饮食推荐之二 膳食纤维素，本文主要内容关键词为：纤维素论文,膳食论文,之二论文,饮食论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
膳食纤维素是不能被人体消化的多糖类，包括纤维素、半纤维素、木质素、胶质等，对人体健康，尤其是预防现代文明病有积极作用。
膳食纤维素的作用主要有以下几种。
防治便秘
膳食纤维素在体内可吸附水分、无用及有害物质（如食品添加剂、化学制品等），增加大便的水分和体积。膳食纤维素经代谢作用，产生可导泻的羟基化合物，促进肠蠕动，缩短粪便在肠内停滞时间，使大便通畅。
随着物质文明的发展，我国儿童饮食过于精细，加之每日食用较多的动物食品，常出现便秘，影响食欲和正常发育。家庭、幼儿园应多给孩子食用含膳食纤维素的蔬菜、水果，以加快其体内废弃物及有害物质的排泄，促进新陈代谢，减少患病。
防治肥胖
膳食纤维素可调整消化吸收功能，延长食物在胃内滞留时间，推迟可消化糖在小肠中出现，影响营养素向肠粘膜弥散，从而延缓营养物质的吸收。膳食纤维素可产生饱感，避免摄入过多的热能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。
目前，我国肥胖儿童数量正随儿童年龄的增长而升高。儿童肥胖使其现阶段体力、脑力水平降低，且成为将来患成年疾病的温床。因此家庭和幼儿园应多为肥胖儿童提供富含纤维素的主食。例如，玉米有很高的营养价值，又是很好的饱腹减肥食品，可多给肥胖儿童食用。
预防及辅助治疗心血管疾病
膳食纤维素与胆酸盐结合，减少其肝肠循环，限制胆固醇的生成、吸收，促其排出体外，可预防、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病。例如，果胶与多余的胆固醇结合，促其排出体外，使胆固醇代谢正常，维护心血管系统的健康。
据我们研究所8年的追踪观察：肥胖儿童合并高血压者占14.7%，为正常儿童的3倍；合并临界高血压者占20%，为正常儿童的2倍；中重度肥胖儿童血压均高于正常值。幼儿园、家庭应互相配合，给肥胖合并高血压的儿童多食些玉米、燕麦等含纤维素的食物，以舒张血管，减少血液中胆固醇含量，预防和辅助治疗儿童高血压。
既然膳食纤维素对人体有直接或间接的营养保健作用，应增加儿童对富含膳食纤维素食物的摄入。例如：糙米（糙米粉）、全麦（麦片）、玉米、竹笋（笋衣）、胡萝卜、白菜、菠菜、韭菜、柿子椒、苹果、山里红、木耳、海带和海藻（海藻中含褐藻多糖，不被人体消化利用，且吸水性和膨胀性强，有饱腹作用）等，均含有较多的膳食纤维素。膳食纤维素重要，并不意味着多多益善，尤其儿童突然过量摄入，可能影响食欲及脂肪、脂溶维生素、钙、铁、锌的吸收。一般情况下，儿童每日摄入6克～8克膳食纤维素为宜。