细说紫色营养旋风，本文主要内容关键词为：旋风论文,紫色论文,营养论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
以前很少见的紫色食品在超市出现的频率越来越高有的时候，商家还会打出“健康紫色”的概念促销，确实随着研究的深入和种植的推广，这些紫色食品给大家带来的益处也逐渐揭开神秘的面纱。
让我们介绍四种常见的紫色食物给大家。
紫薯——富含花青素
·微量元素等含量丰富
紫薯营养丰富，含有18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素B、维生素C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而铁和硒是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是微量元素含量丰富，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基。
·富含纤维素
可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
·含有丰富的花青素
法国科学家发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对很多疾病有预防和辅助治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
紫薯老少皆宜，幼儿也能食用。紫薯的含糖量较高，未被吸收的糖分会在肠道里发酵，易引起湿阻脾胃、气滞食积的幼儿依用后的腹部不适。所以，每次食用量不能过多，且幼儿积食期间不可食用。
紫薯适合蒸、煮的食用方法。食用前要蒸熟煮透，因为只有在经过高温破坏之后的紫薯中的淀粉颗粒，才能很好地被宝宝地肠胃消化掉。
紫薯中的酶容易使人的胃部和肠道产生大量的二氧化碳气体，产生腹胀、打嗝、放屁的情况，因此作为配菜或者点心原料食用更好。
紫皮花生——抗压高手
紫皮花生中的钾、硒、锌和维生素E的含量比其他花生含量高得多。这些物质对提高宝宝的身体抵抗力都有好处。
紫皮花生的精氨酸含量很高，其含量比黑大豆高2.46%，这种物质能加速溃疡愈合，缓解疲劳和情绪低落。
紫皮花生特别适合免疫力低下的幼儿食用。
紫皮花生吃法很多，但以煮着吃为最佳。加入少量水，其紫皮中的营养成分可溶入水中，连汤一起喝掉，以保持其抗氧化性成分的有效吸收，避免浪费。其他烹饪方法对微量元素破坏很大，而且紫皮花生本身富含植物油，若加油烹调，极易生热上火。
桑葚——美容佳品
桑葚能改善皮肤的血液供应，营养肌肤，让皮肤更白嫩，并有乌发的作用。常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑葚具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。传统医学认为，桑葚性寒味甘，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。
幼儿食用桑葚需严格控制进食量，每次吃3～5颗即可。因为桑葚内含有较多的鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。若幼儿脾虚便溏则不宜吃桑葚。
桑葚有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟桑葚的不能吃。另外，烹制桑葚时忌用铁器。
紫甘蓝——活力蔬菜
紫甘蓝含有丰富的维生素C、较多的维生素E和B族维生素，以及丰富的花青素和纤维素等。每200克紫甘蓝中所含维生素C是一个柑橘的两倍。此外，其中的维生素E与β-胡萝卜素能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于皮肤瘙痒、湿疹幼儿具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。其中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。为了防止幼儿感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发期，也应当经常吃紫甘蓝。
紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌等。
在蔬菜沙拉中加入紫甘蓝是个好办法，五颜六色的沙拉能够刺激宝宝的食欲，同时还能带给幼儿更均衡的营养。
紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色，而偏碱性时会变为蓝色。北方地区基本上都是碱性水，所以煮菜、焯菜之后，菜叶会从紫红色变成蓝紫色。和烹调绿色蔬菜正好相反，如果要让紫甘蓝的颜色变得好看，盖着锅盖就利于颜色的保持。稍微加点醋，颜色会更鲜艳好看。