新型蔬菜——花生芽菜，本文主要内容关键词为：花生论文,蔬菜论文,芽菜论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
花生种仁含60％的脂肪和30％的蛋白质，并含有较多的维生素E。将花生种子发芽后作为芽菜食用，其产品柔滑香甜、爽脆可口、营养丰富、风味独特，且无污染、无公害，符合绿色食品生产标准，享受“万寿果芽”的美誉。在室内采取遮光处理并调节温湿度，可以快速生产花生芽菜，周年供应市场，是一项很好的致富门路。具体操作是：
选种 选择粒大饱满，表皮光滑，色泽新鲜，形状一致，无霉烂，无损伤的当年产花生仁作种子。生产上以100粒种子重50～80克较宜。子粒太小，芽菜品质欠佳。子粒过大，相对产量不高。
消毒 无论是种子，还是育苗盘、室内场地等，都要是行严重消毒处理，防止活体花生芽菜感病。消毒方法：种子用0.1％高锰酸钾溶液浸泡20分钟左右，然后将种子用清水冲洗干净。育苗盘及育苗架、室内场地，每次出产前后，均要用漂白粉、碳酸钙或高锰酸钾溶液进行全面彻底消毒。
浸种 将消毒好的花生种子，放入20℃温水中，浸泡12～20小时。浸后将种子捞出，放入清水中淘洗1～2遍。浸种过程中要勤换水。气温高时换水3～5次，气温低时换水2～3次。
催芽 将浸种后的种子放入平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘中进行催芽。温度控制在28～30℃，种子厚度不超过4厘米，种子表面用麻袋保湿，一般经过3～4天后发芽率可达95％。催芽过程中每天淋水2～3次，每次要淋透，淋水时使用莲化蓬头塑料壶较好，这样淋水比较均匀，容易将种子萌动时产生的热量全部带走，不易造成烂种。
一盘 将催好芽的种子，用水淘一下，并剔除未芽的种子，平摊在育苗盘内，规格为60厘米×25厘米×6厘米的苗盘内放1000～1500克种子，苗盘叠放，每5～8盘为一摞，最上面套一空盘，空盘内盖湿麻袋片保湿。每天倒盘一次。也可将播种后的育苗盘分层排放在育苗架上，架高2米，层与层之间相距40厘米。保证室内湿度为20～25℃。每天淋水3～4次，做到水滴要细，喷淋均匀，时间稍长，尽量将种子萌动时产生的热量全部带走。
采收 一盘6～7天后，当乳白色、无须根的根长约1～1.5厘米；象牙白色的下胚轴长1.5厘米，粗4～5厘米；种皮尚未脱落，剥去种皮，能看到乳白色的略带浅棕色斑纹的肥厚子叶时，活体花生芽菜便达到了食用标准。管理得法，每1公斤种子能生产3～4公斤活体花生芽菜。一般采用整盘带根上市销售。