王健 胡帅鹏 华帅丽
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摘要：气相色谱法是现代化学分析中重要的检测技术。它在现代药物分析和食品检测中发挥着越来越重要的作用。气相色谱技术的发展为药物成分的分离检测、残留分析和食品安全检测提供了良好的平台，同时它具有灵敏度高、特异性高、分析速度快等特点，无法与检测技术特点相匹配。随着检测技术的发展，气相色谱在检测领域必将发挥更大的作用。随着气相色谱检测技术的不断改进，其技术和自动化水平也在不断提高。介绍了气相色谱质谱的原理和优点，分析了气相色谱质谱在食品检测中的应用。
关键词：质谱法；食品药品安全；应用
1气相色谱-质谱法的特点
质谱分析是一种测量离子荷质比(电荷-质量比)的分析方法，其基本原理 是使试样中各组分在离子源中发生电离，生成不同荷质比的带正电荷的离子，经加速电场的作用，形成离子束，进入质量分析器。在质量分析器中，再利用电场和磁场使发生相反的速度色散，将它们分别聚焦而得到质谱图，从而确定其质量。MS是离子源的核心，电子冲击(EI)离子源是最流行、最常见的电离方法。光谱的谱库是在离子测试的标准谱下得到的。而且，由于电子轰击能量必须由质谱法具有良好的可重复性，所以在没有标准的情况下，还可以通过相似检索函数和光谱库比复合定性分析的标准光谱更能体现GC-MS的强定性。
直接由GC和GC-MS接口技术的关键是GC-MS，毛细管色谱柱的发展应用还可以确保GCMS分泌物分离系统的高压力、高真空度检测系统，这在很大程度上，促进技术的实现。尽管GC分离能力强、和火焰离子化检测器(FID)，电子捕获检测器(ECD)和氮磷检测器(NPD)探测器，如扩大了其应用的范围，但只有通过GC质量缺陷导致的保留时间定性能力差，限制了其在药物测试工作中的应用。GC-MS，相比之下，更加简便，在适当的条件下，所有类型的化合物可以电离检测理论，在全扫描模式(扫描)质谱可以双定性目标根据保留时间和质谱图，定性结果更精确，体现了GC-MS的属性。
GC-MS方法灵敏度高，样本量少，且具有离子监测(SIM)模式的特点，可以选择一种适合于离子特性定量分析的方法，有效降低基体效应等杂质的干扰，提高检测灵敏度。GC-MS方法具有高分辨率，能准确测定化合物的分子量，能检测相对分子量单位的数量级，为未知物质的光谱分析提供重要信息。
广泛使用GC-MS方法不仅可以测试气体和液体样品，也可以检测蒸汽压在室温不低于10-7pa结果聚合物固体和低熔点金属，其结果是更少的挥发性化合物，在许多情况下通过衍生化反应，将其转换为挥发性化合物，GC-MS分析。目前，GC-MS在复杂体系中对未知化合物的分离鉴定、定性、定量和结构分析以及同位素丰度的测定等方面发挥着重要作用。
2气相色谱质谱法在食品检测中的应用
2.1气相色谱质谱法在食品农药残留中的应用
近年来，随着我国温室农业的快速发展，阐述了食品安全在推广方面的重要性，在食品和农药残留检测中的气相色谱质谱分析得到了广泛的应用。然而，不同的研究者对气相色谱质谱法测定食品中农药残留提出了一些看法。如部分学者利用气相色谱质谱技术生产有机磷、有机氮，除农药、氨基甲酸十二酯外，详细分析变异系数为6%~20%，回收率为80%~120%。此外，一些研究人员使用了农药峰面积与浓度范围的线性关系，最终结果的线性系数表明它完全等于0。在99年。这些结果表明，气相色谱质谱技术在食品和农药残留检测效率和气相色谱质谱技术中的应用可以广泛应用于食品农药残留检测的主要原因。
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2.2气相色谱质谱法在食品风味成分分析中的应用
目前，气相色谱质谱法是测定和分析食品本质的最常用方法。气相色谱质谱联用SPME、SDE和天顶空间器件，用于气相色谱质谱联用，实现食品风味成分的快速分离和分析。本设备采用气相色谱质谱法两种技术。用气相色谱法对气化样品色谱柱进行了分离和分析。实验结果表明，相关学者和气相色谱质谱可以获得食品风味效应的实际检测结果和气相色谱质谱分析结果。
2.3气相色谱质谱法定性测定食品矿物油
目前我国对矿物油的检测主要是添加乙醇、氢氧化钠等试剂，同时连接空气冷凝管进行回流皂化。然而，该方法最大的缺点是仅适用于食用植物油中矿物油的检测。在对食品中矿物油的实际评价中，还包括甜瓜籽、大米等其他矿物油。这些食品中的矿物油成分往往非常复杂，其脂溶性成分非常复杂，含有多种非矿物油，不能皂化。在这种情况下，很容易导致皂化方法的错误判断。对于这类瓜子和大米，天然矿物油皂化物质的检测结果要好得多，准确度和灵敏度高得多。因此，气相色谱质谱法在食品矿物油的定性检测中得到了广泛的应用。
2.4塑化剂检测中的应用
邻苯二甲酸盐是一种重要的增塑剂，由于它能赋予塑料制品的柔韧性、柔韧性和稳定性，降低塑料制品的加工难度，被广泛应用于塑料制品的生产中。塑料制品与人们的生活息息相关，广泛存在于包装材料、建筑材料、家具、儿童玩具和服装中。邻苯二甲酸酯通常是无色透明的油性液体，溶于水，溶于有机溶剂，挥发性低，降解缓慢，在塑料制品的自由状态下，必然会迁移到环境和食品药品监督管理局。人类长期接触这些物质会导致内分泌失调，导致恶性肿瘤，降低生育能力，导致畸形儿童的产生。因此，在相关国家标准中，对此类物质的含量和测定方法有严格的规定。“食品塑料包装材料中邻苯二甲酸酯的测定”规则对食品包装材料中16种邻苯二甲酸酯的GC-MS测定方法，每种类型的邻苯二甲酸酯相对保留时间，给出定性和定量离子及其丰度比标准方法检测灵敏度高，邻苯二甲酸酯的检测极限是0.05毫克/公斤。
3结束语
综上所述，美国食品和药物化合物构成的特点，单一的方法相对比较复杂，需要精确，气相色谱-质谱法对气相色谱和质谱的优势互补，具有效率高的特点，准确、敏感，非常适合这些地区的分析组件。目前在我国食品和药品领域，农药残留检测、风味成分分析、遗传毒性技术已取得显著成效，因此，考虑其在食品和药品安全检测中的应用力度和广度。气相色谱作为一种先进的检测技术，在现代药物分析和食品检测中发挥着越来越重要的作用，可用于各种检测领域。气相色谱技术的发展为药物成分的分离检测、残留分析和食品安全检测提供了良好的平台，同时它具有灵敏度高、特异性高、分析速度快等特点，无法与检测技术特点相匹配。随着检测技术的发展，气相色谱在检测领域将发挥更大的作用。
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论文作者:王健,胡帅鹏,华帅丽
论文发表刊物:《防护工程》2018年第21期
论文发表时间:2018/12/11
标签：色谱论文; 气相论文; 质谱论文; 食品论文; 矿物油论文; 农药论文; 方法论文; 《防护工程》2018年第21期论文;