广西桂林市荔浦县东昌镇初级中学 546613
摘 要：本文对加强和完善中小学学校食堂管理进行了分析，并采取相应的策略，科学核算食堂成本，规范食堂就餐标准，定期进行公示，确保中小学食堂财务的管理更加规范。
关键词：加强 完善 学校食堂
食堂的工作关系到学生的利益以及身体健康，是学校后勤保障的重要组成部分。对此，为了能够保障学生的健康安全，保持学校的稳定，需要不断加强学生的营养，促进学生的健康成长。同时食堂也要秉持着“公开性”原则，在价格方面需要合理定制，严格地将开支进行把关和控制，建立以及完善中小学内部的管理机制。
一、依规健全组织机构，强化食堂日常管理
1.成立学校食堂管理工作领导小组。当前的各个学校为了保障食堂能够正常经营以及以学生的身体利益为主，需要成立食堂管理工作领导小组。该小组主要由校长负责，同时需要确定一名副校长对食堂进行管理。该小组还需要相关的负责人进行参与，保证食堂每日的膳食严格地按照标准进行。该小组要把抓好食堂管理列入学校工作目标，将学生食堂让学生满意、感到优质的同时能够让人放心。
2.建立食堂膳食管理委员会。学校需要建立相关的膳食管理，膳食管理由学校的领导以及工作人员、家长以及教师代表等共同参与。为了确保食堂的进一步安全，学校可聘请具有资质的大学以及医疗机构的营养专家共同参与，并指导食堂人员该如何做才能做到放心。要制定并完善相关的规章制度，定期对食堂进行正确的指导以及监督，及时听取各方的意见和反馈，提高学生食堂的管理以及服务水平。
二、科学核算食堂成本，规范核定餐点标准
1.工作原则。学校要严格遵守工作原则，从学生的角度出发，切实考虑到学生的身体发育以及健康成长的需求进行安排。由于学生具有一定的差异性，每一位学生的家庭收入以及经济承受能力存在着差异，对此食堂需要参考人工成本以及相关食材等物价水平，在公益性的前提下遵循“ 公开透明，据实定价”的主要原则，明确餐点的标准。
2.实施程序。由相关食堂负责组织人员搜集各种资料工作，其范围包括学校的学生以及家长，并征求家长以及学生的相关意见。其组织人员还需要对食堂伙食的相关要求进行梳理，梳理完毕后对食物进行分类。餐饮业的专业人士应当为学生提供相关健康且优质的餐点品质所提出的建议进行确定。
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3.严格审核及收费公开。食堂膳管会需要根据学校每年的支出以及收入进行整理，整理完毕后考虑学生以及教师就餐的规模，并结合年度的餐点结构，在食堂活动的过程中以所发生的采购食品原料成本以及人员的支出情况为主的核算成本作为定价的依据。食堂要密切关注市场物价，确保学生的经济接受能力。同时需要学校确定餐点的标准，尽量地做出高品质、健康以及美味的伙食。
三、严格坚持校务公开，定期履行公示制度
1.严格每周餐点公示以及每日伙食成本价格公示制度。学校食堂需要将每周的菜谱以及每天的伙食成本实行透明化，公示于众，根据食堂的膳食结构进行安排，需要每日遵循相关的规则，做到“科学、营养、合理以及透明”，需要向学生以及家长公布每周的菜谱以及供货的渠道，做到让家长放心。同时价格也需要公布于众，学校需得安排工作人员做好记录，并确保家长以及学生能够清楚地了解每一餐的安全性以及合理性。
2.严格每季收支公示制度。学校的伙食费应当根据实际情况进行收取，收取的同时需要保证膳食的质量以及安全。学校需要将食堂的收入以及支出成本详细地检查一遍，保证食堂伙食费不能存在结余的现象，保障收支上的平衡。同时，工作人员需得将每日食物量进行备查。
3.严格定期意见征集制度。学校食堂膳管会需得定期对学校食堂的餐点品质、管理、财务以及收支等各个方面的情况进行征集，征求家长以及学生、专家各个方面的意见，根据意见以及反馈做到及时调整以及采取措施，从而能够确保食堂管理的科学化、营养化和健康化。
4.积极落实专项补助，资助特困学生免费就餐。学校可根据实际情况，建立健全特殊困难学生在校就餐生活费资助机制，对于一些符合条件的困难家庭学生进行补助，确保贫困学生能够免费就餐。
5.严格执行专项检查，落实责任追究制度。学校要对食堂进行年度性检查，并将责任追究到底。学校校长要对本校食堂管理负责，并安排相关人员定期做好监督工作，根据工作所发现的问题进行相关的整改。教育局应严格地把关食堂的管理，定期开展监督检查工作，针对学校出现的乱收费以及支出的不合理性展开追究。
参考文献
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论文作者:韦代存
论文发表刊物:《素质教育》2018年4月总第267期
论文发表时间:2018/4/13
标签：食堂论文; 学生论文; 学校论文; 餐点论文; 学校食堂论文; 中小学论文; 膳食论文; 《素质教育》2018年4月总第267期论文;