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优质强筋小麦是指面筋数量较高、筋力较强的小麦，主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。国家优质强筋小麦标准与普通小麦标准相比，主要增加了以下指标：小麦粗蛋白、湿面筋、面团稳定时间、降落数值和烘焙评分，这些指标主要用来衡量小麦面筋值的含量及质量，小麦蛋白质含量，发酵品质（降落数值）和加工面包食品的质量。
多年来，各地科研机构研制和培育的优质强筋小麦品种很多，但推广种植形成规模的品种相对较少。主要品种有：
藁城 ８９０１ 河北藁城农科所培育，属于硬质冬小麦，种植区域主要在河北中部地区的石家庄、保定，特别是石家庄市下属的藁城县大面积推广种植。２００２年５月在山东泰安举行的优质小麦会议中，被评为"优质强筋小麦品质第一名"。
豫麦 ３４ 郑州市农科所１９８２年选育。该品种品质好且产量几乎赶上普通小麦，因此，农民种植积极性高，品种推广种植的区域较广。河南省中部的郑州、许昌，北部的新乡、濮阳、安阳、焦作，东部的开封、商丘及周边邯郸、菏泽等地区种植面积较大。河南省中北部地区一般在１０月１５日左右播种。高优５０３河北省农科所选育，豫北地区种植较多，而且集中在新乡、濮阳、安阳、邯郸和邢台等地区。
郑州 ９０２３ 河南省农业科学院培育，属于硬质冬小麦，大多种植在河南省黄河南部的几个地市，北部的新乡和焦作等地区也有种植。
济南 １７ 山东省农业科学院作物研究所选育，是山东种植面积最大的优质强筋小麦品种，深受广东一些面粉厂的欢迎。小偃５４属于硬质冬小麦，是前几年河南省的优质小麦中质量最好的，近年来，品种退化，品质有所降低。该品种亩产相对较低，种植面积和产量近几年急剧减少。
烟农 １５ 原烟台农业科学研究所１９７１年选育，近两年由于原种较少，第二、三代种子不纯，整体品质有所下降。烟农１５主要产于山东省东部地区。
烟农 １９ 烟台农科所选育，是理想的面包小麦，２００２年在山东推广面积开始增加。淄麦１２淄博农科所选育，在高水肥下，可作优质强筋小麦推广。
皖麦 ３８ 涡阳农科所培育，１９９７年安徽省农作物品种审定委员会审定。种植分布在安徽淮北、阜阳、江苏徐淮等地区。该品种比皖麦３３推广要早，是安徽优质强筋小麦播种面积最大的品种。
皖麦 ３３ 安徽农大马传喜教授培育，通过农业部鉴定。主要种植地区集中在蚌埠和滁州两地区，亩产为４００多公斤。
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