1 必须要面向市场 |
| 3.2.2 引入高科技技术辅助产品开发 |
| 3.2.3 基于中医理论进行新型保健食品的开发 |
| 3.2.4 推动产业化与标准化生产发展 |
| 4 结语 |
（8）食用菌在我国保健食品中的应用研究进展（论文提纲范文）
| 1 我国食用菌类原料在保健食品中的使用依据 |
| 1.1 可用于保健食品的真菌菌种名单 |
| 1.2 既是食品又是药品的原料名单 |
| 1.3 普通食品 |
| 1.4 新食品原料 |
| 2 食用菌在我国保健食品中的应用现状 |
| 3 食用菌功效成分的影响因素 |
| 3.1 产地及品种 |
| 3.2 培养方式 |
| 3.3 生产加工方式 |
| 4 食用菌在保健食品中的保健功能 |
| 4.1 增强免疫力功能 |
| 4.2 辅助降血糖功能 |
| 4.3 抗氧化功能 |
| 4.4 调节肠道菌群功能 |
| 4.5 缓解体力疲劳功能 |
| 4.6 保肝护肝功能 |
| 4.7 改善睡眠功能 |
| 5 国际食用菌研究对我国保健食品研发的启示 |
| 6 结语 |
（9）绿宝集团食用菌产品营销策略研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究目的与意义 |
| 1.3 国内外研究动态 |
| 1.3.1 国外研究动态 |
| 1.3.2 国内研究动态 |
| 1.3.3 文献述评 |
| 1.4 研究内容及方法 |
| 1.4.1 研究内容 |
| 1.4.2 研究方法 |
| 1.4.3 主要创新观点 |
| 第2章 相关理论综述 |
| 2.1 市场营销概念及其发展 |
| 2.2 市场营销相关理论 |
| 2.2.1 目标市场营销策略 |
| 2.2.2 市场营销组合理论 |
| 2.2.3 营销分析方法 |
| 2.3 食用菌产业概述 |
| 第3章 绿宝集团营销环境分析 |
| 3.1 绿宝集团企业概况 |
| 3.1.1 发展历程 |
| 3.1.2 业务模式 |
| 3.2 宏观环境分析 |
| 3.2.1 经济环境 |
| 3.2.2 政治与法律环境 |
| 3.2.3 社会文化环境 |
| 3.2.4 技术环境 |
| 3.3 微观环境分析 |
| 3.3.1 供应商分析 |
| 3.3.2 消费者分析 |
| 3.3.3 竞争者分析 |
| 3.3.4 替代品分析 |
| 3.3.5 进入障碍分析 |
| 3.4 企业发展SWOT分析 |
| 3.4.1 优势 |
| 3.4.2 劣势 |
| 3.4.3 机遇 |
| 3.4.4 威胁 |
| 第4章 绿宝集团食用菌产品营销现状及问题 |
| 4.1 产品目标定位 |
| 4.2 产品发展战略 |
| 4.3 企业财务分析 |
| 4.4 现行营销策略中存在的问题 |
| 4.4.1 产品类型较为单一 |
| 4.4.2 定价机制不够科学 |
| 4.4.3 营销渠道过于集中 |
| 4.4.4 营销手段相对薄弱 |
| 第5章 绿宝集团食用菌产品营销策略 |
| 5.1 目标市场策略 |
| 5.1.1 市场细分 |
| 5.1.2 目标市场选择 |
| 5.1.3 市场定位 |
| 5.2 产品策略 |
| 5.2.1 产品生命周期策略 |
| 5.2.2 产品品牌策略 |
| 5.2.3 产品包装策略 |
| 5.3 价格策略 |
| 5.4 渠道策略 |
| 5.5 促销策略 |
| 5.6 网络营销 |
| 第6章 结论与不足 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录 |
（10）基于“药食同源”理论下的食用菌保健功能探析（论文提纲范文）
| 1 基于“药食同源”的基本理论 |
| 1.1“药食同源”的概念和现实意义 |
| 1.2 药食同源理论的核心内容 |
| 2 基于“药食同源”理论下的食用菌保健功能概述 |
| 2.1 抗菌、抗病毒的保健作用 |
| 2.2 营养吸收及调节的保健功能 |
| 2.3 对心血管系统的保护作用 |
| 2.4 健胃消化的保健功效 |
| 3 基于“药食同源”的食用菌开发现状 |
| 3.1 其他药食同源食品的竞争冲击 |
| 3.2 食用菌药食保健功能基础研究环节薄弱 |
| 3.3 未能打造知名的药食同源食用菌保健品牌 |
| 4 基于“药食同源”理论下的食用菌开发路径 |
| 4.1 发挥食用菌的特殊优势，积极开拓市场 |
| 4.2 加强对食用菌保健功能的技术研发 |
| 4.3 树立品牌意识，打造食用菌保健品牌 |
| 5 结论 |
四、食用菌的保健功能与开发（论文参考文献）
- [1]食用菌酒酿造工艺研究进展[J]. 赵瑞华,张良,屈思瑞,任睿,贺晓龙. 食品科技, 2022
- [2]大健康产业下云南食用菌产业康养赋能路径探究[J]. 曾寰洋,陈亚颦. 热带农业科技, 2022(01)
- [3]食用菌的保健功效及食用菌水果复合饮料研究进展[J]. 黄竞,孔宇,杨郑州,徐晓玲. 农产品加工, 2021(17)
- [4]添加食用菌发酵液的全麦面包的研究进展[J]. 张露晶,张昕茹,王鑫. 中国食用菌, 2021(04)
- [5]食用菌产品营养保健成分优化配置系统构建与推广应用[J]. 张勐,戢爽,梁向平,谢惠春. 中国食用菌, 2020(12)
- [6]食用菌食品的营养价值及其保健功能[J]. 李妍. 现代食品, 2020(23)
- [7]关于食用菌保健功能及保健食品应用与开发[J]. 赵显莉. 现代食品, 2020(15)
- [8]食用菌在我国保健食品中的应用研究进展[J]. 闫文杰,段昊,吕燕妮,马爱进. 食品科学, 2020(21)
- [9]绿宝集团食用菌产品营销策略研究[D]. 冯冰洁. 集美大学, 2019(03)
- [10]基于“药食同源”理论下的食用菌保健功能探析[J]. 王保平,赵斌. 中国食用菌, 2019(10)