专业化经营的新零售生鲜冷链智慧物流 平台运营模式研究

□ 周保昌

(中外运物流华中有限公司，安徽 合肥 230000)

【摘 要】 生鲜冷链新零售业态蓬勃发展，消费者对“安全、新鲜可靠、便捷获取”越来越关注，生鲜冷链物流企业向智慧物流平台企业转型升级和创新发展，能够更好的持续长足发展。文中结合中外运构建生鲜冷链智慧物流平台的情况，研究制定了平台的运营模式，并归纳出了平台在运营模式上与农产品交易市场的区别，对物流企业建设生鲜冷链平台实践具有参考价值。

【关键词】 生鲜冷链；智慧物流平台；运营模式；新零售

1 引言

当前，90/95人群及中产阶层正在崛起，由此带来了“消费升级”；新技术、新思维正在带来以客为先的新型终端“渠道融合”，生鲜冷链产品流通节点逐步由交易聚集地向物流聚集地转变；保障和改善民生是政府一项长期工作，国家、省、市“民生工程政策”不断出台，支持商贸流通企业发展。在“消费升级”、“渠道融合”和“民生工程政策”的三轮驱动下，新零售热潮扑面而来，社区生鲜店、到家+到店超市、前置仓电商等新零售业态蓬勃发展，并且越来越关注“安全、新鲜可靠、便捷获取”，生鲜冷链物流产业发展模式则面临更多创新、升级的压力。

新零售业态的生鲜冷链企业的发展正经历“互联网+物流、线上+线下、虚拟+实体”的路径。而生鲜冷链物流服务能力是生鲜冷链企业开展业务的基础，生鲜冷链企业必须有效突破“实物流、信息流、资金流、商流”四流整合的瓶颈，才能紧跟行业变革的主题，实现长足发展^[1]。生鲜冷链企业间的竞争，对生鲜冷链产品整个供应链的物流成本和效率高度依赖，生鲜冷链物流服务能力构成生鲜冷链企业的重要竞争力。而生鲜冷链物流对配送设备、运作管理、温度把控等方面的要求非常苛刻，行业称其是“该领域的珠穆朗玛峰”，并且冷链物流设施建设周期长、投资成本高，是一个庞大的系统工程^[2]。目前，国内生鲜冷链物流设施、加工技术、信息技术含量总体偏低，不能满足现行便民利民、快速消费的需求，集约配送方式缺乏，全程冷链配送条件尚难满足流通需要。由于冷链物流设施建设，属基础性长线投资，投资金额巨大，回收期长，且冷链物流的运营具有高度专业性，许多中小型新零售生鲜冷链企业，不具备自建冷链物流设施和自主开展冷链物流的能力，其对专业化生鲜冷链物流服务的需求呈日渐增长的态势，生鲜冷链企业聚集化发展已成为客观的发展趋势。

欧、美发达国家率先将物联网、大数据、云计算等应用于生鲜农产品智慧冷链体系的构建，已经取得了大量的研究成果^[3]。李义华^[4]针对生鲜农产品经营现状，探索将物联网、大数据以及云计算的相关技术应用到生鲜农产品产供销全程各环节中，在现有基础上打造和优化生鲜农产品全程智慧供应链，提出了生鲜农产品智慧冷链物流体系优化思路。王景刚^[1]阐述了基于产业集聚的生鲜冷链智慧物流平台建设的服务平台技术架构、生鲜冷链服务平台信息系统等方面模块建设方案。汪瑜^[2]分析了生鲜电商行业的现状及存在的问题，对基于冷链物流的生鲜电商发展模式进行了研究。刘丽欣^[5]根据核心企业在生鲜冷链供应链环节的位置差异以及所提供服务的性质，指出生鲜冷链物流的模式有业务延伸、中介桥梁、专业服务三种模式，其中专业服务(第三方物流)模式即为本文研究的生鲜冷链物流模式。

近年来，我国生鲜冷链物流发展迅速，取得了一定的成效，但是与发达国家相比，还存在较大的差距，主要体现在冷链物流基础设施系统化及规范化不足、先进技术应用程度低、高级管理规划及运营管理人才缺乏等方面，整个生鲜冷链物流产业升级需求迫切。拥有资金实力、物流园区资源、专业物流运作团队的物流企业，抓住生鲜冷链物流产业升级的机遇，应用物联网、大数据、自动化等先进技术，打造专业化经营的新零售生鲜冷链智慧物流平台，进行转型升级和创新发展，是良好的企业发展方向。

