乳企不断推新品 进博会透露乳业发展新趋势
文 栾立
11月10日，第二届中国国际进口博览会在上海圆满闭幕。由于国内外主要乳企都会带大量新品参展，中国国际进口博览会（下称“进博会”）也被认为是乳业发展的风向标。记者注意到，在本届进博会期间，包括雀巢、达能、澳优、健合集团等乳企几乎都亮出了多款新品。但区别于此前乳企惯用的大单品、大品类战略，本届进博会乳企新品大多向科技创新和细分领域扩展，业内人士表示，在渠道下沉进展较慢和市场竞争激烈的情况下，大乳企希望靠纵深优势换增长空间。
对于一级模糊变换，首先确定各指标突出影响程度系数，Λ1={3，2，1}，Λ2={1，3，7，5}，Λ3={3，3，5，2，3，3}，最后根据最大隶属度原则确定最终评价结果，综合评价结果见表6,且均满足最大隶属度有效原则。
押注细分市场让科研优势转化为竞争优势
记者走访发现，与近年来奶粉企业较少推新品有所不同，此次进博会期间，主要奶粉企业都密集推出了大量的新品，但从产品分类上看，新品大多集中于羊奶粉、有机奶粉和特殊医学用途配方奶粉等细分领域，更强调差异化。比如达能在进博会期间公布了多款新品，其中添加“双重HMOs”配方的爱他美德国白金版是首次在国内亮相。但更受关注的是，达能把今年重点之一放在高技术门槛的特殊医学用途配方营养产品领域，并宣布在电商渠道开设特配产品跨境官方旗舰店，未来将引入多款特配粉进行销售。
除此之外，羊奶粉和有机奶粉也成为今年乳企发布新品的标配。澳优在进博会期间发布了3款新品，分别是成人配方羊奶粉、有机孕妇奶粉和有机婴幼儿配方奶粉；此前已经完成有机奶粉布局的健合集团公布了旗下首款羊奶粉；蒙牛旗下的雅士利国际也将羊奶粉和有机奶粉作为本届展会展示的重点。
今年各乳企发布的新品并非简单的细分品类产品，而是更强调新研发技术的应用。在外界看来，这也是一种竞争模式的转变，乳企希望以自身科技优势对中小品牌形成挤压。独立乳业分析师宋亮对此表示，在消费多元化的趋势下，有机奶、羊奶粉等细分市场增长尚好，而大企业希望借助自身的科研实力，通过不断对配方进行升级，形成产品的差异化，从而获取竞争优势，以吸引更多消费者选购。
2018年，三元股份联合复星集团旗下两家公司，以约48亿元人民币收购法国健康食品品牌St Hubert，后者主要以植物型涂抹酱和植物酸奶、饮料为主。记者注意到，在进博会期间，St Hubert的多款植物酸奶产品已经上市。
“通过类比思想，分别过B、E、C三点向坐标轴引垂线段，可以转化为坐标轴上的中点坐标，进而得到坐标系内的线段中点坐标公式。如图3。
值得注意的是，细分和创新品类也正在成为各乳企新的业绩支撑。健合集团三季报显示，此前收购的法国有机儿童食品Good Goût品牌所在业务板块前三季度增速就超过110%。
植物基产品求突破市场规模有待进一步培育
随着健康化趋势的流行，乳企也不再坚持动物蛋白产品，转而谋求在植物蛋白领域有所突破。在进博会期间，部分乳企开始推出植物基产品，也引起了市场关注。
由于钛渣中Fe、Mg、Mn等杂质元素固溶于黑钛石(Me3O5，Me=Ti、Fe、Mg、Mn等) 型物相中，这种元素组成结构可能是导致稀酸直接浸出钛渣时浸出率低的主要原因[5-7]。当向钛渣中加入适量苏打进行改性焙烧时，钛渣中以MeTi2O5(Me=Fe、Mg、Mn)形式存在的Fe、Mg、Mn，以及SiO2和Al2O3等主要杂质元素可能发生的化学反应见表2。
根据市场咨询公司Innova Market Insights的数据显示，植物性食品的全球需求量在2013年至2017年间增长了62%。此前国内饮料企业农夫山泉也曾推出植物蛋白酸奶产品，但市场反响平平。
三元股份副董事长、总经理张学庆告诉记者，目前国内的乳制品消费正在从总量的行业红利性增长转向结构性增长，在消费升级的趋势下，高品质、健康化的产品整体增速较快，植物酸奶在国内刚刚起步，主要是看好其发展前景，因此三元决定向植物蛋白赛道延伸。业内曾判断，植物酸奶未来会占到酸奶10%的市场份额。三元股份也将这一品类视为业绩增量机会，2018年St Hubert并表后，为三元贡献了8.9亿收入及3099万的净利润。
宋亮告诉记者，与传统牛奶制作的酸奶相比，植物酸奶一方面不需要奶源，因此适合乳糖不耐的饮食人群；另一方面，随着环保意识的增强，一部分消费者愿意购买非动物蛋白产品，但其在口感上和动物蛋白产品仍有差别，消费者的认知刚刚开始，市场规模仍有待进一步培育。