本文结合中外运正在构建的生鲜冷链智慧物流平台，研究制定了专业化经营的新零售生鲜冷链智慧物流平台运营模式，并归纳了平台与传统农产品交易市场的区别，旨在依靠先进技术和理念，提升生鲜冷链物品供应链效率、降低供应链成本。

2 运营模式构建

新零售业态下，生鲜冷链物流行业变革的主题，正在围绕“创新发展、智能融合、技术推动”来展开，要赢得竞争、立足市场，取得高质量长足发展，生鲜冷链物流企业必须从传统的仓储、配送物流服务企业向专业化经营的智慧物流平台企业转型升级。

2.1 平台运营模式总体简介

2.3.3 参与企业：生鲜冷链物品供应链上下游单位

图1 专业化经营的新零售生鲜冷链智慧物流 平台运营模式示意图

2.2 平台的运营模式特点

在亲水性方面，通过低温等离子技术对聚四氟乙烯材料的表面进行处理，引入丙烯酸等亲水性单体，可以大大降低聚四氟乙烯与水的接触角。

穿刺及手术切除标本10%中性甲醛固定，HE染色后在镜下观察。HEHE病理诊断标准：HE染色切片显示以纤维硬化区为中心，周边富于细胞，肿瘤细胞呈上皮样分化，腔内含有红细胞，免疫组织化学染色中Ⅷ因子相关抗原、CD31和CD34中的1项呈阳性。

平台以核心企业为架构中心，各项业务环节围绕架构中心开展，发挥整合的资源优势，为供应链降本增效。通过平台，聚集生鲜冷链企业及相关配套企业，依靠地理和区域经济优势，将运输、仓储、货物进出口、物流加工与配送、信息处理及相关设备制造环节高效整合优化，形成物流资源高度密集和管理运营极度专业的特色产业物流园，融入“全链条、网络化、严标准、可追溯、新模式、高效率”的现代冷链物流体系。

2.3 平台企业的合作模式

平台功能以“科技引领、自动化操作、食品安全保障、高端交易模式、共享共生、金融配套融合”为特点，将为以生鲜冷链产品供应链核心企业及其上游(农产基地、农业合作社、制造企业、贸易商、进出口商等)、下游(商超企业、消费者政府机关、企事业团体等)单位，提供“实物流、信息流、资金流、商流”一体化的供应链物流服务。

2.3.1 平台企业

(1)鼓励大学生走入乡村担任村官，运用自己在大学里学到的知识，使乡村发展适应时代需要.这样可以改善目前农村干部文化程度低、信息技术运用水平不高的现状，使乡村发展紧跟时代步伐.

1.3.3 粗多糖含量及提取率的测定 。将所得粗多糖溶液稀释至适当倍数后得样品溶液，精密移取样品溶液2 mL，按测定标准曲线的方法测定吸光度，由回归方程计算树舌灵芝粗多糖溶液中多糖的浓度，按下式计算树舌灵芝粗多糖溶液中多糖的含量：多糖含量(m0)=C·V·X；多糖得率(%)=m0/m×100%。式中，C为样品溶液中多糖的浓度(mg/mL)，V为样品溶液体积(mL)，X为稀释倍数，m为树舌灵芝干重(g)，m0为多糖含量(mg)。

平台企业为具备资金、品牌、仓库资源、运作经验的专业第三方物流企业，其不断在物流硬件(冷库建设、配套电力改造、笼框清洗设施、中央厨房、自动化仓库、冷藏配送车辆等)、软件系统(WMS、TMS、智慧园区、中控中心、共享管理系统、运作管理体系等)等诸多方面进行改造升级，提供有经验、专业的运作团队，依靠自动化技术、大数据分析技术，提升供应链效率和质量。

平台企业一般为生鲜冷链物品供应链核心企业的主导物流合作伙伴，其依托自身综合服务能力并组织社会资源，集成自身的服务产品、操作能力、渠道平台、服务网络、信息技术、资金信用、公共关系等要素，整合生鲜冷链供应链实物流、信息流、资金流、商流，有效进行供应链上下游数字化链接，制定管理体系和协调机制，搭建跨界融合、互动共生的平台生态圈，实现生鲜冷链产业链企业的良性互动和转型升级。

在城市扩张形态上，利用紧凑度指数计算了城市各个时期建成区的紧凑度（见图3）．由图3可见，在研究期内，城市的紧凑度指数下降较为明显．在研究初期的1997年，城市紧凑度指数为0.79，到了2010年，紧凑度指数仅为0.50．表明这段时间内城市的扩张并非以城市重心为圆心均匀地向外扩张，而是如空间方位所分析的结果一致．在2011—2017年这一研究时期内，城市紧凑度指数出现小幅度上升，是由于城市重心东移，向东扩展速度低于前一研究阶段，导致城市的紧凑度指数变大．

2.3.4 配套机构：检验检测企业、标准化容器租赁单位、银行等

随着新零售业态热潮来袭，农产品交易市场发展呈现出交易功能弱化的趋势，本文提出的专业化经营的生鲜冷链智慧物流平台(园区)，与传统农产品交易市场的运营模式有明显区别，主要体现在平台在功能特点、技术应用、价值创造、商务文化四个方面(如下图2所示)。

在具备一定规模的现代、专业实体物流园区内，第三方物流企业作为平台企业，专业构建生鲜冷链智慧物流平台。平台以核心生鲜冷链企业的供应链物流需求为基础，面向其生鲜冷链供应链各环节及上下游之间对信息流、资金流、实物流、商流的需求，提供既包括代理、运输、仓储、加工、流通、配送等环节集成的物流服务，也包括保税、监管、金融、信息等延伸物流配套服务，以最佳的生鲜冷链物流解决方案和服务，帮助生鲜冷链企业以最优的供应链效率、将最好的商品和服务、精准送达到最合适的用户，并引入配套检验检测、银行、设备租赁等机构，提供相关协作，保障食品全程可追溯和生鲜冷链企业跨界赋能，持续创造商业价值和社会价值，满足“消费升级”、“渠道融合”和“民生工程政策”需求。其运营模式示意图如下图1所示。

平台引入检验检测企业入驻，实现实时监测，源头追溯，通过集成化的加工、仓储、配送全过程管理平台，确保食品流通过程可追溯，以保障食品安全，提升民生物流的服务质量。

2.3.2 核心成员单位

参与企业包括：上游(农产基地、农业合作社、制造企业、贸易商、进出口商等)、下游(商超企业、消费者政府机关、企事业团体等)、冷链运力(普菲斯、中外运冷链等)等一批供应链范围、行业领域内单位。生鲜冷链供应链上下游单位构成链条的采购端、消费端各渠道，渠道是否畅通，信息共享、机制协同是关键。平台将建立起横向供应链上下游企业之间有机协同的一体化管理机制，有效提升供应链整个链条对终端市场的反应速度。

平台引入标准化容器租赁单位(如招商路凯)、银行等配套机构，提供专业、有针对性的平台金融服务方案，实现资金链管理与实物链管理相结合，更便捷的满足生鲜冷链供应链企业融资需求，为生鲜冷链企业发展跨金融界赋能。

3 与农产品交易市场的区别

新零售业态生鲜冷链企业，包括社区生鲜店、到家+到店超市、前置仓电商等，代表企业如大润发、华润万家、生鲜传奇、邻几、美宜佳、罗森等为一批生鲜冷链供应链核心企业。生鲜冷链企业把自身优势资源集中在挖掘采购、终端市场营销渠道构建上。

在第三学段，6个版本中，知识点个数为8~9，均含有Z1、Z6、Z7、Z8、Z10、Z11、Z12、Z13这8个知识点．除人教版的“性质5（是中心对称图形）”知识点处于九上外，其它5个版本的平行四边形内容均处于八下．对于“性质5（是中心对称图形）”知识点，北师版、冀教版和苏教版将其编写在“平行四边形的性质和判定”之前，在呈现该知识点的同时，还把它作为探究发现或论证平行四边形性质的手段；其它3个版本，则将其编写在“平行四边形的性质和判定”内容之后．

图2 生鲜冷链智慧物流平台与农产品交易市场的区别示意图

在功能特点方面：生鲜冷链智慧物流平台更注重为生鲜冷链企业进行物流资源配置，平台内物流资源(冷库、冷藏车、专业分拣配送设施、标准化搬运容器等)高度密集，并且引入检验检测、金融等配套融合；而农产品交易市场的功能重在实现生鲜冷链物品的交易集散，满足生鲜冷链企业现场批发、商贸流通的需求。

在技术应用方面：生鲜冷链智慧物流平台更注重物流技术的应用，以信息化、数字化、自动化、托盘化、包装化等技术引领，提升物流效率；而农产品交易市场的技术应用，多在电子交易方面，主要应用电子技术实现生鲜冷链企业的报价、结算。

在价值创造方面：生鲜冷链智慧物流平台更注重以集约共享的理念，实现基础长线投资的专业物流资源共享、供应链成本降低，从而创造商业价值；而农产品交易市场则依赖商业贸易差价、服务管理附加值创造商业价值。

在商务文化方面：生鲜冷链智慧物流平台致力于构建平台生态圈，提倡“整合、开放、协同、共享”的共赢共生文化，帮助生鲜冷链企业跨界赋能、长远发展；而农产品交易市场的商务文化以竞争导向为主，生鲜冷链企业之间更多关注订单竞争、零和博弈。

4 结束语

专业化经营的生鲜冷链智慧物流平台，也是物流资源高度密集和管理运营高度专业的特色产业物流园，其能够聚集生鲜冷链企业及相关配套企业协同发展，并且，通过平台的建设和打造，能够培养一批生鲜冷链物流战略规划、运营管理方面的高级人才，为生鲜冷链物流企业的长足、持续发展贡献人才资源。基于新零售业态蓬勃的生鲜冷链物流需求，本文制定了专业化经营的生鲜冷链物流平台运营模式，归纳了平台与农产品交易市场的区别，为生鲜冷链物流企业转型升级和创新发展提供了参考方向。

修水历史悠久，由上奉山背遗址证明，在新石器时期，这里就已经有人类在这里生活了。在漫长的岁月里，经过几千年的沉淀，造就了深厚的人文底蕴。修水称“文章奥府”，为“濂溪弦铎之地，山谷桑梓之乡”，文化教育兴盛，诞生了宋代著名书法家、江西诗派鼻祖黄庭坚，清一代帝师万承风，近代“陈门五杰”——清末维新派陈宝箴、著名诗人陈三立、著名画家陈衡恪、清华四大国学大师之一陈寅恪以及著名植物学家陈封怀均等众多名人。

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Study on the Operational Model of New Retail Fresh Cold Chain Intelligent Logistics Platform with Professional Management

□ZHOU Bao -chang

(Sinotrans Logistics Central China Ltd .,Hefei 230000，China )

【Abstract 】With the vigorous development of new retail formats of fresh cold chain,consumers are paying more and more attention to “safe,fresh& reliable,convenient access”.Fresh cold chain logistics enterprises can transform,upgrade and innovate to intelligent logistics platform enterprises,which can better sustain and develop rapidly.Combining with the situation of constructing the fresh and cold chain intelligent logistics platform in Sinotrans,this paper studies and formulates the operation mode of the platform,and sums up the difference between the platform and the agricultural products trading market in the operation mode,which has reference value for logistics enterprises to build the fresh and cold chain platform.

【Key words 】fresh cold chain;intelligent logistics platform;operation model;new retail

doi: 10.3969/j.issn.1674-4993.2019.09.032

【收稿日期】 2019-07-21

【作者简介】 周保昌( 1963— ),男,安徽蚌埠人，高级工商管理硕士,高级物流师,中外运物流华中有限公司董事长、法人代表,安徽物流与采购联合会副会长，研究方向:企业转型升级和创新发展。

【中图分类号】 F251

【文献标识码】 A

【文章编号】 1674-4993(2019)09-0088-03

标签：生鲜冷链论文;  智慧物流平台论文;  运营模式论文;  新零售论文;  中外运物流华中有限公司论文;